Crème dessert aux 2 saveurs

Je connais cette recette depuis que je suis toute petite, ma mère la faisait déjà avec son thermomix. Elle est simple à réaliser et vraiment très bonne.

Ingrédients :

- 500 g de lait demi écrémé
- 90 g de sucre
- 2 sachets de sucre vanillé
- 15 g de maïzena
- 2 oeufs
- 50 g de crème fraîche liquide
- 1 c. à soupe bombé de cacao amer

Préparation (au thermomix mais vous pouvez la faire à la casserole) :

Insérer le fouet dans le bol. Ajouter le lait, le sucre, le sucre vanillé, la maïzena et les oeufs et régler 7 mn à 90°, vitesse 3.
A l'arrêt de la minuterie, ajouter la crème fraîche et mixer 10 secondes à vitesse 4. Retirer le fouet.
Verser la moitié de la préparation dans un saladier incliné calé sur un torchon roulé.
Ajouter le cacao à l'autre moitié dans le bol et mixer 20 secondes à vitesse 4. Verser la préparation chocolatée sur le bord opposé à la vanille en redressant tout doucement le saladier.
Laisser reposer au frais au moins 1 heure.

Pour varier les parfums de la crème, remplacer le cacao par une cuillère à soupe d'extrait de café liquide ou de café en poudre instantané, une cuillère à soupe de caramel liquide ou remplacer la vanille par une cuillère à soupe de Grand Marnier, Cointreau ou Rhum.

Pavé de saumon et ses tagliatelles de légumes accompagné d'une sauce hollandaise

Voici un délicieux repas équilibré (si on ne met pas trop de sauce) et plein de saveurs.

J'ai préparé ce repas au thermomix mais vous pouvez également le faire avec un cuiseur vapeur ou en papillotes.

Ingrédients pour 4 personnes :

- 4 pavés de saumon

- 2 courgettes

- 3 carottes moyennes

- riz

Pour la sauce hollandaise :

- 4 jaunes d'oeufs

- 120 g de beurre

- jus d'1/2 citron

- 1/2 c. à c. de sel (2 g) (facultatif si vous utilisé du beurre 1/2 sel)

- poivre

Préparation au thermomix :

Laver et éplucher les carottes. Laver les courgettes et couper les extrémités.

A l'aide d'un économe, couper les courgettes et les carottes en forme de tagliatelles.

Dans le bol du thermomix, ajouter 300 g d'eau puis mettre les tagliatelles de carottes dans le panier de cuisson. Régler 5 mn à température Varoma vitesse 1.

Mettre les tagliatelles de courgettes dans la partie inférieure du varoma et les pavés de saumon dans la partie supérieure. Fermer. Poser le varoma sur le bol du thermomix et régler 17 mn à température Varoma vitesse 1.

Pendant ce temps, mettre le riz à cuire.

A la fin de la cuisson du saumon et des légumes, réserver le tout bien au chaud et préparer la sauce hollandaise.

Rincer et essuyer le bol du thermomix puis insérer le fouet dans le bol et ajouter tous les ingrédients avec 50 g d'eau. Régler 4 mn à 70°C vitesse 3.

Servir aussitôt avec le riz.

Conseil :

Pour une sauce plus crémeuse, vous pouvez ajouter un peu de crème fraîche liquide.

Velouté de tomate rapide au Thermomix (ou pas)

Cela faisait un moment que je n'avais pas mis de recette de soupe, donc en voici une rapide que mes filles adorent.

Ingrédients :

- 800 g de tomates bien fermes (ou 1 kg de tomates pelées en boîte)

- 100 g d'oignons

- 70 g de concentré de tomates (1 petite boîte)

- 1 c. à c. de sucre

- 30 g de beurre

- quelques gouttes de tabasco

- 1 c. 1/2 à s. de tapioca express ou de cheveux d'ange

- 50 g de crème fraîche liquide (facultatif)

- 1 c. à s. de persil haché (ou d'origan, cerfeuil ou estragon)

- 1 c. à c. de sel

- poivre

Préparation :

Laver les tomates, les couper en 2, presser chaque moitié pour enlever l'eau et les pépins.

Eplucher l'oignon, le couper en 2 et le mixer dans le bol avec les tomates, le sucre et le concentré de tomates 15 secondes à vitesse 7.

Ajouter les autres ingrédients (sauf la crème fraîche) et régler 10 mn à 100°C, vitesse 3.

A l'arrêt de la minuterie, ajouter la crème liquide et régler 5 sec. à vitesse 3. Rectifier l'assaisonnement.

Vider le contenu du bol du Thermomix dans une soupière avec le persil haché.

