Hoummous

Voici une recette très simple et très rapide que Nadine m'a donné et que l'on peut servir avec quelques variétés de pains, des tacos...

Ingrédients :

- 1 boîte de 800 g de pois chiches
- 75 ml d'huile d'olive
- 25 ml d'huile de colza
- 1 gousse d'ail écrasée
- le jus d'un citron

Préparation :

Égoutter les pois chiches et les mettre dans un robot avec le reste des ingrédients puis mixer.

(je ne pense pas que ce soit la recette originale mais cela n'empêche pas que c'est délicieux !)

Split Tin ou Pain fendu

J'ai trouvé cette recette de pain sur le site Les pieds dans l'plat (super site avec beaucoup de recettes de pains, brioches, pour le Thermomix...) que j'ai adapté à mon Thermomix.

Comme son nom l'indique, ce pain est fendu par le milieu, certains boulangers le préparent même en 2 morceaux qui s'unissent pendant la fermentation en conservant néanmoins cette fente caractéristique à la cuisson.

Ingrédients :

- 300 g d'eau
- 60 g de lait écrémé
- 10 g de sel
- 500 g de farine
- 15 g de levure fraîche de boulanger

Préparation :

Mettre l'eau, le lait et la levure dans le bol du Thermomix et régler 2 mn 30 à 37°C, vitesse 2.

Ajouter la farine puis le sel et régler le thermomix 4 mn sur le pétrin.

Puis laisser lever la pâte, elle doit doubler de volume.

Déposer votre pâte sur un plan de travail légèrement fariné, la modeler en un rectangle de la longueur du moule et rabattre les bouts vers le bas puis déposer dans un moule légèrement huilé.

Couvrir et laisser doubler de volume pendant environ 30 mn.

Avec un couteau tranchant, inciser toute la longueur, saupoudrer de farine et laisser reposer encore 10 à 15 mn.

Pendant ce temps, préchauffer le four à 230°C.

Faire cuire 15 mn à 230°C puis baisser la température à 200°C et laisser cuire encore 25 mn environ.

Faire refroidir le pain sur une grille.

Panna cotta & sa compotée de mangue

J'adore cette crème qui est vraiment très simple et très rapide à réaliser et que l'on peut accommoder comme on le souhaite.

Ingrédients pour 4 personnes :

- 30 cl de crème fraîche liquide
- 10 cl de lait
- 30 g de sucre
- 1 c. à c. de vanille liquide
- 3 feuilles de gélatine
- 1 mangue
- 25 g de cassonade

Préparation :

Éplucher la mangue et découper la chair en dés et les mettre dans une casserole avec le sucre cassonade. Faire cuire environ 10 mn tout en mélangeant puis écraser les fruits à la fourchette.

Tremper la gélatine dans l'eau froide.

Dans une casserole, mélanger la crème, le lait, le sucre et la vanille.

Faire chauffer et éteindre au premier bouillon.

Égoutter la gélatine et l'ajouter dans la casserole, mélanger et verser dans les coupes sur la compote de mangue.

Mettre 4 heures au frais et dégustez, c'est un délice !

Mélange de Saveurs par Thierry

Mon petit mari commence à se prendre au jeu du blog et a souhaité que je mette sa dernière recette sur mon blog.

Ingrédients :

- 5 cubes surgelés d'épinards en branches
- 4 tomates ou 1 boîte de 400 g de pulpe de tomates en dés
- 500 g de champignons surgelés
- 3 oignons
- 1 gousse d'ail
- 20 olives
- 1 blanc de poireau
- 20 tranches de chorizo
- 100 g de lardons
- 1 cube de saveur ail & persil Maggi
- 2 c. à s. d'huile d'olive

Préparation :

Émincer les oignons et les faire revenir dans une cocotte avec l'huile d'olive et le cube ail & persil puis ajouter les lardons, l'ail émincé, le poireau et les champignons. Faire revenir 10 mn tout en mélangeant de temps en temps.

Ajouter les épinards et laisser cuire 5 à 10 mn. Mélanger.

Au bout des 10 mn, ajouter à la préparation les 4 tomates, les 20 tr. de chorizo et les olives. Mélanger et laisser cuire environ 10 mn.

Servez bien chaud.

Champignons à la grecque

Une recette trouvée sur le blog Passe-moi ta recette et qui se prépare la veille.

Ingrédients :

- 1 kg de champignons
- 5 c. à s. d'huile
- 2 branches de thym
- 2 feuilles de laurier
- une dizaine de grains de poivre
- 1 jus de citron
- 1 c. à s. de vinaigre
- 1 grosse brique de coulis de tomates fraîches

Préparation :

Dans une casserole, mettre le vinaigre, le thym, le laurier, le poivre, le sel, le jus de citron et l'huile.

Porter à ébullition une dizaine de minutes puis ajouter la sauce tomate.

Mettre les champignons préalablement nettoyés et coupés en 2 ou 4 selon leur grosseur, et laisser cuire 25 mn à couvert.

