mardi 30 décembre 2008

Ragoût de boeuf

Avec tous ces repas de fêtes, j'ai eu envie de retrouver un peu de cuisine traditionnelle pour tous les jours avant de retrouver dès demain soir tous les merveilleux petits plats que je vais pouvoir déguster.
Je ne suis pas une experte dès qu'il s'agit de cuisiner la viande ou le poisson mais là, j'ai retrouvé dans cette recette les mêmes parfums que dans celui que ma mère fait parfois. J'ai trouvé cette recette sur un site que j'aime beaucoup "Les pieds dans l'plat" à laquelle j'ai juste rajouté les petits pois du jardin.

Ingrédients :

- 800 g de boeuf à braiser coupé en gros cubes
- 1 oignon haché
- 4 carottes
- 500 g de petits pois (du jardin)
- 1 kg de pommes de terre
- 2 c. à s. de concentré de tomates
- 1/2 bouteille de vin rouge
- 300 ml de bouillon de boeuf
- huile d'olive
- 3 feuilles de laurier
- farine
- sel & poivre

Préparation :

Faire l'oignon haché quelques minutes dans l'huile d'olive.
Pendant ce temps, fariner la viande, saler et poivrer.
Ajouter les morceaux de viande dans la cocotte avec l'oignon, le reste de légumes, le vin, le bouillon et le concentré de tomates.
Porter à ébullition, couvrir et laisser cuire 2 h 30 à 3 h en mélangeant de temps en temps et en vérifiant le niveau de liquide, rajouter de l'eau si besoin (vous pouvez également faire cuire le ragoût dans un four préchauffé à 170 °).



Bon appétit !

samedi 27 décembre 2008

Macarons au citron

J'ai acheté récemment plusieurs colorants alimentaires et je n'avais qu'une envie, c'était de tester de nouvelles couleurs et de nouveaux parfums pour mes macarons. Les fêtes de Noël étaient l'occasion idéale pour en réaliser plusieurs et réaliser en même temps mes paniers gourmands.
J'ai trouvé la recette de la garniture au citron (lemon curd) sur le blog La Toque de Travers ou l'on peut trouver quelques recettes de macarons parmi de nombreuses autres gourmandises.

Pour la recette des coques (cliquer ICI), j'utilise toujours la même recette que m'avais donné ma conseillère Demarle.


Ingrédients :

- 1 petits œuf
- 70 g de sucre
- 50 ml de jus de citron
- 8 g de maïzena
- 45 g de beurre

Préparation :


Mélanger les oeufs, le sucre, le jus de citron et la maïzena dans une petite casserole. Porter à ébullition en remuant sans cesse puis retirer du feu.
Ajouter le beurre coupé en petits morceaux.
Placer au réfrigérateur une fois refroidi, et laisser prendre la crème avant de garnir les coques.
Conserver les macarons au réfrigérateur, dans une boite bien hermétique.


J'ai garni une partie de mes macarons noirs avec de la confiture de lait et une partie avec du Nutella, un vrai délice !

Mes macarons fuschia sont garnis avec de la confiture à la fraise.


A bientôt !

vendredi 26 décembre 2008

Confiture de lait

Encore une recette très simple et savoureuse qui peut également vous servir de base pour d'autres recettes.

Ingrédients :

- 1 boîte de lait concentré non sucré

Préparation :

Mettre de l'eau à chauffer dans une casserole. Lorsque l'eau commence à bouillir, mettre le pot de lait concentré dans la casserole, elle doit être complètement recouverte d'eau, en rajouter si c'est nécessaire.
Couvrir et laisser cuire pendant 2 heures à feu moyen.
Retirer la boîte de l'eau puis la laisser tiédir.
Ébouillanter le pot de confiture et son couvercle, les égoutter et les retourner sur un torchon propre.
Remplir le pot à ras bord, visser le couvercle et retourner le pot jusqu'à ce qu'il soit complètement froid.
Conseil : vous pouvez savourer cette confiture avec de nombreux desserts, de bonnes brioches mais également pour garnir des macarons (je vous mettrai la photo de mes macarons à la confiture de lait dès demain).

mardi 23 décembre 2008

Les Chococo (Tupperware)

Cette recette de petites bouchées au chocolat et à la noix de coco est issue du livre "La grande cuisine en toute simplicité" de Tupperware.
N'hésitez pas à réaliser cette recette très simple et très rapide car c'est un pur délice !

