Je viens de déménager mon blog sur overblog.

Je viens également de changer son nom qui sera désormais :

1, 2, 3, 4 filles aux fourneaux

(cliquez sur le nom pour arriver directement sur mon nouveau blog)

Il est tout beau, tout neuf !

je vous laisse donc venir voir mes nouvelles gourmandises .

Surtout, n'oubliez pas de modifier l'adresse du blog dans vos favoris et n'hésitez pas à vous inscrire à la newsletter afin de recevoir mes nouveaux messages directement dans votre boîte mail.

Voici l'adresse exacte du blog :

http://1234fillesauxfourneaux.overblog.com

A bientôt !

Madeleines de mon enfance

J'adore les madeleines mais j'évite d'en faire trop souvent car c'est tellement bon que j'ai du mal à m'arrêter.

Cette recette est vraiment simple et je la fais souvent avec les enfants que je garde qui sont également ravis d'en avoir pour le goûter.

Cette recette provient des cahiers d'école de ma maman et, pour moi, c'est la meilleure.

Ingrédients :

- 1 paquet de levure

- 400 g de farine

- 250 g de sucre

- 1 pincée de sel

- 8 oeufs

- 120 g de beurre

Préparation :

Préchauffer le four à 160°C (th. 5).

Dans une casserole, faire fondre le beurre sur feu doux puis laisser refroidir.

Dans un saladier, mélanger au fouet les jaunes d'oeufs avec le sucre.

Ajouter la farine puis le beurre fondu, la levure, le sucre vanillé.

Ajouter délicatement les blancs en neige puis mettre la pâte au réfrigérateur environ 2 heures (cela vous permettra d'avoir une belle bosse sur vos madeleines).

Beurrer des moules à madeleines et les remplir de pâte.
Faire cuire à four chaud 10 à 15 mn selon votre four.

Et maintenant, il ne vous reste plus qu'à les déguster dès la sortie du four !

Sauté de Porc à la moutarde

J'ai trouvé cette recette sur le blog "Cuisine bonheur".

Ingrédients :

- 1 kg de sauté de porc en morceaux
- 250 g champignons émincés ( 1 bte)
- 2 oignons (pas trop gros)
- 4 grosses c. à soupe moutarde
- 350 g eau
- 1 cube de bouillon
- 1 jus de citron
- 90 ml de lait
- 90 ml de crème liquide
- 1 c à soupe fécule de pomme de terre (facultatif)
- 1 c. à soupe d'huile
- 15 g de beurre

Préparation :

Faire revenir doucement l'oignon émincé dans l'huile et le beurre
Faire dorer les morceaux de porc puis réserver.
Déglacer les sucs avec le jus de citron, l'eau avec le cube de bouillon, la moutarde.
Remettre la viande et ajouter les champignons.
Faire mijoter environ 30 mn.
Ajouter le lait et la crème et cuire encore très doucement une vingtaine de minutes.
Ajouter des fines herbes et rectifier l'assaisonnement (sel et poivre).

Crumble de noix de pécan aux mangues et aux bananes

Cela faisait un moment que je n'avais pas fais de crumble et celui-ci est vraiment délicieux avec ses saveurs exotiques.
La recette est issue du livre "Douceur d'antan" de Marie Leteuré.

Ingrédients :

- 6 bananes
- 3 mangues
- 40 g de beurre + pour le moule

Pour la pâte :

- 200 g de farine
- 100 g de sucre roux
- 100 g de beurre froid
- 1 c. à café de cannelle
- 1 c. à café de gingembre en poudre
- 60 g de noix de pécan

Préparation :

Préchauffer le four à 240°C (th.8).

Peler les fruits , couper les mangues en dés et les bananes en rondelles.

Faire revenir le tout dans une poêle sur feu vif avec le beurre et le sucre roux pendant 5 mn en remuant sans cesse.

Pour la pâte : mettre la farine, le beurre coupé en morceaux, le sucre, la cannelle, le gingembre et les noix de pécan dans le bol d'un robot, et mixer jusqu'à ce que obtenir un mélange sableux.

Disposer les fruits dans un plat à four beurré, les recouvrir de la pâte et enfourner.

Laisser cuire pendant 10 mn à 240°C (th. 8) puis réduire la température à 180°C (th.6) et poursuivre la cuisson pendant encore 30 mn.

Servir tiède, dans le plat de cuisson, avec un peu de crème fraîche ou de crème chantilly.

Conseil : pour une saveur plus exotique, le sucre roux peut être remplacé par de la vergeoise blonde dans les mêmes proportions.

Spaghettis à la bolognaise au tofu

J'ai trouvé cette recette sur le blog "DDcuisine".

Je n'avais jamais goûté de tofu mais comme j'aime découvrir de nouveaux ingrédients en cuisine, j'ai voulu tester malgré que je n'étais pas vraiment emballée et bien, j'ai eu raison d'essayer car cette recette au tofu est excellente et le petit goût donné par la sauce soja est délicieux.

Je préfère même cette version à la bolognaise traditionnelle avec du boeuf haché.

Ingrédients :

- pâtes
- 200 g de tofu
- 2 beaux oignons
- 2 carotte
- 150 g de coulis de tomates
- 1 boîte de pulpe de tomates (400 g)
- 50 cl de vin blanc
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 50 ml de sauce soja
- sel et poivre

Préparation :

Émincer les oignons et les carottes puis les faire revenir 5 mn à la poêle avec les 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.