Servir froid.

Macarons aux fraises Tagada

Voici une autre version des macarons, toujours avec la même recette Flexipan pour les coques que vous retrouverez dans la recette des macarons au chocolat ici, et avec une ganache aux fraises Tagada trouvée sur le site Pure gourmandise.

Ingrédients pour la ganache pour environ 20 macarons :

- 75 g de fraises Tagada
- 5 cl de crème liquide
- 15 g de chocolat blanc

Préparation :

Faire bouillir la crème pendant 1 mn.

Baisser sur feu doux et ajouter les fraises Tagada et le chocolat blanc à fondre. Bien lisser.

Retirer ensuite du feu et faire tiédir pour que la préparation se fige un peu.

A l'aide d'une poche à douille, mettre un peu de ganache sur la moitié des coques des macarons puis recouvrir avec les autres coques.

Conseil : pour qu'ils soient au meilleur de la dégustation, il est conseillé de les laisser rafraîchir au réfrigérateur au moins une journée auparavant.

On peut aussi les congeler, ils se décongèlent très bien à température ambiante. Mais n'oubliez pas qu'un macaron décongelé ne peut être recongelé ensuite !

Jus de pommes à la centrifugeuse

Comme c'est la saison des pommes, un bon jus avec ma centrifugeuse s'imposait.


Ingrédients pour 1/2 litre de jus (suivant les variétés) :

- 1,5 kg de pommes

Préparation :

Éplucher les pommes, enlever le coeur et mettre le tout progressivement dans la centrifugeuse puis mixer.
Servir aussitôt.

Soupe carottes & lait de coco au Thermomix

Aujourd'hui, c'était un atelier Thermomix à la maison avec une conseillère très sympa.

Les recettes à l'ordre du jour étaient une soupe aux carottes & lait de coco, des chouquettes et un sorbet aux pommes (pas de photos pour les chouquettes et le sorbet, les gourmands sont passés par là très rapidement !!!).

Je remercie encore ma conseillère Thermomix, Catherine, Anne-Marie, Marie-Noëlle, Fabienne et Christelle d'avoir été présente à la réunion et grâce à qui j'ai pu obtenir mon 2ème livre de recettes Thermomix "Envie de desserts..." dont vous verrez des recettes au fil des semaines.

Ingrédients :

- 600 g de carottes
- 20 cl de lait de coco
- 2 échalottes
- 1/2 c. à c. de gingembre
- 20 g d'huile d'arachide
- 500 g d'eau
- 1 c. à c. de sel
- poivre
- 1 pincée de thym
- 4 brins de persil

Préparation :

Mixer les échalottes vitesse 5 pendant 5 secondes.
Ajouter l'huile, le gingembre, les carottes épluchées et coupées en morceaux.
Programmer 5 mn à 100°C, vitesse 1.
Ajouter l'eau et programmer 25 mn, vitesse 1 à 100°C.
A la sonnerie, ajouter le lait de coco et mixer 1 mn vitesse 10.
Servir avec du persil haché.

Chouquettes au Thermomix

Ingrédients :

- 80 g de beurre
- 120 g de farine
- 10 g de sucre en poudre
- 3 oeufs
- 1 pincée de sel
- sucre grains

Préparation :

Préchauffer le four à 200°C.

Mettre 150 g d'eau, le beurre, le sel et le sucre dans le bol et régler 5 mn à 100°C, vitesse 3. Ajouter la farine et mixer 1 mn 30 à vitesse 3.

Laisser refroidir la pâte.

Ajouter ensuite les oeufs un par un par l'orifice du couvercle sur les couteaux en marche à vitesse 5 et mixer 30 sec. à vitesse 5.

Beurrer et fariner une plaque à pâtisserie. Déposer des noix de pâte sur la plaque à l'aide d'une poche à douille ou de 2 petites cuillères puis parsemer quelques grains de sucre sur chaque chouquettes.

Cuire au four 15 mn à 200°C puis 15 mn à 180°C.

Laisser les choux quelques minutes dans le four éteint pour qu'ils se dessèchent bien.

Bon appétit !

Sorbet aux pommes Thermomix

Ingrédients :

- 500 g de pommes surgelés (aujourd'hui, c'était 3 pommes Granny Smith)
- 80 g de sucre en morceaux
- 1 blanc d'oeuf

Préparation :

Mettre le sucre dans le bol et mixer 10 secondes à vitesse 10 afin d'obtenir du sucre glace.

Ajouter les pommes surgelées et le blanc d'oeuf et mixer 1 mn, vit. 9 en vous aidant de la spatule pour un sorbet homogène.

Pour un sorbet plus mousseux, insérer ensuite le fouet dans le bol et mixer 20 sec. à vit. 3.

Ce sorbet est prêt à consommer.

Vous pouvez mettre moins de sucre lorsque les fruits sont bien sucrés.

