Je viens de déménager mon blog sur overblog.

Je viens également de changer son nom qui sera désormais :

1, 2, 3, 4 filles aux fourneaux

(cliquez sur le nom pour arriver directement sur mon nouveau blog)

Il est tout beau, tout neuf !

je vous laisse donc venir voir mes nouvelles gourmandises .

Surtout, n'oubliez pas de modifier l'adresse du blog dans vos favoris et n'hésitez pas à vous inscrire à la newsletter afin de recevoir mes nouveaux messages directement dans votre boîte mail.

Voici l'adresse exacte du blog :

http://1234fillesauxfourneaux.overblog.com

A bientôt !

Madeleines de mon enfance

J'adore les madeleines mais j'évite d'en faire trop souvent car c'est tellement bon que j'ai du mal à m'arrêter.

Cette recette est vraiment simple et je la fais souvent avec les enfants que je garde qui sont également ravis d'en avoir pour le goûter.

Cette recette provient des cahiers d'école de ma maman et, pour moi, c'est la meilleure.

Ingrédients :

- 1 paquet de levure

- 400 g de farine

- 250 g de sucre

- 1 pincée de sel

- 8 oeufs

- 120 g de beurre

Préparation :

Préchauffer le four à 160°C (th. 5).

Dans une casserole, faire fondre le beurre sur feu doux puis laisser refroidir.

Dans un saladier, mélanger au fouet les jaunes d'oeufs avec le sucre.

Ajouter la farine puis le beurre fondu, la levure, le sucre vanillé.

Ajouter délicatement les blancs en neige puis mettre la pâte au réfrigérateur environ 2 heures (cela vous permettra d'avoir une belle bosse sur vos madeleines).

Beurrer des moules à madeleines et les remplir de pâte.
Faire cuire à four chaud 10 à 15 mn selon votre four.

Et maintenant, il ne vous reste plus qu'à les déguster dès la sortie du four !

Sauté de Porc à la moutarde

J'ai trouvé cette recette sur le blog "Cuisine bonheur".

Ingrédients :

- 1 kg de sauté de porc en morceaux
- 250 g champignons émincés ( 1 bte)
- 2 oignons (pas trop gros)
- 4 grosses c. à soupe moutarde
- 350 g eau
- 1 cube de bouillon
- 1 jus de citron
- 90 ml de lait
- 90 ml de crème liquide
- 1 c à soupe fécule de pomme de terre (facultatif)
- 1 c. à soupe d'huile
- 15 g de beurre

Préparation :

Faire revenir doucement l'oignon émincé dans l'huile et le beurre
Faire dorer les morceaux de porc puis réserver.
Déglacer les sucs avec le jus de citron, l'eau avec le cube de bouillon, la moutarde.
Remettre la viande et ajouter les champignons.
Faire mijoter environ 30 mn.
Ajouter le lait et la crème et cuire encore très doucement une vingtaine de minutes.
Ajouter des fines herbes et rectifier l'assaisonnement (sel et poivre).

Crumble de noix de pécan aux mangues et aux bananes

Cela faisait un moment que je n'avais pas fais de crumble et celui-ci est vraiment délicieux avec ses saveurs exotiques.
La recette est issue du livre "Douceur d'antan" de Marie Leteuré.

Ingrédients :

- 6 bananes
- 3 mangues
- 40 g de beurre + pour le moule

Pour la pâte :

- 200 g de farine
- 100 g de sucre roux
- 100 g de beurre froid
- 1 c. à café de cannelle
- 1 c. à café de gingembre en poudre
- 60 g de noix de pécan

Préparation :

Préchauffer le four à 240°C (th.8).

Peler les fruits , couper les mangues en dés et les bananes en rondelles.

Faire revenir le tout dans une poêle sur feu vif avec le beurre et le sucre roux pendant 5 mn en remuant sans cesse.

Pour la pâte : mettre la farine, le beurre coupé en morceaux, le sucre, la cannelle, le gingembre et les noix de pécan dans le bol d'un robot, et mixer jusqu'à ce que obtenir un mélange sableux.

Disposer les fruits dans un plat à four beurré, les recouvrir de la pâte et enfourner.

Laisser cuire pendant 10 mn à 240°C (th. 8) puis réduire la température à 180°C (th.6) et poursuivre la cuisson pendant encore 30 mn.

Servir tiède, dans le plat de cuisson, avec un peu de crème fraîche ou de crème chantilly.

Conseil : pour une saveur plus exotique, le sucre roux peut être remplacé par de la vergeoise blonde dans les mêmes proportions.