Ajouter le tofu coupé en petits morceaux. Le faire revenir avec les oignons et la carotte dans l'huile d'olive pendant 2 mn.
Ajouter la sauce soja pour que le tofu caramélise puis le vin blanc et laisser cuire environ 10 à 15 mn jusqu'à l'évaporation du jus de cuisson.

Ajouter enfin le coulis de tomates et les tomates pelées.

Saler et poivrer

J'ai également ajouté 1 cuillère à café d'épices pour spaghettis mais ce n'est pas obligatoire.

Cuire vos pâtes et servir aussitôt.

Bon appétit !

Mon miroir au chocolat de Pâques (avec un coeur de mousse)

Cela faisait un petit moment que j'avais envie de faire un gâteau au chocolat avec un coeur de mousse au chocolat et son glaçage. Je l'ai décoré avec les chocolats que j'avais réalisé à mon cours de cuisine ainsi qu'avec des petits ronds de chocolats (sur le tour) que j'ai fais sur des feuilles de scrapbooking pour avoir de beaux motifs sur le thème de Pâques.

Bien sûr, si vous faîtes cette recette, je ne vous conseille pas de prendre une grosse part car je n'ai pas vraiment fais dans l'allégé mais bon, il faut bien se faire plaisir de temps en temps. En tout cas, je suis très contente du résultat.

Ingrédients pour le gâteau :

- 150 g de chocolat noir
- 50 g de beurre
- 15 cl de lait de coco
- 100 g de sucre
- 75 g de farine
- 3 oeufs
- 4 g de bicarbonate alimentaire (ou 3/4 d'un sachet de levure chimique)

Ingrédients de la mousse :

- 250 g de chocolat noir
- 4 jaunes d'oeufs
- 6 blancs d'oeufs
- 2 c. à soupe (30 g) de crème fraîche épaisse

Ingrédients du glaçage :

- 200 g de chocolat noir
- 75 g de beurre doux

Préparation du gâteau :

Préchauffez le four à 180°C (th. 6).
Faites fondre le chocolat au bain-marie avec le beurre.
Pendant ce temps, mélangez la farine, le sucre et le bicarbonate ou la levure.
Chauffez à feu doux le lait de coco puis réserver.
Lorsque le chocolat et le beurre sont fondus, ajoutez les oeufs un à un tout en mélangeant avec un fouet puis ajoutez le lait de coco et mélangez à nouveau.
Ajoutez ce mélange aux poudres, mélangez puis versez dans un moule à bords hauts de 20 à 22 cm de diamètre et faire cuire 50 mn puis laissez refroidir sur une grille.

Préparation de la mousse au chocolat :

Lorsque le gâteau est refroidi, mettez le chocolat à fondre doucement au bain-marie.
Hors du feu, mélangez à l'aide d'un fouet le chocolat aux 4 jaunes d'oeufs puis la crème fraîche.
Battez les 6 blancs en neige ferme et les incorporer délicatement, avec une spatule, au chocolat.

Montage :

Coupez le gâteau au chocolat en 2.
Pour que la mousse ne coule pas, je mets la partie inférieure du gâteau dans un cercle à bavarois (le mien est réglable) et je verse la mousse puis je referme avec la partie supérieure du gâteau.
Réfrigérez pendant 4 heures.

Si vous n'avez pas de cercle à bavarois, vous pouvez faire un cercle avec du papier aluminium ou avec des feuilles de rhodoïd.

Préparation du glaçage :

Faites fondre le chocolat au bain-marie avec le beurre puis mélangez (le mélange doit être bien lisse et brillant).
Posez la grille ou se trouve toujours votre gâteau au dessus d'un grand plat puis versez votre glaçage sur le gâteau, vous pouvez vous aider d'une spatule pour bien l'étaler uniformément.
Laissez refroidir à nouveau au frais.
Déplacez votre gâteau sur votre plat de service puis décorer selon votre goût.


Bon appétit et joyeuses Pâques !

Mon 1er cours de cuisine sur le chocolat

Dernièrement, mon mari m'a offert un cours de cuisine sur le chocolat au "Cercle culinaire" à Rennes et c'était un vrai moment de bonheur. De plus, nous n'étions que 8 apprentis avec un chef vraiment très sympa.

Je vous présente donc ce que j'ai réalisé lors de ce cours ainsi que ceux que j'ai refais depuis pour les chocolats de Pâques de mes filles.

Ma réalisation pendant le cours (ci-dessus).

Une partie des chocolats de Pâques des filles (la sucette est une guimauve enrobée de chocolat au lait).

Une autre de mes réalisations pendant le cour pour mon mari avec des petites surprises à l'intérieur : des fritures au chocolat au lait et noir et des guimauves offertes par les chefs au sirop de coquelicot, un délice !

Et la réalisation du chef.

Bavarois framboises et fruits exotiques : J'ai gagné !

Le mois dernier, j'ai participé à un concours sur le merveilleux forum "Plaisirs gourmands".

Les consignes pour ce concours étaient de faire un dessert avec la couleur jaune et d'incorporer des framboises. J'ai donc proposé mon bavarois qui a beaucoup plu et qui m'a permis de gagner. Merci beaucoup à toutes les personnes qui ont votés pour moi.

Vous pouvez retrouver la recette en cliquant ICI.

Tarte bolognaise

Cette recette est issue du livre "Tartes & salades de Sophie".