Noix de Saint-Jacques sauce au safran

Une recette trouvée sur l'incontournable blog Cuisine Guylaine, elle est tirée du livre "La cuillère d'argent".

J'ai eu beaucoup de succès avec cette recette samedi soir. Elle deviendra sans aucun doute une recette incontournable de mon répertoire.

Ingrédients pour 4 personnes :

- 12 noix de St Jacques
- 1 carotte coupée en dés
- 1 ciboule finement émincée
- 20 cl de vin blanc sec
- 50 g de beurre coupé en morceaux
- 1 c. à s. de crème
- 1 pincée de filaments de safran (ou 1 pointe de couteau de safran en poudre)
- sel

Préparation :

Nettoyer les coquilles creuses et les sécher avec du papier absorbant.

Mettre la carotte, la ciboule, le vin, 1 pincée de sel et 4 c. à s. d'eau dans une casserole. Porter à ébullition et laisser frémir 10 mn.

Y plonger les noix de St Jacques et laisser cuire 4 mn. Les sortir avec une écumoire, les couper en 2 , les répartir dans les coquilles ou des petits plats individuels et les tenir au chaud.

Faire réduire le jus de cuisson, incorporer le beurre, la crème et le safran.

Napper les noix de St Jacques de sauce et servir sans attendre.

Bon appétit !!!

Dip de thon et de crevettes épicées

J'ai déniché cette fabuleuse recette, qui a fait l'unanimité lors de l'apéritif samedi soir (tout le monde veut la recette), sur le blog Péché de gourmandise. C'est frais, léger et cela peut se manger de multiples façons : avec une salade, sur une simple tranche de pain, à l'apéritif bien sûr...

N'hésitez surtout pas à faire cette recette, elle est vraiment simple à réaliser et très rapide.

Ingrédients :

- 400 g de thon au naturel
- 160 g de queues de crevettes décortiquées
- quelques feuilles de salade
- 1 poivron rouge
- 1/2 citron
- 10 tomates séchées
- 4 c. à s. de mayonnaise
- 1,5 c. à c. de curry
- 8 gouttes de tabasco
- sel
- 2 boîtes de tuiles au paprika ou des tacos...

Préparation :

Détailler les queues de crevettes en petits morceaux.

Égoutter le thon et l'émietter à la fourchette.

Dans un saladier mélanger le thon et les crevettes et les arroser de jus de citron.

Peler le poivron à l'épluche tomate, l'épépiner et le couper en petits dés.

Égoutter les tomates séchées, les essuyer avec du papier absorbant et les couper en dés également .

Hacher la salade.

Ajouter ces ingrédients dans le saladier avec le curry, la mayonnaise, le Tabasco et le sel. Mélanger et répartir dans des petits bols.

Servir avec les tuiles au paprika ou des tacos, des endives, des toasts...

Soirée Chataignes

Nous étions invités chez mes parents et, comme c'est la saison, nous avons eu la chance d'avoir des châtaignes grillées accompagnés de cidre Breton, j'adore ce plat.


Avant les châtaignes, nous avons eu droit aux maquereaux grillés, hummmm !

Yaourts à la confiture de Tomates vertes & Citron

J'ai goûté cette confiture sur un marché, j'étais assez réticente mais son goût est vraiment délicieux. C'est sûrement la meilleure confiture que j'ai pu manger jusqu'à aujourd'hui. J'essaierai prochainement de réaliser cette recette car, comme vous pouvez le voir, le pot est bientôt vide et j'espère le remplir de nouveau.

Je me devais donc d'essayer ma recette de yaourts avec une touche de cette confiture et je peux vous assurez que c'est une réussite !

Ingrédients :

- 1 l de lait entier

- 1 yaourt entier

- 8 c. à c. de confiture de tomates vertes/citron

-25 g de lait en poudre

- 2 c. à s. de sucre

Préparation :

Faire bouillir le lait puis le laisser refroidir doucement jusqu'à environ 37°C.

Dans chaque pot de yaourt, mettre 1 c. à c. de confiture. Dans un saladier, mélanger le yaourt avec le sucre et le lait en poudre. Ajouter progressivement le lait. Bien mélanger puis verser la préparation dans chaque pot de yaourt.

Mettre tous les pots dans la yaourtière et la brancher pour 5 à 6 heures.

Mettre au frais au moins 2 heures avant la première dégustation si vous pouvez patienter.

Filet mignon à la tomate

Encore une recette rapide à réaliser et délicieuse de Tupperware.