Spaghettis à la bolognaise au tofu

J'ai trouvé cette recette sur le blog "DDcuisine".

Je n'avais jamais goûté de tofu mais comme j'aime découvrir de nouveaux ingrédients en cuisine, j'ai voulu tester malgré que je n'étais pas vraiment emballée et bien, j'ai eu raison d'essayer car cette recette au tofu est excellente et le petit goût donné par la sauce soja est délicieux.

Je préfère même cette version à la bolognaise traditionnelle avec du boeuf haché.

Ingrédients :

- pâtes
- 200 g de tofu
- 2 beaux oignons
- 2 carotte
- 150 g de coulis de tomates
- 1 boîte de pulpe de tomates (400 g)
- 50 cl de vin blanc
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 50 ml de sauce soja
- sel et poivre

Préparation :

Émincer les oignons et les carottes puis les faire revenir 5 mn à la poêle avec les 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.

Ajouter le tofu coupé en petits morceaux. Le faire revenir avec les oignons et la carotte dans l'huile d'olive pendant 2 mn.
Ajouter la sauce soja pour que le tofu caramélise puis le vin blanc et laisser cuire environ 10 à 15 mn jusqu'à l'évaporation du jus de cuisson.

Ajouter enfin le coulis de tomates et les tomates pelées.

Saler et poivrer

J'ai également ajouté 1 cuillère à café d'épices pour spaghettis mais ce n'est pas obligatoire.

Cuire vos pâtes et servir aussitôt.

Bon appétit !

Mon miroir au chocolat de Pâques (avec un coeur de mousse)

Cela faisait un petit moment que j'avais envie de faire un gâteau au chocolat avec un coeur de mousse au chocolat et son glaçage. Je l'ai décoré avec les chocolats que j'avais réalisé à mon cours de cuisine ainsi qu'avec des petits ronds de chocolats (sur le tour) que j'ai fais sur des feuilles de scrapbooking pour avoir de beaux motifs sur le thème de Pâques.

Bien sûr, si vous faîtes cette recette, je ne vous conseille pas de prendre une grosse part car je n'ai pas vraiment fais dans l'allégé mais bon, il faut bien se faire plaisir de temps en temps. En tout cas, je suis très contente du résultat.

Ingrédients pour le gâteau :

- 150 g de chocolat noir
- 50 g de beurre
- 15 cl de lait de coco
- 100 g de sucre
- 75 g de farine
- 3 oeufs
- 4 g de bicarbonate alimentaire (ou 3/4 d'un sachet de levure chimique)

Ingrédients de la mousse :

- 250 g de chocolat noir
- 4 jaunes d'oeufs
- 6 blancs d'oeufs
- 2 c. à soupe (30 g) de crème fraîche épaisse

Ingrédients du glaçage :

- 200 g de chocolat noir
- 75 g de beurre doux

Préparation du gâteau :

Préchauffez le four à 180°C (th. 6).
Faites fondre le chocolat au bain-marie avec le beurre.
Pendant ce temps, mélangez la farine, le sucre et le bicarbonate ou la levure.
Chauffez à feu doux le lait de coco puis réserver.
Lorsque le chocolat et le beurre sont fondus, ajoutez les oeufs un à un tout en mélangeant avec un fouet puis ajoutez le lait de coco et mélangez à nouveau.
Ajoutez ce mélange aux poudres, mélangez puis versez dans un moule à bords hauts de 20 à 22 cm de diamètre et faire cuire 50 mn puis laissez refroidir sur une grille.

Préparation de la mousse au chocolat :

Lorsque le gâteau est refroidi, mettez le chocolat à fondre doucement au bain-marie.
Hors du feu, mélangez à l'aide d'un fouet le chocolat aux 4 jaunes d'oeufs puis la crème fraîche.
Battez les 6 blancs en neige ferme et les incorporer délicatement, avec une spatule, au chocolat.

Montage :

Coupez le gâteau au chocolat en 2.
Pour que la mousse ne coule pas, je mets la partie inférieure du gâteau dans un cercle à bavarois (le mien est réglable) et je verse la mousse puis je referme avec la partie supérieure du gâteau.
Réfrigérez pendant 4 heures.

Si vous n'avez pas de cercle à bavarois, vous pouvez faire un cercle avec du papier aluminium ou avec des feuilles de rhodoïd.