Ingrédients :

- 1 pâte brisée
- 500 g de boeuf haché
- 2 gros oignons ou 200 g d'oignons émincés surgelés
- 1 pot de sauce tomate provençale (425 g)
- 150 g de gruyère râpé
- 4 oeufs
- 40 cl de crème liquide
- 2 c. à soupe d'herbes hachées (persil, coriandre, basilic...)
- 5 c. à soupe d'huile d'olive
- 40 g de beurre
- sel & poivre

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C (th. 6).
Disposer la pâte dans un moule à tarte de 28 cm de diamètre. Réserver au réfrigérateur.
Dans une sauteuse, faire blondir les oignons émincés dans l'huile et le beurre chaud à feu moyen pendant 5 mn. Ajouter le boeuf haché et mélanger.
Verser la sauce tomate et parsemer d'herbes. Saler et poivrer. Mélanger à nouveau.
Laisser cuire le tout à feu moyen pendant environ 20 mn, jusqu'à évaporation totale du jus.
Laisser refroidir.
Dans un saladier, battre les oeufs avec la crème. Saler et poivrer.
Ajouter au boeuf haché et mélanger.
Répartir cette préparation sur le fond de tarte.
Parsemer de gruyère râpé.
Mettre au four pendant 45 mn.

Crème dessert aux 2 saveurs

Je connais cette recette depuis que je suis toute petite, ma mère la faisait déjà avec son thermomix. Elle est simple à réaliser et vraiment très bonne.

Ingrédients :

- 500 g de lait demi écrémé
- 90 g de sucre
- 2 sachets de sucre vanillé
- 15 g de maïzena
- 2 oeufs
- 50 g de crème fraîche liquide
- 1 c. à soupe bombé de cacao amer

Préparation (au thermomix mais vous pouvez la faire à la casserole) :

Insérer le fouet dans le bol. Ajouter le lait, le sucre, le sucre vanillé, la maïzena et les oeufs et régler 7 mn à 90°, vitesse 3.
A l'arrêt de la minuterie, ajouter la crème fraîche et mixer 10 secondes à vitesse 4. Retirer le fouet.
Verser la moitié de la préparation dans un saladier incliné calé sur un torchon roulé.
Ajouter le cacao à l'autre moitié dans le bol et mixer 20 secondes à vitesse 4. Verser la préparation chocolatée sur le bord opposé à la vanille en redressant tout doucement le saladier.
Laisser reposer au frais au moins 1 heure.

Pour varier les parfums de la crème, remplacer le cacao par une cuillère à soupe d'extrait de café liquide ou de café en poudre instantané, une cuillère à soupe de caramel liquide ou remplacer la vanille par une cuillère à soupe de Grand Marnier, Cointreau ou Rhum.

Gratin Pommes de terre / poireaux et lardons

Voici un délicieux gratin de saison bien savoureux. La recette me vient de Nadine, j'ai juste remplacé le saumon fumé par des lardons.

Ingrédients :

- 150 g de lardons (ou de saumon fumé)
- 12 pommes de terre moyenne
- 3 poireaux
- 3 c. à café d'ail en poudre
- 1 pincée de muscade
- sel et poivre
- 2 jaunes d'oeufs
- 20 cl de crème fraîche liquide
- 20 cl de lait
- quelques tranches de fromage à raclette (vous pouvez également mettre d'autres fromages comme le reblochon, du beaufort, du parmesan...)

Préparation :

Nettoyer les poireaux et les émincer.

Dans une poêle, faire revenir les lardons et ajouter les poireaux. Laisser cuire environ 5 mn tout en mélangeant de temps en temps. Réserver.

Éplucher et laver les pommes de terre puis à l'aide d'un éminceur ou d'un robot, couper vos pommes de terre en fines rondelles (ne pas les relaver ou les essuyer).

Huiler légèrement un plat à four puis alterner une couche de pommes de terre puis de poireaux et lardons. Recommencer une 2ème fois.

Préchauffer le four à 180°C (th. 6).

Dans un bol, battre les 2 jaunes d'oeufs avec la crème fraîche, le lait, la muscade, l'ail en poudre, le sel et le poivre.
Huiler légèrement un plat à four puis disposer la moitié des pommes de terre puis la moitié du mélange poireaux/lardons. Verser la moitié du mélange à base d'oeufs et de crème.

Recommencer une 2ème fois puis ajouter les tranches de fromage à raclette dessus.

Mettre à cuire à four chaud pendant environ 45 mn.

Bon appétit !

Echange gourmand du printemps

C'est la 2ème fois que je participe à un échange gourmand sur le forum "Plaisirs gourmands" et à chaque fois, c'est un réel plaisir de préparer le colis de sa binôme et d'attendre le sien en retour. Cette fois-ci, voici le colis que j'ai reçu de Juste du blog "La cuisine de Juste".

Voici le contenu du colis :

- du sirop de raisin
- des confitures et gelées raisin, pommes/menthe, poires/bananes
- du gingembre confit
- des bâtons de cannelle
- anis étoilée
- 1 magnifique pot de paprika et un de curry (mon épice préférée)
- 3 bains douche pour les filles (elles vont adorer)
- des chocolats POUR MOI que j'ai déjà goûté !
- un superbe moule en silicone
et une belle carte de Juste

Donc, comme vous pouvez le voir, j'ai vraiment été très gâtée.
Merci beaucoup Juste.

Sauté de Porc à la moutarde

J'ai trouvé cette recette très parfumée sur le blog "Cuisine bonheur".

Ingrédients :

- 1 kg de sauté de porc en morceaux
- 250 g champignons émincés (1 boite)
- 2 oignons (pas trop gros)
- 4 grosses c. à soupe moutarde
- 350 g eau
- 1 cube de bouillon
- le jus d'un citron
- 6 c. à soupe de lait
- 6 c. à soupe de crème liquide
- 1 c. à soupe fécule de pomme de terre (facultatif)
- huile et beurre

Préparation :

Faire revenir doucement l'oignon émincé dans la matière grasse.
Faire dorer les morceaux de porc puis réserver.
Déglacer les sucs avec le jus de citron, l'eau avec le cube de bouillon, la moutarde.
Remettre la viande et ajouter les champignons.
Faire mijoter environ 30 mn.
Ajouter le lait et la crème et cuire encore très doucement une vingtaine de minutes.
Ajouter des fines herbes et rectifier l'assaisonnement (sel et poivre).