Ingrédients :

- 2 filets mignon de porc
- 1 boîte de pulpe de tomates
- 2 gousses d'ail hachées
- 50 ml de vin blanc
- 2 c. à s. de moutarde à l'ancienne
- 1 cube de bouillon de volaille émietté
- 15 cl de crème fraîche
- 15 ml d'huile
- sel, poivre
- 2 branches de thym

Préparation :

Hacher le contenu de la boîte de pulpe de tomates. Mettre la pulpe et l'ail haché dans une cocotte allant au four. Dessus, disposer les 2 filets mignons.
Dans un shaker, mettre le restant des ingrédients et verser la préparation sur les filets mignons en recouvrant bien. Disposer dessus 2 branches de thym.
Couvrir et enfourner à 220°C pendant 45 mn, vous pouvez découvrir 15 mn avant la fin de la cuisson.
Pour servir, retirer les filets mignons de la cocotte, les disposer sur un plat et les couper en tranches.
Récupérer la sauce dans la cocotte et la mixer à l'aide d'un mixer plongeant (pied à soupe) pour obtenir une sauce bien onctueuse. Servir à part dans une saucière.


Bon appétit !

Mes premiers Macarons au chocolat

Et voici mes premiers Macarons au chocolat, je dois dire que je suis assez fière pour une première fois !

Et comme je suis une gourmande de chocolat, je ne pouvais que commencer par ce parfum !

Bien sûr, je ne les ai pas admiré longtemps car ils étaient aussi bons que beaux !

Un grand merci à ma conseillère Flexipan qui m'a donné cette recette très simple.

Ingrédients :

- 95 g de poudre d'amandes
- 155 g de sucre glace
- 75 g de blanc d'oeuf
- 50 g de sucre semoule
- quelques gouttes de colorant alimentaire
- 50 g de chocolat noir
- 5 cl de crème liquide entière

Préparation :

Tamiser le sucre glace et la poudre d'amandes. Bien les mélanger.

Monter les blancs en neige ferme en ajoutant le sucre en poudre en trois fois.

Verser le colorant dans cette préparation.

Incorporer les blancs aux poudres et travailler le mélange à la spatule jusqu'à ce qu'ils soient lisses.

A l'aide de la poche à douilles munie de la douille, dresser les macarons sur la silpat. Tapoter la plaque ou se trouvent les macarons sur le plan de travail puis laisser reposer (laisser croûter) pendant 30 mn.

Préchauffer le four à 150°C.

Faire cuire à four chaud pendant 20 mn puis laisser refroidir avant de les décoller.

Pendant ce temps, préparer la ganache chocolat : faire bouillir la crème et la verser sur le chocolat coupé en petits morceaux.

Laisser refroidir la ganache puis en garnir les macarons et les assembler 2 par2.

Bon appétit et à bientôt pour de nouveaux parfums !

Biscuits à la Mimolette

Voici de délicieux biscuits pour l'apéritif qui peuvent se préparer à l'avance. La recette, dont j'ai juste modifié le fromage, provient du superbe blog Passe-moi ta recette !

Ingrédients pour environ 50 pièces :

- 160 g de mimolette râpée (ou mixé)

- 120 g de beurre mou

- 120 g de farine

- 1 c. à c. de levure

- 4 pincées de piment d'espelette

- poivre

Préparation :

Dans un saladier, réunir tous les ingrédients et malaxer le tout avec une fourchette jusqu'à obtenir une pâte ferme (ou mettre tous les ingrédients dans le thermomix ou un autre robot et mixer).

Séparer la pâte en 2 et la rouler en forme de boudin d'un diamètre d'environ 3 à 4 cm. Disposer les 2 boudins sur un plat ou une feuille d'aluminium, tout en veillant à bien des séparer, et mettre au réfrigérateur 1 à 2 heures.

Préchauffer le four à 200°C.

Sortir la pâte du réfrigérateur et couper chaque boudin en tranches d'environ 0,5 cm.

Les disposer sur une toile Silpat ou sur une feuille de papier sulfurisée.

Enfourner 10 à 12 mn à 200°C tout en surveillant bien la fin de la cuisson.

C'est une recette très simple et très rapide à réaliser que l'on peut préparer à l'avance.

Pains au lait

Voici une nouvelle recette trouvée sur le blog de Fidji.

Ingrédients pour environ 26 pains au lait (pâtons de 75 g) :

- 1 kg de farine T65
- 110 g de sucre
- 20 g de sel
- 30 g de levure fraîche de boulanger
- 4 oeufs
- 375 g de lait
- 200 g de beurre
- 2 c. à c. d'extrait de vanille
- pépites ou barres de chocolat ou raisins (facultatif)

Préparation :

Mettre tous les ingrédients dans le bol du thermomix, fermer le bol et régler sur le mode pétrin pendant 8 mn.

Mettre la pâte dans un récipient et laisser lever 1 heure puis mettre la pâte au froid 30 à 60 mn.

Détailler la pâte et la laisser se détendre 10 mn.

Mettre les petits pains en forme, insérer le chocolat ou les raisins.

Poser chaque petit pain sur une plaque, bien les espacer.

Laisser lever de nouveau environ 2 heures (apprêt).

Préchauffer le four à 220°C.

Appliquer du lait avec un pinceau sur chaque pain afin qu'ils soient bien dorés.

Mettre les petits pains à cuire pendant environ 10 mn.