Ingrédients pour environ 50 bouchées :

- 250 g de mascarpone
- 100 g de sucre semoule
- 250 g de noix de coco râpée
- 100 g de chocolat fondu (façon tupperware ou au bain-marie)

- Pour servir : 3 c. à s. de noix de coco râpée

Préparation :

Faire fondre le chocolat au bain-marie.
Dans le quick chef, verser le mascarpone, le sucre, la noix de coco râpée, le chocolat fondu et mixer l'ensemble (vous pouvez également mélanger tous les ingrédients avec une spatule ou une cuillère dans un saladier).
Répartir la préparation dans les alvéoles d'un moule à bouchées et mettre au réfrigérateur au moins 3 heures jusqu'à ce qu'ils soient bien durs.
Démouler et servir les bouchées enrobées de noix de coco râpée.

vendredi 19 décembre 2008

Mon nouveau Poêle à bois avec un four

Je vous présente mon nouveau mode de chauffage (très efficace) et surtout MON NOUVEAU FOUR avec un indicateur pour la température du four, il est vraiment SUPER, et je ne vous parle même pas de la cuisson des pains, des pommes au four...
Je vous mettrai des photos prochainement des succulents plats que je pourrai réaliser grâce à lui, il me sera d'une aide précieuse !


Petits chaussons de laine pour Bébé faits main

Voici mon occupation qui m'a tenu un peu éloigné de mes fourneaux depuis quelques temps.
Le tricot, c'est ma deuxième passion et je suis très heureuse de vous présenter mes dernières réalisation (surtout, n'hésitez pas à me laisser de commentaires, même s'il ne s'agit pas ici de cuisine).

Petit palet de boeuf aux herbes

Voilà, je suis de retour pour de bon ! Et pour commencer, voici une excellente recette de steak haché dérivé, bien parfumé et très simple à réaliser.
Ingrédients pour 4 personnes :

- 500 g de boeuf
- 10 g de maïzena
- 1/2 verre de lait
- 2 oignons finement émincés
- 2 bouquets de persil plat hachés
- 4 biscottes
- 1 oeuf
- 2 c. à s. d'huile
- sel et poivre noir

Préparation :

Délayer la maïzena dans le 1/2 verre de lait.
Hacher la viande et écraser les biscottes.
Dans un grand saladier, mélanger tous les ingrédients. Saler et poivrer.
Avec les mains, former des boules de la grosseur d'un petit oeuf. Les aplatir.
Dans une poêle, faire chauffer l'huile d'olive, y déposer les petits palets de viande et les laisser cuire à feu moyen 5 à 6 mn de chaque côté.
Servir chaud.

mercredi 17 décembre 2008

Saucisses au coulis de tomates

Me revoici après une absence de pratiquement 2 semaines, je suis très occupée en ce moment et je remettrai régulièrement des recettes dès dimanche ou lundi ainsi qu'une photo de mon occupation actuelle.
Voici donc une recette très rapide, car j'ai également délaissé un peu mes fourneaux ces temps-ci.

Ingrédients pour 4 personnes :

- 400 g de saucisses de Strasbourg coupées en morceaux
- 1 oignon
- 15 g de beurre
- 100 à 150 ml de crème fraîche liquide
- 100 ml de pulpe ou de coulis de tomates
- sel, poivre

Pour servir : persil haché et gruyère râpé

Préparation :

Hacher l'oignon puis faire fondre le beurre et l'huile d'olive dans une poêle. Ajouter l'oignon émincé et le faire revenir 5 mn en mélangeant régulièrement.
Ajouter les saucisses coupées, le coulis de tomates et la crème. Mélanger environ 5 mn puis servir parsemé de persil haché et de gruyère râpé.

Vous pouvez les servir avec des pâtes, du riz ou du riz Ebly.

jeudi 4 décembre 2008

Tartelettes Framboises & sa Mousse au Chocolat

Voici une recette qui en fera fondre plus d'un, surtout les amateurs de chocolat !