Saucisses aux lentilles

J'ai trouvé cette très bonne recette sur le site de Sandra "Les pieds dans l'plat".
N'hésitez pas à lui rendre visite, son site est vraiment superbe.

Ingrédients :

- 1 paquet de lentilles vertes
- 200 g de lardons allumettes
- 500 g de carottes
- 500 g de pommes de terre
- 3 branches de céleri
- 2 oignons
- 2 litres de bouillon de boeuf ou de volaille
- sel et poivre
- Saucisses de Strasbourg

Préparation :

Faites revenir les lardons dans une cocotte, et ajoutez les carottes coupées en dés. Mélangez 2, 3 mn avant de versez les lentilles, le céleri en tronçon et les oignons pelés.
Versez 2 litres de bouillon, portez à ébullition et cuire à petits bouillons environ 50 mn.
A mi cuisson ajoutez les pommes de terre en cube.
5 à 10 mn avant la fin , piquez les saucisses et les déposez sur les lentilles pour finir la cuisson.
Prélevez les lentilles avec un écumoir, coupez les saucisses en rondelles ( ou non ).
Servez aussitôt.

Pavé de saumon et ses tagliatelles de légumes accompagné d'une sauce hollandaise

Voici un délicieux repas équilibré (si on ne met pas trop de sauce) et plein de saveurs.

J'ai préparé ce repas au thermomix mais vous pouvez également le faire avec un cuiseur vapeur ou en papillotes.

Ingrédients pour 4 personnes :

- 4 pavés de saumon

- 2 courgettes

- 3 carottes moyennes

- riz

Pour la sauce hollandaise :

- 4 jaunes d'oeufs

- 120 g de beurre

- jus d'1/2 citron

- 1/2 c. à c. de sel (2 g) (facultatif si vous utilisé du beurre 1/2 sel)

- poivre

Préparation au thermomix :

Laver et éplucher les carottes. Laver les courgettes et couper les extrémités.

A l'aide d'un économe, couper les courgettes et les carottes en forme de tagliatelles.

Dans le bol du thermomix, ajouter 300 g d'eau puis mettre les tagliatelles de carottes dans le panier de cuisson. Régler 5 mn à température Varoma vitesse 1.

Mettre les tagliatelles de courgettes dans la partie inférieure du varoma et les pavés de saumon dans la partie supérieure. Fermer. Poser le varoma sur le bol du thermomix et régler 17 mn à température Varoma vitesse 1.

Pendant ce temps, mettre le riz à cuire.

A la fin de la cuisson du saumon et des légumes, réserver le tout bien au chaud et préparer la sauce hollandaise.

Rincer et essuyer le bol du thermomix puis insérer le fouet dans le bol et ajouter tous les ingrédients avec 50 g d'eau. Régler 4 mn à 70°C vitesse 3.

Servir aussitôt avec le riz.

Conseil :

Pour une sauce plus crémeuse, vous pouvez ajouter un peu de crème fraîche liquide.

Flans au chocolat, agar agar de Charmela

J'ai trouvé cette recette super rapide sur le superbe blog "Les gourmandises de Charmela", n'hésitez pas à lui rendre visite, son blog est une vraiment superbe.

Ingrédients :

- 300 ml de lait
- 1 cuillère à soupe cacao
- 4 carrés de chocolat
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 1 cuillère à café rase d'agar-agar

Préparation :

Délayez le cacao sucré avec le lait.
Ajoutez l'agar-agar.
Chauffez la préparation et portez le tout 1mn à ébullition.
Versez dans de petits moules et laissez prendre au réfrigérateur.
Démouler au moment de servir et décorer à votre guise.


Bon appétit !

Gratin de quinoa au boeuf haché

Je n'avais jamais acheté de quinoa et en voyant plusieurs recettes sur de nombreux blogs, j'ai eu envie de tenter.

Pendant la préparation, je ne le trouvais pas très appétissant (surtout après sa cuisson) mais ce n'était qu'une apparence car c'est vraiment délicieux et ça change des pâtes ou du riz.

Ingrédients :

- 350 g de quinoa
- 3 oignons
- 300 g de pulpe de tomates en dés ou 3 tomates
- 2 gousses d'ail
- 1 c. à c. de coriandre
- 1 c. à c. de basilic
- 1 pincée de cumin
- 1 pincée de paprika
- 80 g de beurre 1/2 sel
- 1 petite boîte de concentré de tomates (70 g)
- 1 c. à c. de sucre (5 g)
- 500 g de boeuf haché
- 120 g de parmesan râpé
- sel & poivre

Préparation :

Rincer abondamment le quinoa.

Éplucher, laver et émincer les oignons.

Éplucher, dégermer et écraser l'ail. Laver, effeuiller et hacher les herbes.

Verser 30 cl d'eau froide dans une casserole, saler et ajouter le quinoa. Porter à ébullition, couvrir et cuire 12 mn (sa cuisson est bonne lorsque la graine devient translucide). Égoutter.

Pendant ce temps, faire revenir les oignons émincés dans 30 g de beurre, ajouter la pulpe de tomates, le concentré de tomates, le sucre, l'ail écrasé et les épices. Laisser mijoter 15 mn puis ajouter les herbes fraîches.