Conseil pour le Thermomix : mettre seulement les 3/4 ou la moitié des ingrédients car avec la totalité des ingrédients, le bol est plein et le pétrissage se fait moins bien.

Cake marbré au Thermomix

Voici le gâteau inratable des goûters dont les enfants raffolent toujours (et pas seulement les enfants !).

Lors de sa réalisation au thermomix, je n'ai pas trop mixé le chocolat afin qu'il reste quelques morceaux qui fondent dans la bouche, ce qui rend le goût du chocolat plus présent et, quel délice !!!

Ingrédients :

- 2 oeufs
- 150 g de sucre en poudre
- 100 g de chocolat noir à dessert
- 25 cl de crème fraîche
- 2 sachets de sucre vanillé
- 250 g de farine
- 1 paquet de levure

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C.

Dans le bol du thermomix, casser les oeufs, ajouter le sucre, le sucre vanillé et mixer 30 secondes Vit.3.

Ajouter la farine, la levure et la crème. Mixer quelques instants Vit.3.

Verser la moitié de la pâte dans un moule à cake beurré ou en silicone.

Dans le bol du thermomix, ajouter avec le reste de pâte, le chocolat cassé en gros morceaux et mixer quelques secondes : plus ou moins longtemps si vous souhaitez ou non qu'il reste quelques morceaux de chocolat fondant dans le cake.

Verser la pâte au chocolat dans le moule à cake et faire de petits zig zag avec une fourchette.

Mettre à cuire à four chaud environ 50 mn selon votre four.

Ma Ratatouille

L'automne est déjà bien installé mais il y a encore des tomates dans le jardin, c'était donc l'occasion de faire une dernière ratatouille.

Ingrédients :

- 5 courgettes (environ 150 g chacune)
- 1 aubergine 1/2
- 6 tomates
- 1 poivron
- 2 gousses d'ail
- quelques feuilles de basilic
- 3 c. à s. d'huile d'olive
- sel, poivre

Préparation :

Laver les légumes et les couper en dés. Émincer l'ail très finement.

Mettre l'huile à chauffer dans la sauteuse et mettre tous les légumes coupés en dés.

Ajouter l'ail et laisser cuire 20 mn en mettant le couvercle et en n'oubliant pas de mélanger de temps en temps.

Ajouter le basilic, le sel et le poivre. Laisser cuire encore 2 à 3 mn, les légumes sont encore légèrement croquants.

A servir avec une viande ou un poisson (ici avec un magret de canard grillé, hummmm !).

Bon appétit !!!

Crumble pomme / kiwi

C'est la saison des pommes et mon amie Fabienne est venue m'en apporter directement de son verger.
Comme il me restait des kiwis, c'était l'occasion de faire un délicieux crumble comme je les aime.

Ingrédients pour 6 personnes (si vous n'êtes pas trop gourmand) :

- 3 à 4 kiwis épluchés et coupés en morceaux
- environ 700 g de pommes épluchées et coupées en morceaux
- 200 g de farine
- 75 g de sucre cassonade
- 120 g de beurre mou
- jus d'1/2 citron

Préparation :

Préchauffer le four à 225°C.

Mettre tous les fruits coupés en dés dans le plat et répartir dessus 25 g de cassonade et le jus de citron, mélanger un peu. Couper 20 g de beurre en dés et les répartir sur les fruits.

Dans un saladier, mélanger la farine avec le reste de cassonade puis ajouter le beurre en dés. Mélanger du bout des doigts jusqu'à ce que la préparation ait la consistance du sable. Répartir sur les fruits.

Mettre à cuire environ 35 à 40 mn puis servir chaud ou froid.

N'hésitez pas à varier les fruits suivant les saisons, vos crumbles n'en seront que meilleurs !

J'ai l'impression qu'une petite souris est déjà passée par là !

Quiche chorizo / chèvre

Ayant été absente tout le week end, il ne reste plus grand chose dans le réfrigérateur mais avec la base de recette des quiches, il y a toujours une bonne recette qui peut en ressortir.

Ingrédients :

- 1 pâte brisée
- 100 g de chorizo
- 1/2 bûche de chèvre
- 70 g d'emmental râpé
- 2 c. à s. de concentré de tomates
- 3 oeufs
- 10 cl de lait
- 10 cl de crème fraîche
- ciboulette
- sel, poivre

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C.
Étaler la pâte brisée sur le moule à tarte et piquer la pâte avec la fourchette.
Étaler le concentré de tomates sur le fond puis répartir l'emmental râpé.
Dans un saladier, battre les oeufs, le lait, la crème fraîche, le sel, le poivre et la ciboulette.
Verser cette préparation sur la pâte à tarte.
Enlever la peau du chorizo et le couper en tranches, les disposer sur la quiche.
Couper la 1/2 bûche de chèvre en tranches et les disposer sur la quiche.
Mettre à cuire à four chaud pendant environ 45 mn (selon votre four).

Bon appétit !

Rochers à la noix de coco

Une délicieuse recette qui permet d'utiliser les blancs d'oeufs non utilisés.