Ingrédients pour la pâte sablée (pour 8 à 9 tartelettes) :

- 250 g de farine
- 125 g de beurre en morceaux
- 50 g de sucre
- 75 g de lait
- 2 jaunes d'oeufs
- 1 pincée de sel

Ingrédients pour la mousse au chocolat (les quantités des ingrédients sont calculés pour 8 tartelettes + 6 ramequins de mousse) :
- 250 g de chocolat noir
- 100 g de sucre en poudre
- 4 jaunes d'oeufs
- 6 blancs d'oeufs
- 2 c. à s. de crème fraîche épaisse
+ framboises
+ copeaux de chocolat sur le dessus des tartelettes (facultatif)
Préparation de la pâte sablée (je l'ai préparée au thermomix mais vous pouvez très bien la faire dans un saladier ou un autre robot) :
Mettre le sucre dans le bol et mixer 10 sec. à vitesse 9 pour obtenir du sucre glace.
Ajouter le reste des ingrédients dans le bol du thermomix ou du robot et mixer 20 sec. à vitesse 4.
Mixer 10 sec., fonction sens inverse, vitesse 2 afin de décoller la pâte du bol et la sortir.
Mettre la pâte au réfrigérateur pendant 30 mn.
Préchauffer le four à 180 °C.
Étaler et découper 8 ronds de pâte sablée puis garnir chaque moule à tartelettes avec la pâte (s'il vous reste de la pâte, vous pouvez l'étaler et la découper pour en faire des biscuits, comme l'ourson sur la photo).
Avant de cuire la pâte à blanc, je pose sur chaque tartelettes, des billes en céramique pour que la pâte ne bouge pas pendant la cuisson mais vous pouvez également utilisé des noyaux ou autres...
Puis mettre tous les moules au four chaud pendant environ 30 mn.
Laisser refroidir.
Préparation de la mousse au chocolat :
Faire fondre le chocolat en morceaux dans un bain-marie très doux pour obtenir une pâte très lisse.
Hors du feu, mélanger au chocolat les 4 jaunes d'oeufs, un à un, puis la crème.
Battre les 6 blancs en neige très ferme avec le sucre. Les incorporer délicatement au mélange précédent.
Montage des tartelettes :
Sur chaque tartelette refroidie, disposer des framboises puis la mousse au chocolat.
Mettre au réfrigérateur au moins 4 heures.

Mmmmh !

Avec cette recette, je participe au concours de Noël de Laëtitia du blog Au Palais Gourmand.

mardi 2 décembre 2008

Terrine de poisson aux petits légumes

Ma photo n'est pas de très bonne qualité mais je peux vous dire que c'est un pur délice servi avec un peu de mayonnaise et une salade ou des tomates.

Ingrédients pour une terrine :

- 500 g de cabillaud
- 9 bâtonnets de surimi
- 6 oeufs entiers
- 10 cl de crème fraîche légère
- 100 g de courgettes
- 1/2 verre de carottes râpées
- 2 tomates

Préparation :

Cuire le cabillaud dans l'eau salée puis l'égoutter dans une passoire.
Casser les oeufs entier dans un saladier puis ajouter la crème fraîche.
Passer le cabillaud au mixer avec les oeufs, la crème fraîche. Saler et poivrer.
Préchauffer le four à 200°C.
Beurrer un moule à cake puis disposer une couche du mélange précédent, une couche de courgettes en rondelles, les bâtonnets de surimi puis de nouveau une 2ème couche du mélange de poisson puis les carottes râpées et enfin la 3 ème couche de la préparation précédente. Terminer par les tomates tranchées sur le dessus de la préparation.
Mettre à cuire au bain-marie pendant environ 45 mn (selon votre four).
Cette recette participe au concours de Noël du blog Au Palais Gourmand.

lundi 1 décembre 2008

Bavaroise caramel & ses pommes confites

Aujourd'hui, je vous mets ma recette de bavaroise au caramel avec ses pommes confites sur une dacquoise aux amandes. J'ai réalisé cette recette en m'inspirant de plusieurs autres recettes de bavaroise ou mousse de caramel de lait (blog "Eryn et sa folle cuisine") et en voulant l'accompagné de pommes confites que j'adore.
Ingrédients pour la dacquoise aux amandes :

- 3 blancs d'oeufs
- 100 g de sucre glace
- 80 g de poudre d'amandes
- 20 g de maïzena

Préparation de la dacquoise aux amandes (j'ai utilisé un cercle à pâtisserie de 23 cm de diamètre) :