Faire revenir 30 g de beurre dans une poêle, y déposer et cuire la viande haché, l'émietter à l'aide d'une fourchette et l'ajouter à la sauce en cours de cuisson.

Mettre le four en position grill.

Étaler la moitié du quinoa dans un plat à four, verser la sauce. Étaler le reste du quinoa, saupoudrer de parmesan râpé et parsemer de quelques morceaux de beurre.

Enfourner et faire gratiner sous le grill du four.

Bon appétit !

Le Chococo de Laëtitia

Ce n'est un secret pour personne, j'adore ce genre de dessert alors quand j'ai vu la recette de Laëtitia du blog "Au palais gourmand", je savais que cette recette était faite pour me plaire et je n'ai pas été déçu, le résultat est très léger et très fin, mmmmmh !

N'hésitez pas à faire ce dessert, l'explication peut paraître longue mais sa réalisation est assez rapide contrairement à ce qu'elle peut laisser paraître.

Ingrédients pour la dacquoise coco pour un cercle de 20 cm :

- 2 blancs d'oeufs
- 40 g de sucre glace
- 40 g de noix de coco
- 15 g de poudre d'amandes
- 15 g de farine
- 25 g de sucre

Préparation :

Préchauffer votre four à 180°C.

Mixer ensemble la noix de coco, la poudre d'amandes, le sucre glace et la farine. Tamiser l'ensemble.

Monter les blancs en neige et les serrer avec le sucre une fois qu'ils sont bien montés.

Verser la poudre obtenue sur les blancs en neige et mélanger délicatement en soulevant de l'extérieur vers l'intérieur jusqu'à obtenir un mélange homogène.

Placer votre cercle à pâtisserie sur une feuille sulfurisée ou en silicone, verser le mélanger et étaler uniformément.

Mettre au four environ 20 mn puis laisser refroidir.

Ingrédients pour la mousse au chocolat au lait :

- 135 g de chocolat au lait pour pâtisserie (ou chocolat noir selon votre goût)
- 280 g de crème fraîche liquide à 35 % de matière grasse très froide
- 1 feuille de gélatine

Préparation :

Mettre la feuille de gélatine à ramollir dans une assiette d'eau froide.

Faire fondre le chocolat au bain-marie et pendant ce temps, battre la crème en chantilly.

Chauffer 1 c. à s. d'eau dans une casserole. Lorsque l'eau est chaude, ajouter la gélatine essorée et mélanger à l'aide d'une fourchette. Attendre 1 à 2 mn puis verser sur la chantilly et remuer rapidement à l'aide d'un fouet pour bien l'incorporer.

Une fois le chocolat fondu, incorporer 2 c. à s. de chantilly dans le chocolat et battre immédiatement et rapidement au fouet pour éviter que le chocolat se fige (si cela arrive, le replacer au bain marie). Le chocolat sera alors moins chaud une fois cette opération effectuée ; le verser alors sur la chantilly et remuer à l'aide d'une spatule.

Dressage :

Recouvrir la dacquoise refroidie de la mousse au chocolat puis réserver au frais.

Ingrédients pour la mousse coco :

- 1 brique de lait de coco (200 ml)
- 250 g de crème fraîche liquide à 35% de matières grasses
- 25 g de sucre glace
- 3 feuilles de gélatine

Préparation :

Ramollir les feuilles de gélatine dans l'eau froide pendant 10 mn.

Faire chauffer le lait de coco (sans le faire bouillir).

Ajouter la gélatine essorée et bien remuer. Laisser refroidir en remuant régulièrement. Dès que le lait de coco devient tiède : faire la chantilly.

Battre la crème très froide en chantilly et ajouter le sucre glace.

Verser petit à petit le lait de coco sur la chantilly et mélanger délicatement à l'aide d'une spatule.

Placer cette mousse sur la mousse au chocolat et faire prendre au frais au moins 4 heures.

Pour la décoration, j'ai utilisé un pochoir et du cacao.

Bon appétit !

Bouchées de saumon fumé aux poireaux

De délicieuses petites bouchées apéritives à manger sans faim !

Ingrédients :

- 1 blanc de poireau émincé finement
- 100 g de saumon fumé
- 2 oeufs
- 20 cl de crème fraîche
- 10 g de maïzena
- 50 g de parmesan râpé
- 5 brins de ciboulette ciselée
- 2 c. à s. d'huile d'olive
- sel & poivre

Préparation :

Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).

Mettre l'huile d'olive dans une poêle et faire revenir le poireau pendant 5 mn.

Ajouter le saumon fumé coupé en petits morceaux.

Dans un saladier, mélanger les oeufs avec la maïzena puis la crème fraîche, la ciboulette et le parmesan.

Mélanger les 2 préparations et répartir le tout dans des moules à petits fours.

Mettre à cuire à four chaud pendant environ 15 mn.

Bon appétit !

Week end à Disneyland

Aujourd'hui, je ne vous mets pas de recette mais quelques photos du week end dernier que j'ai passé avec ma petite famille à Disneyland.

Morgane et Maëva se laissent prendre en photo à Walt Disney Studio pendant que leur papa est allé faire un tour dans la nouvelle attraction "La tour de la terreur".

Une des meilleures attraction pour petits et grands : "it's a small world" (la maison des poupées) qui nous avons fait 3 fois sur les 2 journées.

Nous n'avons pas rencontré Ratatouille mais son frère.

Donald et Daisy qu'Anaëlle a admiré un petit moment

Les héros de Toy Story lors de la parade.