Conseil Thermomix :

Pour apporter une touche originale à ce velouté, le parsemer de 150 g de tomates coupées en petits dés, salés et poivrés et mélangés à 1 c. à c. de vinaigre de vin, qui aura été réservé au frais.

Pain viennois

Cela faisait un moment que je n'avais pas mis de recettes de pains ou de viennoiseries donc voici une délicieuse recette de pain viennois qui vient du livre "Le pain" de Demarle.

Ces baguettes sont vraiment moelleuses à souhait, un vrai délice.

Ingrédients pour 4 baguettes :

- 250 g de farine T 55
- 250 g de farine T 45
- 1 sachet de gourmandises pâtes briochées (ou 20 g de levure fraîche ou 3 c. à c. de levure sèche)
- 20 g de sucre
- 325 g de lait tiède à 35°C
- 40 g de beurre coupé en dés
- 50 g de pépites de chocolat
- 1 oeuf pour la dorure

Préparation au Thermomix (vous pouvez la réaliser à la main ou à la MAP) :

Mettre le lait et le sucre dans le bol et programmer 2 mn, 37°C, vitesse 2.

Ajouter les farines et la levure puis programmer 2 mn fonction pétrin.

Ajouter le beurre et programmer 3 mn fonction pétrin.

Mettre la pâte dans un grand saladier recouvert de la toile Silpat ou d'un torchon propre.

Placer un moule à baguette sur la grille du four (j'ai utilisé le moule silform baguettes Demarle). Déposer la pâte sur votre plan de travail légèrement fariné.

Diviser la pâte en 4 x 200 g puis faire une boule avec chaque morceau.

Tapoter légèrement chaque boule puis incruster les pépites de chocolat.

Donner la forme de la baguette en partant du centre et avec les 2 mains, faire rouler la pâte sur votre plan de travail pour l'allonger.

Déposer chaque baguette obtenue sur le moule à baguettes.

Inciser les pains en biais à l'aide d'une lame incisette.

Couvrir avec un torchon puis laisser reposer 30 mn à température ambiante.

Préchauffer le four à 220°C.

Dorer les baguettes à l'oeuf et faire cuire 15 mn.

Alors, elles ne sont pas réussies mes jolies baguettes viennoises ?

Hier, j'avais également fait 2 gâches dont vous pouvez trouver la recette ICI.

Sur ce, je vous laisse imaginer le moelleux de ces délicieuses viennoiseries.

Soupe de légumes ( poireaux/carottes)

Rien de tel qu'une bonne soupe en ce moment !

C'est également le coupe faim idéal si, comme moi, vous avez décidé de vous mettre un peu au régime (alors que mon mari et mes enfants sont en train de manger un bon hamburger maison ! C'est pas juste !).

Ingrédients pour 2 litre de soupe :

- 3 poireaux
- 4 carottes
- 1 bel oignon
- 1 éclat d'ail
- sel et poivre

Préparation (au thermomix pour moi) :

Laver, éplucher les légumes et les couper en morceaux.

Mettre les morceaux de carottes, d'oignon et d'ail dans le bol du thermomix et mixer quelques secondes vitesse 6.

Mettre 1/2 l d'eau dans le bol du thermomix et ajouter les morceaux de poireau dans le bol vapeur au dessus du mélange carotte/oignon/ail.

Faite cuire environ 18 mn à température Varoma Vitesse 1.

A la fin de la cuisson, ajouter de l'eau et mixer le tout. Saler et poivrer.

Vous pouvez ajouter une touche de crème fraîche si vous souhaitez.

Gâche

Voici une super recette de brioche, très simple à réaliser que j'ai trouvé sur le blog Au Palais Gourmand.


Ingrédients pour 2 gâches :

- 130 ml de lait
- 2 oeufs
- 2 c. à s. de crème fraîche
- 1 c. à c. de sel
- 110 g de beurre à moitié fondu (mais pas chaud)
- 110 g de sucre
- 550 g de farine
- 1 sachet de levure de boulanger (attention à rendre ceux pour 500 g de farine)
- 2 à 3 c. à s. de fleur d'oranger
- sucre perles (facultatif)

Préparation :
Pour moi, ce sera au Thermomix :

Mettre le lait et la levure dans le bol du Thermomix et régler 2 mn à 37 °C, Vit. 2.

Ajouter la farine, le sucre, le sel, la crème fraîche et les oeufs. Régler 1 mn, couvercle verrouillé, fonction pétrin. Puis, ajouter le beurre et régler de nouveau 3 mn, couvercle verrouillé, fonction pétrin.

1 mn avant la fin, ajouter la fleur d'oranger.