Dans mes recettes à base de noix de coco, j'utilise toujours de la noix de coco BIO que j'achète en vrac dans les magasins BIO (de plus, elle est 2 à 3 fois moins chère qu'une certaine grande marque).

Ingrédients pour 4 rochers :

- 1 blanc d'oeuf

- 60 g de noix de coco râpée

- 45 g de sucre

Préparation :

Préchauffer le four à 150°C.

Mélanger tous les ingrédients.

Ajouter de la noix de coco si c'est nécessaire (suivant le poids du blanc d'oeuf).

Sur une feuille de papier sulfurisée, disposer 4 petits tas de la préparation et les façonner avec 2 petites cuillères ou avec les doigts.

Cuire à four chaud jusqu'à ce que les rochers soient légèrement dorés.

Porc au curry

Ingrédients :

- 700 g d'échines de porc coupée en petits cubes
- 4 tomates
- 2 oignons
- 3 gousses d'ail
- 1 c. à s. d'huile d'olive
- 1/2 c. à c. de gingembre en poudre
- 1/2 c. à s. de curry
- sel et poivre

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C.
Hacher les gousses d'ail et les oignons et les faire revenir 5 à 10 mn dans une poêle avec l'huile d'olive.
Dans une cocotte ou un plat avec un couvercle, mettre les morceaux de viande, les tomates coupées en 4, le gingembre, le curry, le sel, le poivre, les oignons et l'ail. Bien mélanger l'ensemble.
Faire cuire 1 h dans votre four chaud.
Servez chaud avec du riz.

Bon appétit !

Fromage blanc en faisselle

Et voici mon premier fromage blanc, son goût est remarquable, légèrement ferme, fondant...

Un délice !!!

Ingrédients :

- 1,5 l de lait de ferme
- 2 petits suisses
- 8 gouttes de présure

Préparation :

Faire chauffer le lait et le laisser refroidir.

Dans un saladier, bien mélanger les petits suisses et les gouttes de présure puis ajouter un peu de lait refroidi et petit à petit tout le lait restant.

Mettre toute la préparation dans le récipient en verre de la fromagère, mélanger puis fermer le couvercle.

Brancher la fromagère (le voyant s'allume) et laisser dans un endroit tranquille (sans vibrations, ni chocs) pendant 12 heures.
Au bout de ces 12 heures, débrancher la fromagère, sortir le récipient en verre, couvrir et laisser s'égoutter quelques heures au réfrigérateur.

Mon mari et mes enfants ont adoré, il ne me reste plus qu'à en refaire très souvent !

Bon appétit !!!

Ma fromagère SEB

J'adore me balader dans les vides greniers, et en ce moment, ce n'est pas les occasions qui manquent.
Et après avoir trouvé ma super yaourtière, j'ai enfin trouvé ma fromagère ! Et elle fonctionne !!!

Crème pralinoise par Maëva

Et maintenant, c'est au tour de Maëva de réaliser une recette, elle aime beaucoup les crèmes et elle a donc choisi cette recette dans mes cahiers que je n'avais jamais faite.

Ingrédients :


- 250 g de 1848 Pralinoise
- 1 l de lait
- 100 g de sucre en poudre
- 2 c. à s. de maïzena
- 3 jaunes d'oeufs


Préparation :

Faire chauffer le lait dans une casserole.

Pendant ce temps, casser la pralinoise en petits morceaux puis les faire fondre dans le lait tiède. Ajouter le sucre et bien mélanger afin de faire dissoudre le tout et obtenir ainsi du "lait praliné".

Dans un verre, dissoudre la maïzena et 2 c. à s. de lait froid puis, dans un bol, l'ajouter aux jaunes d'oeufs et à 2 ou 3 verres de "lait praliné".

Verser cette préparation dans le reste du "lait praliné" et mélanger sans arrêt avec un fouet jusqu'à la première ébullition.

Cuire lentement 1 à 2 mn.

Verser la crème dans des coupes individuelles et laisser refroidir avant de servir.

Pain de campagne

Voici la recette de pain que je réalise le plus souvent, il est excellent et se conserve très bien.

J'ai trouvé la recette sur le site de Supertoinette que j'ai adapté à mon Thermomix.

Ingrédients pour un pain de 800 g :

- 20 g de levure fraîche

- 320 g d'eau tiède

- 90 g de farine de seigle

- 510 g de farine type 65

- 10 g de sucre semoule

- 10 g de sel

Préparation :

Dans le bol du Thermomix, verser l'eau et émietter la levure. Régler 2 m 30 à 37°C, vitesse 2 et laisser reposer 15 mn.

Ajouter la farine de seigle, la farine type 65 et le sucre semoule.

Régler le thermomix 1 mn 30 sur la fonction pétrin.

Ajouter le sel et régler à nouveau 2 mn sur la fonction pétrin. Au bout de ce temps, la pâte doit être légèrement collante mais ne doit pas attacher aux doigts.