Maëva et Anaëlle en compagnie d'une des souris de Cendrillon

Et là, nous sommes dans la file d'attente pour aller visiter le manoir hanté. Anaëlle n'a pas vraiment apprécié tous ces fantômes mais elle a adoré The big Thunder Mountain (le train de la mine) que l'on voit en arrière plan.

Macarons Chocolat et Fève Tonka

Pour la journée du macaron, j'ai eu envie de tester une ganache chocolat avec mes fèves tonka que j'ai trouvé dans le magasin G.DETOU à Paris.

Pour la recette des coques de macarons, cliquez ICI

Ingrédients pour la ganache Chocolat & Fève Tonka :

- 70 ml de crème fraîche liquide
- 80 g de chocolat au lait
- 1 fève tonka râpée

Préparation de la ganache :

Couper le chocolat en petit morceaux.

Dans une casserole, mettre la crème fraîche et la fève tonka. Mélanger un peu puis porter à ébullition. Retirer du feu et ajouter la crème sur le chocolat. Mélanger jusqu'à l'obtention d'une crème bien lisse. Laisser refroidir puis mettre au frais.

Lorsque la crème est un peu ferme, la mettre dans une poche à douille (ou vous aider d'une petite cuillère) et garnir la moitié des macarons puis les assembler.

Laisser reposer les macarons au moins 24 heures avant de les déguster.

Pain Tessinois

J'ai trouvé cette recette sur le superbe blog "Fidji passion boulange".

Ingrédients pour 2 pains :

- 300 g d'eau
- 9 g de sel
- 500 g de farine aux éclats de céréales
- 25 g d'huile
- 1 c. à s. de sucre roux
- 1,5 c. à c. de levure sèche de boulanger

Préparation :

Mettre tous les ingrédients dans la MAP programme pâte pendant 1 h 30.
Diviser la pâte en 10 morceaux identiques puis former des boules.
Poser côte à côte 5 boules par pain.
Laisser lever environ 1 h à 1 h 30 suivant la température de la pièce.
Effectuer une entaille au milieu de chaque boule et ceci pour chaque pain.
Cuire à 200°C pendant environ 30 mn.

Petit rappel

Je participe au classement qui permettra d'élire les 10 meilleurs blogs culinaires.
Si vous appréciez mon blog et les recettes que je vous fait partager régulièrement, n'hésitez pas à voter pour moi :
vous avez le droit à 1 vote par jour ; vous pouvez donc voter pour moi tous les jours si vous le souhaitez.
Je vous invite donc à cliquer sur le lien où vous retrouverez tous les blogs participants dont le mien et à

Voter pour moi !

Merci d'avance pour tous les votes que vous voudrez bien m'accorder.

Velouté de tomate rapide au Thermomix (ou pas)

Cela faisait un moment que je n'avais pas mis de recette de soupe, donc en voici une rapide que mes filles adorent.

Ingrédients :

- 800 g de tomates bien fermes (ou 1 kg de tomates pelées en boîte)

- 100 g d'oignons

- 70 g de concentré de tomates (1 petite boîte)

- 1 c. à c. de sucre

- 30 g de beurre

- quelques gouttes de tabasco

- 1 c. 1/2 à s. de tapioca express ou de cheveux d'ange

- 50 g de crème fraîche liquide (facultatif)

- 1 c. à s. de persil haché (ou d'origan, cerfeuil ou estragon)

- 1 c. à c. de sel

- poivre

Préparation :

Laver les tomates, les couper en 2, presser chaque moitié pour enlever l'eau et les pépins.

Eplucher l'oignon, le couper en 2 et le mixer dans le bol avec les tomates, le sucre et le concentré de tomates 15 secondes à vitesse 7.

Ajouter les autres ingrédients (sauf la crème fraîche) et régler 10 mn à 100°C, vitesse 3.

A l'arrêt de la minuterie, ajouter la crème liquide et régler 5 sec. à vitesse 3. Rectifier l'assaisonnement.

Vider le contenu du bol du Thermomix dans une soupière avec le persil haché.

Conseil Thermomix :

Pour apporter une touche originale à ce velouté, le parsemer de 150 g de tomates coupées en petits dés, salés et poivrés et mélangés à 1 c. à c. de vinaigre de vin, qui aura été réservé au frais.

Hamburger maison

Pour la soirée d'anniversaire de ma fille avec ses copines, Thierry avait fait des hamburgers maison avec ma recette de steacks et, bien sûr, elles ont tout mangé !

Et en dessert, je leur avais fait un Napolitain mais au Nutella à la place de la pâte chocolatée et il était encore meilleur.

Ingrédients pour 6 hamburgers :

- 6 petits pains
- 6 steacks hachés (ma recette de palets de boeuf aux herbes ICI)
- 6 tranches de bacon
- sauce béarnaise
- 1 oignon émincé
- emmental en tranches
- 6 petites feuilles de salade

Préparation :

Dans une poêle, mettre un peu d'huile d'olive et faire revenir l'oignon émincé quelques minutes puis réserver.

Ensuite, faire revenir les steacks puis les tranches de bacon pour les griller un peu.

Préchauffer le four à 210°C.

Sur chaque demi pain, mettre un peu de sauce béarnaise, une feuille de salade, un steacks, une tranche d'emmental, un peu d'oignon et pour terminer un peu de sauce béarnaise et refermer.

Mettre chaque hamburger dans un papier alu pour qu'il ne dessèche pas et mettre quelques minutes à four chaud.

N'hésitez pas à varier les ingrédients suivant ce que vous avez dans votre réfrigérateur.