Si la pâte semble trop sèche, vous pouvez ajouter du lait, à l'inverse, si elle semble trop collante, ajouter de la farine.

Laisser lever 1 h 30 à 2 heures dans un plat recouvert d'un torchon.

Couper ensuite la pâte en 2 parties de poids égal et façonner chacune d'elle en forme de gâche : on aplatit légèrement au replie vers l'intérieur au 2/3 tiers, on rabat le 1/2 restant et on retourne.

Vous pouvez mettre les 2 gâches sur une seule grande plaque allant au four.

Laisser de nouveau lever 1 h 30 à 2 heures.

Préchauffer votre four à 180°C, dorer à l'oeuf, parsemer de sucre perle et entailler les gâches sur la longueur (vous n'êtes pas obligé de le faire), il faut un couteau qui coupe très bien sinon la brioche s'arrachera et retombera.

Enfourner environ 30 mn.

Hoummous

Voici une recette très simple et très rapide que Nadine m'a donné et que l'on peut servir avec quelques variétés de pains, des tacos...

Ingrédients :

- 1 boîte de 800 g de pois chiches
- 75 ml d'huile d'olive
- 25 ml d'huile de colza
- 1 gousse d'ail écrasée
- le jus d'un citron

Préparation :

Égoutter les pois chiches et les mettre dans un robot avec le reste des ingrédients puis mixer.

(je ne pense pas que ce soit la recette originale mais cela n'empêche pas que c'est délicieux !)

Soupe carottes & lait de coco au Thermomix

Aujourd'hui, c'était un atelier Thermomix à la maison avec une conseillère très sympa.

Les recettes à l'ordre du jour étaient une soupe aux carottes & lait de coco, des chouquettes et un sorbet aux pommes (pas de photos pour les chouquettes et le sorbet, les gourmands sont passés par là très rapidement !!!).

Je remercie encore ma conseillère Thermomix, Catherine, Anne-Marie, Marie-Noëlle, Fabienne et Christelle d'avoir été présente à la réunion et grâce à qui j'ai pu obtenir mon 2ème livre de recettes Thermomix "Envie de desserts..." dont vous verrez des recettes au fil des semaines.

Ingrédients :

- 600 g de carottes
- 20 cl de lait de coco
- 2 échalottes
- 1/2 c. à c. de gingembre
- 20 g d'huile d'arachide
- 500 g d'eau
- 1 c. à c. de sel
- poivre
- 1 pincée de thym
- 4 brins de persil

Préparation :

Mixer les échalottes vitesse 5 pendant 5 secondes.
Ajouter l'huile, le gingembre, les carottes épluchées et coupées en morceaux.
Programmer 5 mn à 100°C, vitesse 1.
Ajouter l'eau et programmer 25 mn, vitesse 1 à 100°C.
A la sonnerie, ajouter le lait de coco et mixer 1 mn vitesse 10.
Servir avec du persil haché.

Chouquettes au Thermomix

Ingrédients :

- 80 g de beurre
- 120 g de farine
- 10 g de sucre en poudre
- 3 oeufs
- 1 pincée de sel
- sucre grains

Préparation :

Préchauffer le four à 200°C.

Mettre 150 g d'eau, le beurre, le sel et le sucre dans le bol et régler 5 mn à 100°C, vitesse 3. Ajouter la farine et mixer 1 mn 30 à vitesse 3.

Laisser refroidir la pâte.

Ajouter ensuite les oeufs un par un par l'orifice du couvercle sur les couteaux en marche à vitesse 5 et mixer 30 sec. à vitesse 5.

Beurrer et fariner une plaque à pâtisserie. Déposer des noix de pâte sur la plaque à l'aide d'une poche à douille ou de 2 petites cuillères puis parsemer quelques grains de sucre sur chaque chouquettes.

Cuire au four 15 mn à 200°C puis 15 mn à 180°C.

Laisser les choux quelques minutes dans le four éteint pour qu'ils se dessèchent bien.

Bon appétit !

Sorbet aux pommes Thermomix

Ingrédients :

- 500 g de pommes surgelés (aujourd'hui, c'était 3 pommes Granny Smith)
- 80 g de sucre en morceaux
- 1 blanc d'oeuf

Préparation :

Mettre le sucre dans le bol et mixer 10 secondes à vitesse 10 afin d'obtenir du sucre glace.

Ajouter les pommes surgelées et le blanc d'oeuf et mixer 1 mn, vit. 9 en vous aidant de la spatule pour un sorbet homogène.

Pour un sorbet plus mousseux, insérer ensuite le fouet dans le bol et mixer 20 sec. à vit. 3.