Préparation du glaçage :

Faites fondre le chocolat au bain-marie avec le beurre puis mélangez (le mélange doit être bien lisse et brillant).
Posez la grille ou se trouve toujours votre gâteau au dessus d'un grand plat puis versez votre glaçage sur le gâteau, vous pouvez vous aider d'une spatule pour bien l'étaler uniformément.
Laissez refroidir à nouveau au frais.
Déplacez votre gâteau sur votre plat de service puis décorer selon votre goût.


Bon appétit et joyeuses Pâques !

Mon 1er cours de cuisine sur le chocolat

Dernièrement, mon mari m'a offert un cours de cuisine sur le chocolat au "Cercle culinaire" à Rennes et c'était un vrai moment de bonheur. De plus, nous n'étions que 8 apprentis avec un chef vraiment très sympa.

Je vous présente donc ce que j'ai réalisé lors de ce cours ainsi que ceux que j'ai refais depuis pour les chocolats de Pâques de mes filles.

Ma réalisation pendant le cours (ci-dessus).

Une partie des chocolats de Pâques des filles (la sucette est une guimauve enrobée de chocolat au lait).

Une autre de mes réalisations pendant le cour pour mon mari avec des petites surprises à l'intérieur : des fritures au chocolat au lait et noir et des guimauves offertes par les chefs au sirop de coquelicot, un délice !

Et la réalisation du chef.

Bavarois framboises et fruits exotiques : J'ai gagné !

Le mois dernier, j'ai participé à un concours sur le merveilleux forum "Plaisirs gourmands".

Les consignes pour ce concours étaient de faire un dessert avec la couleur jaune et d'incorporer des framboises. J'ai donc proposé mon bavarois qui a beaucoup plu et qui m'a permis de gagner. Merci beaucoup à toutes les personnes qui ont votés pour moi.

Vous pouvez retrouver la recette en cliquant ICI.

Tarte bolognaise

Cette recette est issue du livre "Tartes & salades de Sophie".

Ingrédients :

- 1 pâte brisée
- 500 g de boeuf haché
- 2 gros oignons ou 200 g d'oignons émincés surgelés
- 1 pot de sauce tomate provençale (425 g)
- 150 g de gruyère râpé
- 4 oeufs
- 40 cl de crème liquide
- 2 c. à soupe d'herbes hachées (persil, coriandre, basilic...)
- 5 c. à soupe d'huile d'olive
- 40 g de beurre
- sel & poivre

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C (th. 6).
Disposer la pâte dans un moule à tarte de 28 cm de diamètre. Réserver au réfrigérateur.
Dans une sauteuse, faire blondir les oignons émincés dans l'huile et le beurre chaud à feu moyen pendant 5 mn. Ajouter le boeuf haché et mélanger.
Verser la sauce tomate et parsemer d'herbes. Saler et poivrer. Mélanger à nouveau.
Laisser cuire le tout à feu moyen pendant environ 20 mn, jusqu'à évaporation totale du jus.
Laisser refroidir.
Dans un saladier, battre les oeufs avec la crème. Saler et poivrer.
Ajouter au boeuf haché et mélanger.
Répartir cette préparation sur le fond de tarte.
Parsemer de gruyère râpé.
Mettre au four pendant 45 mn.

Crème dessert aux 2 saveurs

Je connais cette recette depuis que je suis toute petite, ma mère la faisait déjà avec son thermomix. Elle est simple à réaliser et vraiment très bonne.

Ingrédients :

- 500 g de lait demi écrémé
- 90 g de sucre
- 2 sachets de sucre vanillé
- 15 g de maïzena
- 2 oeufs
- 50 g de crème fraîche liquide
- 1 c. à soupe bombé de cacao amer

Préparation (au thermomix mais vous pouvez la faire à la casserole) :

Insérer le fouet dans le bol. Ajouter le lait, le sucre, le sucre vanillé, la maïzena et les oeufs et régler 7 mn à 90°, vitesse 3.
A l'arrêt de la minuterie, ajouter la crème fraîche et mixer 10 secondes à vitesse 4. Retirer le fouet.
Verser la moitié de la préparation dans un saladier incliné calé sur un torchon roulé.
Ajouter le cacao à l'autre moitié dans le bol et mixer 20 secondes à vitesse 4. Verser la préparation chocolatée sur le bord opposé à la vanille en redressant tout doucement le saladier.
Laisser reposer au frais au moins 1 heure.

Pour varier les parfums de la crème, remplacer le cacao par une cuillère à soupe d'extrait de café liquide ou de café en poudre instantané, une cuillère à soupe de caramel liquide ou remplacer la vanille par une cuillère à soupe de Grand Marnier, Cointreau ou Rhum.