Mettre la pâte dans un récipient et couvrir avec un torchon propre.

Laisser lever environ 30 à 45 mn.

Après la levée, fariner les mains et légèrement le plan de travail puis abaisser le pâton.

Reformer une boule (bouler) en remontant tous les bords, puis resserrer. Retourner la clé en dessous.

Placer le pâton sur une tôle à pâtisserie recouverte d'un papier de cuisson.

Couvrir le pâton avec un torchon humide pour éviter que la pâte à pain ne croûte.

Préchauffer le four à 240°C (thermostat 8) et mettre un récipient d'eau à l'intérieur du four.

Lorsque la pâte a de nouveau doublé de volume, faire la coupe en oblique, d'une manière rapide avec une lame de rasoir, puis dans le sens inverse.

Enfourner rapidement pendant 30 mn.

Sortir le pain du four et le laisser refroidir sur une grille.

Et maintenant, tous à vos tartines !!!

Tartelettes sucrées : chocolat & banane ; figues ; fraises séchées & chocolat blanc

J'ai reçu mes cadeaux de ma réunion Flexipan et bien sûr, il fallait que je fasse des essais.
Tout était très bon sauf la recette avec les fraises Tagada & chocolat blanc, les fraises ont fondu et caramélisé (je m'y attendais mais il fallait quand même que j'essaie).


24 Minis tartelettes banane & chocolat :

- 1 pâte feuilletée
- crème fraîche
- chocolat (1 carré coupé en 4 par tartelette)
- 1 banane 1/2

Préparation :

Préchauffer le four à 200°C.
Étaler la pâte et découper 24 rondelles. Les placer sur les empreintes de la plaque des minis tartelettes et les enfoncer. Piquer chaque fond de tarte avec une fourchette.
Sur chaque tartelette, mettre 1 carré de chocolat, 1/2 c. à c. de crème fraîche et poser une rondelle de banane.
Mettre à cuire à four chaud environ 20 mn.

Les tartelettes sont très bonnes à la sortie du four ou tiède mais je les trouve encore meilleures lorsqu'elles ont bien refroidi, le chocolat a durci mais son goût est très fondant.

Vous pouvez également varier les parfums en mettant de la noix de coco.



Tartelettes aux Fraises séchées & chocolat blanc :

- 1 pâte feuilletée
- 12 fraises séchées
- environ 100 g de chocolat blanc coupé en morceaux
- crème fraîche liquide

Préparation :

Préchauffer le four à 200°C.
Étaler la pâte et découper 24 ronds de pâte, les déposer sur la plaque des minis tartelettes, les enfoncer et les piquer avec une fourchette.
Dans chaque tartelette, déposer 1/2 carré de chocolat blanc en morceaux, 1/2 fraise séchée en morceaux puis ajouter 1 c. à c. de crème fraîche liquide.
Mettre à cuire à four chaud environ 20 mn et laisser refroidir.

Avant de les mettre à cuire, vous pouvez également les saupoudrer de noix de coco.


24 minis tartelettes aux Figues :

- 1 pâte feuilletée
- 3 à 4 figues fraîches
- 1 oeuf
- crème fraîche liquide
- sucre en poudre

Préparation :

Préchauffer le four à 200°C.
Étaler la pâte et découper 24 ronds de pâte, les déposer dans les empreintes, les enfoncer et les piquer avec une tartelette.
Mélanger l'oeuf avec la crème fraîche liquide, le sucre.
Mettre 1 c. à s. de cette préparation dans chaque tartelette et déposer une tranche de figue.
Mettre à cuire à four chaud environ 20 mn.


Bon appétit !

Bouchées au thon à l'échalotte

Voici enfin la recette de mes fameuses bouchées au thon que beaucoup de personnes me réclament depuis longtemps. Elles sont vraiment irrésistibles !!!

Autre atout en leur faveur, elles se préparent en très peu de temps.
N'hésitez pas à réaliser cette recette, vous ne serez pas déçu.

Ingrédients :

- 130 g de thon égoutté
- 4 échalottes
- 100 g d'emmental râpé
- 4 oeufs
- 1 bouquet de persil
- 1 petite boîte de concentré de tomates
- 70 ml d'huile
- 1 c. à s. de maïzena
- sel et poivre

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C.
Hacher les échalottes et l'emmental dans un robot quelques secondes puis ajouter tous les autres ingrédients. Mixer quelques secondes et c'est déjà prêt.
Verser la préparation soit dans :
- un moule à bouchées pour un apéritif
- un moule à muffins ou à cake pour une entrée avec une salade
Mettre à cuire 30 mn à four chaud et servez.

Bon appétit !

Terrine de poisson & légumes

J'aime beaucoup les terrines et cette recette est vraiment simple et rapide à réaliser. De plus, elle est encore meilleure préparée à l'avance.