Charlotte aux fruits et au fromage blanc

Ingrédients :

- 16 boudoirs
- 1 kg de fromage blanc
- sucre en poudre
- 1 grande boîte de fruits au sirop

Préparation :

Sucrer le fromage blanc selon votre goût.

Ouvrir la boîte de fruits au sirop et verser le sirop dans une assiette creuse (bien égoutter les fruits).

Tremper très rapidement les boudoirs dans le sirop des fruits et les mettre tout autour du moule à charlotte.

Mélanger les fruits au fromage blanc puis verser ce mélange dans le moule à charlotte avec les boudoirs.

Laisser reposer au moins 4 heures au frais.

Tarte aux myrtilles

C'était la première fois que je mangeais une tarte aux myrtilles et c'est un vrai délice.

J'ai trouvé cette excellente recette que je referai sans aucun doute sur le superbe blog "Cuisine Campagne".

Ingrédients pour la pâte sablée :

- 300 g de farine

- 125 g de beurre à température ambiante

- 125 g de sucre

- 1 oeuf

Ingrédients pour la garniture :

- 500 g de myrtilles (bleuets, brimbelles, gueule noire...) (j'ai utilisé des myrtilles congelées)

- 3 oeufs

- 150 g de crème fraîche

- 150 g de sucre blond de canne

- 50 g d'amandes en poudre

Préparation de la pâte sablée :

Sur un plan de travail, tamisez la farine, faîtes un puits et découpez au dessus le beurre en petits morceaux. Travaillez la pâte du bout des doigts. Ajoutez ensuite le sucre et l'oeuf. Ne travaillez pas la pâte trop longtemps pour qu'elle soit bien sablée. Formez une boule et laissez reposer au réfrigérateur 1 heure.
Sortez la pâte du réfrigérateur et étalez-la sur une grande feuille de papier sulfurisé (Etalez votre boule de pâte en disque sur une grande feuille de papier sulfurisé au lieu de le faire sur un plan de travail fariné. Ce n'est peut-être pas grand-chose, mais vous ne perdrez plus de temps à reconstituer à la main la pâte, même pliée en quart). Posez votre moule à tarte dessus, redessinez les contours au couteau et retirez les chutes de pâte. Il ne vous reste plus qu'à découper en disque le papier sulfurisé, de le prendre et de le poser dans le plat à tarte, comme si vous le faisiez avec une pâte toute prête.
Piquez le fond avec une fourchette. Posez dessus un disque de papier sulfurisé et sur les bords une bande de 3 cm de largeur pour qu'ils ne s'affaissent pas.

Faîtes cuire la pâte à blanc (en mettant des légumes secs dessus) pendant 15 min à 200°C.

Préparation de la garniture :

Pendant ce temps, lavez les myrtilles et essuyez-les. Dans une jatte, mélangez oeufs et sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la crème fraîche et la poudre d'amandes.
Sortez la pâte du four. Disposez au fond les myrtilles et versez la préparation oeufs-sucre-crème fraîche-amandes.
Passez au four 40 min à 200°C.

Régalez-vous car c'est un pur moment de bonheur pour les papilles !

Pancakes chaud-froid au bacon et à la mozzarella

Ce midi, j'ai réalisé cette recette issue du livre "Crêpes et gaufres" des éditions Artémis.

Recette pour 8 personnes :

Ingrédients pour environ 8 à 10 pancakes :

- 160 g de farine
- 2 oeufs
- 30 g de beurre (+ beurre pour la cuisson)
- 15 cl de lait
- 2 c. à s. de sucre
- 4 g de levure chimique (environ 1 c. à c. rase)
- 1 pincée de sel

Ingrédients pour la garniture :

- 16 tranches de bacon
- 16 fines tranches de mozzarella
- 8 c. à c. d'oeufs de truite fumée
- 24 crevettes
- basilic frais (je n'en avais pas)
- 2 c. à s. d'huile d'olive
- sel & poivre

Préparation des pancakes :

Dans un récipient, battre ensemble les oeufs avec le sucre, le sel, le beurre fondu et le lait froid.

Y ajouter la farine versée en pluie et la levure.

Laisser reposer la pâte pendant 30 mn.

Faire fondre un peu de beurre dans la poêle puis verser environ 3 c. à s. de pâte de façon à obtenir une petite crêpe épaisse. La laisser cuire 2 à 3 mn puis la retourner et la laisser cuire encore 1 mn.

Réserver.

Montage :

Placer sur chaque pancake 2 tranches de mozzarella et de bacon.

Hacher le basilic et mélanger à l'huile d'olive.

Décortiquer les crevettes en gardant l'extrémité de la queue.

Passer les pancakes sous le gril jusqu'à ce que le bacon soit cuit. Verser par-dessus l'huile d'olive au basilic et assaisonner.

Répartir les crevettes sur les pancakes et surmonter le tout d'une c. à c. d'oeufs de truite.

Servir aussitôt.

Bon appétit !

Le Spéculopomme

J'adore les spéculoos et les pommes donc, c'est tout naturellement que j'ai craqué pour cette recette que j'ai trouvé sur le blog "Miamm...Maman cuisine" puis sur "Les gourmandises de Nath".

Ingrédients :

- 5 pommes à cuire
- 60g de beurre
- 150g de spéculoos
- 1 pincée de sel
- 3 oeufs
- 3 c. à s. de farine
- 1 c. à s. de maizena
- 1 c. à s. de crème fraîche ou de fromage blanc

Préparation :

Dans un robot, mixer les spéculoos en poudre et réserver.
Préchauffer le four à 180°.
Éplucher et couper les pommes en petits cubes. faire une compote avec le beurre.
Dans un saladier, battre les oeufs avec la crème.
Ajouter la farine, la maïzena, les spéculoos et les pommes. Mélanger délicatement.
Verser la pâte dans un moule à cake.
Enfourner 40min.

