Chinois à la crème patissière et aux pépites de chocolat

Cette recette trouvée sur le blog Recettes by Hanane est tout simplement délicieuse. J'ai juste modifié une partie de la garniture en mettant des pépites de chocolat à la place des raisins secs ou des fruits confits.

Ingrédients :
- 400 g de farine T45
- 2 jaunes d'oeufs
- 100 g de beurre
- 1 sachet de levure boulangère
- 60 g de sucre
- 1 c. à c. de sel
- environ 100 à 150 ml de lait tiède

Pour décorer :
- raisins secs ou fruits confits ou pépites de chocolat
- amandes effilées
- confiture d'abricots

Crème pâtissière rapide :
- 2 c. à s. de maïzena
- 2 jaunes d'oeufs
- 5 c. à s. de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 300 ml de lait


Préparation de la crème pâtissière :

Mélanger tous ces ingrédients : lait, sucre, vanille, jaunes d'oeufs, maïzena puis verser dans une casserole. Mettre sur feu doux et remuer constamment jusqu'à épaississement puis laisser refroidir à température ambiante.

Préparation de la brioche :

Mettre la levure avec un peu de lait tiède et laisser lever quelques minutes.

Dans un grand saladier (ou dans le bol du robot pétrin), mettre la farine, la levure, le sel, le sucre et les 2 jaunes d'oeufs, rajouter le beurre fondu.

Verser le lait tiède en mélangeant petit à petit jusqu'à l'obtention d'une pâte légère et non collante. Bien pétrir la pâte pendant au moins 10 mn puis former une boule.

Laisser lever la pâte dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle double de volume.

Ensuite, l'étaler à l'aide d'un rouleau pâtissier sur un plan de travail fariné.

Étaler une couche de crème pâtissière sur la pâte et ajouter des pépites de chocolat (pour moi).

Enrouler la pâte et couper des tronçons puis les placer espacés dans un moule, parsemer d'amandes effilées (je n'en ai pas mis).

Laisser lever de nouveau dans un endroit chaud, jusqu'à ce que les tronçons doublent de volume et se touchent.

Faire cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 35 à 40 mn.

A la sortie du four, étaler par dessus de la confiture diluée dans un peu d'eau (à l'aide d'un pinceau).

Et maintenant, régalez-vous !

Riz au lait à l'ancienne

Pour 6 à 8 personnes :

- 100 g de riz rond
- 20 cl d'eau
- 1 l de lait entier
- 2 gousses de vanille (ou 2 sachets de sucre vanillé)
- 100 g de sucre


Préchauffer le four à 200°C (th.6-7). Mettre le riz dans une casserole avec l'eau, porter doucement à ébullition et laisser cuire, en remuant de temps à autre, jusqu'à ce que le riz ait absorbé toute l'eau.
Pendant ce temps, faire chauffer le lait avec le sucre et la gousse de vanille, fendue en 2 dans le sens de la longueur, dans un poêlon pouvant aller au four.
Dès que le riz est prêt, le mélanger au lait, enfourner et laisser cuire pendant 30 mn. Remuer le riz pour percer la peau qui s'est formée, puis recommencer l'opération 15 mn plus tard et poursuivre la cuisson pendant encore 15 mn. Sortir le poêlon du four et laisser refroidir le riz au lait avant de le servir, tiède ou froid.

Cette recette est issue du livre "Douceurs d'antan" de Marie Leteuré.

Palmiers à l'échalotte

Voici une des nombreuses recettes de palmiers apéritifs que j'ai réalisé pour l'anniversaire d'une amie, les plats étaient très colorés.

Ingrédients pour environ 30 palmiers :

- 20 g de beurre + 1 c. à s. d'huile d'olive

- 160 g d'échalottes

- 1 c. à s. d'huile d'olive

- 4 c. à s. de crème fraîche

- 1 pâte feuilletée

- sel & poivre

Hacher les échalottes très finement puis les faire revenir à la poêle sur feu doux avec le beurre et 1 c. à s. d'huile d'olive.

Mélanger les échalottes avec 1 c. à s. d'huile d'olive et la crème fraîche.

Etaler la pâte feuilletée en rectangle (pas trop fine).

Sur la pâte, étaler la préparation à l'échalotte puis rouler la pâte à la main en partant de l'un des côtés jusqu'au milieu. Faire de même avec l'autre côté.

Filmer la pâte et la laisser reposer 2 h au congélateur.

Préchauffer le four à 210° (th.7) puis découper la pâte en tranches de 0,3 à 0,4 cm.

Déposer les palmiers sur une feuille de papier sulfurisé, ne pas trop serrer car ils vont s'étendre à la cuisson.

Faire cuire 10 à 12 mn (ils doivent être légèrement dorés).

Avec des restes de poulet rôti

Ingrédients :

- environ 400 à 500 g de reste de poulet en petits morceaux

- 1 oignon

- 1 c. à soupe d'huile d'olive

- 1,5 c. à s. de sauce soja

- 10 cl crème fraîche liquide

- persil

- poivre

Emincer l'oignon et le faire revenir, en mélangeant fréquemment, dans une poêle avec l'huile d'olive pendant 4 à 5 mn.

Ajouter la crème fraîche, la sauce soja, le persil et le poivre. Mélanger.

Vous pouvez servir avec une salade.

Tout d'abord, je vous présente ma pièce préférée de la maison avec ma cuisine, confectionnée par mon mari.

Bonjour,
Bienvenue sur mon blog, j'espère que mes recettes vous plairont et que vous n'hésiterez pas laisser des commentaires.
A bientôt...