Ingrédients :

- 2 carottes
- 1 bel oignon
- 1 beau poireau ou 2 petits
- 600 g de poisson cru mixé
- 250 g de crème fraîche
- 3 oeufs (blancs et jaunes séparés)
- citron pour la décoration (facultatif)
- 15 g de beurre
- 1 c. à s. d'huile d'olive

Préparation :

Préchauffer le four à 160°C.
Mixer les légumes crus puis les faire revenir à la poêle dans 15 g de beurre et 1 c. à s. d'huile d'olive.
Mélanger le poisson mixé cru avec la crème, les jaunes d'oeufs et les légumes. Saler et poivrer.
Battre les blancs en neige fermes et les incorporer délicatement à la préparation précédente.
Verser la préparation dans un moule à cake et cuire environ 1 heure à four chaud.

Servir très frais avec une mayonnaise ou une sauce cocktail et une salade.

Le poulet de Meriem (poulet épicé)

Voici une recette de poulet originale trouvée sur le blog Frais !, merci Fred, c'était délicieux et à refaire très souvent.

Ingrédients :

- 1 poulet
- 50 g de beurre mou
- épices : mélange de cumin, paprika, gingembre (2 c. à c. de tout)
- 2 gousses d'ail écrasé
- sel, poivre
- 1 branche de céleri
- quelques olives vertes
- 1 citron confit (ou 1 citron si vous n'en avez pas)

Vous pouvez augmenter les quantités suivant la taille du poulet. Pour ma part, je les ai presque doublées vu la taille de mon poulet et c'était un régal et les pommes de terre étaient délicieusement parfumées, hmmmmm !

Préparation :

Préchauffer le four à 220°C.
Glisser la branche de céleri, les olives, le citron en morceaux, le sel et le poivre à l'intérieur du poulet.
Mixer le beurre avec les épices, le sel, le poivre et l'ail écrasé. Bien tartiner le poulet avec le beurre épicé (n'oubliez pas sous les cuisses).
Cuire le poulet dans un grand plat avec des pommes de terre.

Bon appétit !

Ma Forêt Noire (sans alcool)

Voici une recette qu'un de mes amis adore et, comme il vient ce soir avec toute sa petite famille, c'était l'occasion de lui faire plaisir.


Ingrédients pour le biscuit :

- 6 oeufs (blancs et jaunes séparés)
- 150 g de sucre en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 55 g de farine
- 55 g de maïzena
- 3 c. à s. de cacao en poudre

Ingrédients pour la chantilly :

- 650 ml de crème fraîche entière très froide
- 75 g de sucre glace

- 1 bocal de cerises au sirop


Préparation du biscuit :

Préchauffer le four à 150°C.

Dans un saladier, battre les jaunes d'oeufs, le sucre en poudre et le sucre vanillé jusqu'à ce que la préparation fasse un ruban. Tout en continuant de battre, ajouter peu à peu la farine, la maïzena et le cacao en poudre.

Dans un autre saladier, monter les blancs en neige très fermes avec un batteur électrique puis les incorporer petit à petit et très délicatement à la pâte.

Verser dans un moule à manqué beurré (en silicone pour moi), mettre et four et laisser cuire environ 40 mn.

A la sortie du four, laisser le biscuit 5 à 10 mn dans son moule puis le démouler et le laisser refroidir sur une grille.

Préparation de la chantilly :

Dans un grand saladier, battre la crème fraîche. Lorsque la crème commence à être ferme, verser doucement le sucre glace.

Montage :

Verser le jus des cerises dans un bol et laisser les cerises s'égoutter.

Lorsque le gâteau est froid, le couper en 2 puis mouiller les 2 parties intérieures du biscuit avec le jus des cerises.

Poser la partie inférieure du gâteau sur un plat de service puis étaler une petite partie de la chantilly, disposer les cerises puis remettre un peu de chantilly.

Poser dessus la partie supérieure du gâteau et étaler le reste de chantilly sur les côtés et la surface du gâteau.

Puis décorer votre forêt noire avec des copeaux de chocolat, de la chantilly, des cerises...

Et maintenant, il ne vous reste plus qu'à imaginer à quel point il était bon !

Cookies du mercredi par Anaëlle

Eh oui ! C'est mercredi et mon petit chef, Anaëlle, souhaite faire une recette et un dessert de préférence.
Et comme d'habitude, elle a choisi de faire ses cookies aux pépites de chocolat mais également avec des Smarties que Mamy vient de lui donner.

Bien sûr, ça colle un peu aux mains mais le résultat en vaut la peine quand on adore les gâteaux.


Appétissants, n'est-ce pas ?
Y aurait-il une graine de future petit chef dans la cuisine ?

Gâteau mousse chocolat & ses framboises

Voici une autre version du gâteau chocolat/poires de l'atelier culinaire Flexipan que je viens de réaliser pour le retour d'Autriche de ma fille.

J'ai remplacer les poires par environ 150 g de framboises et un peu de chantilly pour la décoration (pas très réussie mais je ferai mieux la prochaine fois, promis !).