Pain viennois

Cela faisait un moment que je n'avais pas mis de recettes de pains ou de viennoiseries donc voici une délicieuse recette de pain viennois qui vient du livre "Le pain" de Demarle.

Ces baguettes sont vraiment moelleuses à souhait, un vrai délice.

Ingrédients pour 4 baguettes :

- 250 g de farine T 55
- 250 g de farine T 45
- 1 sachet de gourmandises pâtes briochées (ou 20 g de levure fraîche ou 3 c. à c. de levure sèche)
- 20 g de sucre
- 325 g de lait tiède à 35°C
- 40 g de beurre coupé en dés
- 50 g de pépites de chocolat
- 1 oeuf pour la dorure

Préparation au Thermomix (vous pouvez la réaliser à la main ou à la MAP) :

Mettre le lait et le sucre dans le bol et programmer 2 mn, 37°C, vitesse 2.

Ajouter les farines et la levure puis programmer 2 mn fonction pétrin.

Ajouter le beurre et programmer 3 mn fonction pétrin.

Mettre la pâte dans un grand saladier recouvert de la toile Silpat ou d'un torchon propre.

Placer un moule à baguette sur la grille du four (j'ai utilisé le moule silform baguettes Demarle). Déposer la pâte sur votre plan de travail légèrement fariné.

Diviser la pâte en 4 x 200 g puis faire une boule avec chaque morceau.

Tapoter légèrement chaque boule puis incruster les pépites de chocolat.

Donner la forme de la baguette en partant du centre et avec les 2 mains, faire rouler la pâte sur votre plan de travail pour l'allonger.

Déposer chaque baguette obtenue sur le moule à baguettes.

Inciser les pains en biais à l'aide d'une lame incisette.

Couvrir avec un torchon puis laisser reposer 30 mn à température ambiante.

Préchauffer le four à 220°C.

Dorer les baguettes à l'oeuf et faire cuire 15 mn.

Alors, elles ne sont pas réussies mes jolies baguettes viennoises ?

Hier, j'avais également fait 2 gâches dont vous pouvez trouver la recette ICI.

Sur ce, je vous laisse imaginer le moelleux de ces délicieuses viennoiseries.

Soufflé au jambon

Ça faisait très longtemps que je n'avais pas fait de soufflé et là, nous nous sommes vraiment régalés.

Ingrédients pour 4 à 5 personnes :

-200 g de jambon coupé en petits morceaux

- 4 oeufs

- 100 g de gruyère râpé

- 20 g de beurre pour le moule

- sel

Pour la béchamel :

- 40 cl de lait

- 40 g de farine

- 40 g de beurre

- sel & poivre

Préparation :

Préchauffer le four à 210°C.

Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.

Dans une casserole, mettre les 40 g de beurre à fondre puis ajouter la farine et mélanger 1 ou 2 mn.

Ajouter le lait progressivement.

Saler et poivrer.

Hors du feu, ajouter les jaunes d'oeufs tout en mélangeant puis le jambon et le gruyère.

Battre les blancs en neige ferme avec la pincée de sel. Les ajouter délicatement à la préparation précédente.

Verser dans un moule à soufflé beurré et cuire à four chaud pendant 30 mn sans ouvrir le four.

Bon appétit !

Cake chorizo, maroilles et cumin

Çà y est ! Ma formation est terminée et je vais pouvoir me remettre derrière mes fourneaux.

Et je commence par ce cake tout simple mais tellement bon avec toutes ses saveurs.

Ingrédients :

- 3 oeufs
- 150 g de farine
- 1 sachet de levure
- 10 cl d'huile de tournesol
- 5 cl de bière blonde
- 12,5 cl de lait entier
- 100 g de gruyère râpé
- 200 g de chorizo
- 100 g de Maroilles
- sel & poivre
- 1/2 c. à c. de cumin en poudre

Préparation :

Préchauffer votre four à 180°C.

Dans un saladier, fouetter les oeufs, la farine et la levure. Incorporer petit à petit l'huile, la bière, la lait chaud, le sel et le poivre. Ajouter le gruyère râpé. Mélanger.

Couper le chorizo en rondelles. L'incorporer à la pâte.

Couper le fromage en petits dés, le mélanger avec le cumin.

Verser la pâte dans un moule à cake beurré ou en silicone. Déposer par dessus les dés de fromage.

Faire cuire au four pendant 45 mn.

Bon appétit !

Gâteau au chocolat et lait de coco, un pur délice !

Joyeux anniversaire Morgane (déjà 15 ans !)

Ingrédients :

- 200 g de chocolat noir

- 80 g de beurre

- 20 cl de lait de coco

- 120 g de sucre

- 110 g de farine

- 4 oeufs

- 80 g de noix de coco

- 1 c. à c. (5 g) de bicarbonate alimentaire (ou 1 sachet de levure)

Préparation :

Dans une casserole, mettre le lait de coco et le beurre à chauffer.

Lorsque ce mélange est chaud, ajouter le chocolat en morceaux, mettre un couvercle sur la casserole et laisser fondre.

Lorsque le chocolat est fondu, lisser ce mélange et laisser refroidir un peu.

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre et le bicarbonate.

Ajouter les oeufs un à un dans le chocolat fondu et verser cette préparation sur le mélange précédent. Mélanger le tout et verser dans un moule à bords hauts.

Faire cuire environ 50 mn.