Ce sorbet est prêt à consommer.

Vous pouvez mettre moins de sucre lorsque les fruits sont bien sucrés.

Pains au lait

Voici une nouvelle recette trouvée sur le blog de Fidji.

Ingrédients pour environ 26 pains au lait (pâtons de 75 g) :

- 1 kg de farine T65
- 110 g de sucre
- 20 g de sel
- 30 g de levure fraîche de boulanger
- 4 oeufs
- 375 g de lait
- 200 g de beurre
- 2 c. à c. d'extrait de vanille
- pépites ou barres de chocolat ou raisins (facultatif)

Préparation :

Mettre tous les ingrédients dans le bol du thermomix, fermer le bol et régler sur le mode pétrin pendant 8 mn.

Mettre la pâte dans un récipient et laisser lever 1 heure puis mettre la pâte au froid 30 à 60 mn.

Détailler la pâte et la laisser se détendre 10 mn.

Mettre les petits pains en forme, insérer le chocolat ou les raisins.

Poser chaque petit pain sur une plaque, bien les espacer.

Laisser lever de nouveau environ 2 heures (apprêt).

Préchauffer le four à 220°C.

Appliquer du lait avec un pinceau sur chaque pain afin qu'ils soient bien dorés.

Mettre les petits pains à cuire pendant environ 10 mn.

Conseil pour le Thermomix : mettre seulement les 3/4 ou la moitié des ingrédients car avec la totalité des ingrédients, le bol est plein et le pétrissage se fait moins bien.

Cake marbré au Thermomix

Voici le gâteau inratable des goûters dont les enfants raffolent toujours (et pas seulement les enfants !).

Lors de sa réalisation au thermomix, je n'ai pas trop mixé le chocolat afin qu'il reste quelques morceaux qui fondent dans la bouche, ce qui rend le goût du chocolat plus présent et, quel délice !!!

Ingrédients :

- 2 oeufs
- 150 g de sucre en poudre
- 100 g de chocolat noir à dessert
- 25 cl de crème fraîche
- 2 sachets de sucre vanillé
- 250 g de farine
- 1 paquet de levure

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C.

Dans le bol du thermomix, casser les oeufs, ajouter le sucre, le sucre vanillé et mixer 30 secondes Vit.3.

Ajouter la farine, la levure et la crème. Mixer quelques instants Vit.3.

Verser la moitié de la pâte dans un moule à cake beurré ou en silicone.

Dans le bol du thermomix, ajouter avec le reste de pâte, le chocolat cassé en gros morceaux et mixer quelques secondes : plus ou moins longtemps si vous souhaitez ou non qu'il reste quelques morceaux de chocolat fondant dans le cake.

Verser la pâte au chocolat dans le moule à cake et faire de petits zig zag avec une fourchette.

Mettre à cuire à four chaud environ 50 mn selon votre four.

Pain de campagne

Voici la recette de pain que je réalise le plus souvent, il est excellent et se conserve très bien.

J'ai trouvé la recette sur le site de Supertoinette que j'ai adapté à mon Thermomix.

Ingrédients pour un pain de 800 g :

- 20 g de levure fraîche

- 320 g d'eau tiède

- 90 g de farine de seigle

- 510 g de farine type 65

- 10 g de sucre semoule

- 10 g de sel

Préparation :

Dans le bol du Thermomix, verser l'eau et émietter la levure. Régler 2 m 30 à 37°C, vitesse 2 et laisser reposer 15 mn.

Ajouter la farine de seigle, la farine type 65 et le sucre semoule.

Régler le thermomix 1 mn 30 sur la fonction pétrin.

Ajouter le sel et régler à nouveau 2 mn sur la fonction pétrin. Au bout de ce temps, la pâte doit être légèrement collante mais ne doit pas attacher aux doigts.

Mettre la pâte dans un récipient et couvrir avec un torchon propre.

Laisser lever environ 30 à 45 mn.

Après la levée, fariner les mains et légèrement le plan de travail puis abaisser le pâton.

Reformer une boule (bouler) en remontant tous les bords, puis resserrer. Retourner la clé en dessous.

Placer le pâton sur une tôle à pâtisserie recouverte d'un papier de cuisson.

Couvrir le pâton avec un torchon humide pour éviter que la pâte à pain ne croûte.

Préchauffer le four à 240°C (thermostat 8) et mettre un récipient d'eau à l'intérieur du four.

Lorsque la pâte a de nouveau doublé de volume, faire la coupe en oblique, d'une manière rapide avec une lame de rasoir, puis dans le sens inverse.

Enfourner rapidement pendant 30 mn.

Sortir le pain du four et le laisser refroidir sur une grille.

Et maintenant, tous à vos tartines !!!

Pâte à pizza au Thermomix

Voici une délicieuse recette de pâte à pizza, adaptée au Thermomix, que j'adopte définitivement. Je l'ai trouvée sur le blog La toque de travers , n'hésitez pas à jeter un coup d'oeil sur son blog, il est vraiment super et vous y trouverez notamment de délicieuses recettes de macarons.

Ingrédients de la pâte à pizza (pour une plaque de 38 cm de long et 29 cm de large) :

- 1,25 c. à c. de levure sèche
- 300 g de farine
- 175 ml d'eau
- 0,5 c. à c. de sel
- 2 c. à c. d'huile d'olive

Ingrédients pour la garniture :

- talon de jambon
- 1 boîte de 400 g de pulpe de tomates en dés
- 1 petite boîte de champignons émincés
- basilic
- emmental râpé

Préparation de la pâte au Thermomix :

Mettre l'eau dans le bol du Thermomix et mettre 2 mn Vit. 1 à 37°. Puis ajouter la levure, remuer légèrement et laisser reposer 10 à 15 mn.

Ajouter La farine, l'huile d'olive et le sel puis verrouiller le couvercle et régler 3 mn sur la fonction Pétrin.

Mettre la pâte dans un saladier recouvert d'un torchon légèrement humide et laisser reposer jusqu'à ce que la pâte double de volume.

Ensuite, vous n'avez plus qu'à étaler votre pâte à la pain sur votre plaque à pizza.

Préchauffer votre four à 180°C.

Maintenant, il ne reste plus qu'a ajouter la garniture, aujourd'hui, ce sera jambon/champignons/fromage.

Sur la pâte, étaler la pulpe de tomates et parsemer de basilic. Ajouter les champignons, le jambon.

Mettre à cuire dans votre four chaud et environ 10 mn avant la fin de la cuisson, ajouter l'emmental râpé.

On obtient une belle pizza fondante avec une pâte croustillante mais non dure, levée mais sans trop.

Bon appétit !

Velouté de courgettes au carré frais

Les températures étant déjà plus fraîches en Bretagne,

un bon velouté apporte toujours un peu de réconfort.

Les carrés frais sont des fromages à tartiner très doux et naturels.

Ils se trouvent généralement au même endroit que le St Morêt dans le rayon fromagerie.

Ingrédients pour 1 l de velouté :

- 3 belles courgettes
- 1 bel oignon ou 2 petits
- 4 carrés frais
- sel et poivre
- 1 cube bouillon volaille

Préparation au Thermomix :

Mettre environ 500 ml d'eau dans le thermomix, ajouter le cube de bouillon de volaille, le sel et le poivre.

Éplucher et couper en morceaux l'oignon et les courgettes, puis les mettre dans le panier du thermomix.

Mettre le panier dans le bol puis régler 15 mn à 100°, vitesse 1.

A l'arrêt de la minuterie, verser les courgettes et l'oignon dans le bol et ajouter les carrés frais. Mixer 1 mn progressivement jusqu'à la vitesse 10.
Servez chaud.

Gâteau à la peau de bananes

Voici un gâteau surprenant trouvée sur le blog VITESSE CUILLERE THERMOMIX sucré.



J'étais un peu sceptique à cause des peaux de bananes mais j'ai été agréablement surprise par le goût et le moelleux du gâteau.

Même mes filles , qui ne voulaient pas que je leur fasse cette recette, ont été conquises.


Je n'ai donc qu'une chose à vous dire : LAISSEZ-VOUS TENTER !



Ingrédients :

- 2 oeufs
- 210 g de sucre
- 180 g de farine
- 50 g de beurre
- 1 c. à c. de levure
- 100 g d'eau
- 3 peaux de bananes (mieux si elles sont BIO, lavées et sans les extrémités)
(- pépites de chocolat pour la prochaine fois)


Préparation :

Préchauffer le four à 220°.

Mettre les peaux de bananes dans le bol du Thermomix avec l'eau 30 sec. vit.5.7.9. Ouvrir le bol, racler les parois puis recommencer 30 sec. Réserver et rincer votre bol.

Séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Placer le fouet dans le thermomix puis monter les blancs vit.4 environ 2 mn 30. Réserver.

Mettre les jaunes d'oeufs avec le beurre et le sucre dans le bol 1 mn vit.4.

Ajouter la farine, la levure, les peaux de bananes 1mn vit.4.

Mélanger délicatement aux blancs d'oeufs.

Beurrer un moule à cake ou utiliser des moules à muffins.

Enfourner à 220° de 20 à 30 mn selon le four.