Préchauffer le four à 180°C.
Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.
Mélanger la maïzena, le sucre glace et la poudre d'amandes.
Verser le mélange sur les blancs en neige et mélanger délicatement avec une spatule.
Verser le tout dans un cercle à pâtisserie posé sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Enfourner à four chaud et laisser cuire environ 20 mn.
Après la cuisson, laisser refroidir la dacquoise dans le moule et la démouler à froid en passant un couteau le long du cercle.
Disposer la dacquoise dans un plat de service et repositionner le cercle autour en diminuant légèrement le diamètre pour éviter les fuites de crème bavaroise.
Ingrédients pour les pommes confites :
- 3 à 4 pommes selon leur taille
- 30 g de beurre
- 100 g de sucre cassonade
- le jus d'1/2 citron
Préparation des pommes confites :
Peler les pommes puis les couper en petits cubes.
Dans une poêle, mettre le beurre à fondre, ajouter les pommes en dés puis le sucre et le jus de citron. Mélanger.
Faire cuire environ 8 à 12 mn en mélangeant régulièrement.
Laisser refroidir puis disposer les pommes sur la dacquoise aux amandes.
Ingrédients de la mousse de caramel de lait :
- 2 blancs d'oeufs
- 20 cl de lait concentré non sucré demi-écrémé ( Gloria )
- 200 g de sucre
- 2 c. à s. d'eau
- 40 cl de crème liquide entière
- 8 g de gélatine ( 4 feuilles de 2 g )
- 30 g de sucre glace ( 20 g + 10 g )
Préparer la Mousse de Caramel de Lait ( attention aux précisions ) :

Monter la crème liquide en chantilly avec 20 g de sucre glace. Réfrigérer.
Tremper la gélatine dans de l'eau froide pendant 10 minutes.
Pendant ce temps, chauffer sans bouillir le lait concentré non sucré.
Parallèlement, dans une grande casserole, mélanger le sucre et l'eau. Faire un caramel ambré sans remuer, juste en poussant le sucre de temps à autre avec une spatule en bois ( ou en remuant la casserole ).
Lorsque le sucre est dissout et le caramel d'une jolie couleur, hors du feu, ajouter progressivement et en plusieurs fois le lait concentré non sucré chauffé. ( Le lait monte dans la casserole ). Remuer à la spatule en bois entre chaque ajout.
Quand tout est incorporé, remettre sur feu doux pendant 5 minutes en remuant. Les cristaux de sucre reformés vont se dissoudre à nouveau et le caramel de lait va épaissir légèrement.
Retirer du feu, attendre 2 minutes et ajouter la gélatine bien essorée, remuer pour homogénéiser puis plonger la casserole dans un bac d'eau froide afin de laisser refroidir en remuant.
Une fois le caramel de lait refroidi, monter les blancs d'oeufs en neige. Incorporer 10 g de sucre glace quand ils commencent à bien monter et continuer de fouetter jusqu'à obtention d'une meringue lisse, brillante et ferme.
Incorporer le caramel de lait refroidi dans la chantilly, très délicatement, à l'aide d'une spatule, en soulevant bien la masse.
Lorsque le mélange est totalement homogène, incorporer les blancs en neige, toujours très délicatement à l'aide de la spatule.
Verser la préparation dans le cercle sur les pommes. Lisser à la spatule et réfrigérer plusieurs heures.
Décorer en suivant votre inspiration. Pour ma part, j'ai mis des noisettes en concassées.


Comme mes 2 dernières recettes, je propose celle-ci pour le concours de Noël du blog Au Palais Gourmand dans la catégorie dessert.


Bon appétit !

dimanche 30 novembre 2008

Mini-tartelettes Fondue de poireaux / Noix de St Jacques (sans corail)

Voici, de nouveau, une recette de mini-tartelettes pour l'apéritif qui fera peut-être partie de votre repas de Noël. De plus, elle est vraiment très simple et très rapide à réaliser.Je présente également cette recette au concours de Noël du blog Au Palais Gourmand.

Ingrédients pour 20 mini-tartelettes :

- 1 pâte brisée
- 2 blancs de poireau
- 4 c. à s. de crème fraîche
- 20 noix de St Jacques (avec ou sans corail, je n'avais que sans corail sous la main)
- sel et poivre
- 1 c. à s. d'huile d'olive
- 30 g de beurre

Préparation :

Préchauffer votre four à 200°C.
Laver vos blancs de poireaux puis les émincer.
Mettre 1 c. à s. d'huile d'olive et 20 g de beurre dans une poêle à chauffer puis ajouter le poireau émincé.
Mélanger de temps en temps pendant 5 mn puis ajouter la crème fraîche, le sel et le poivre. Réserver.
Étaler votre pâte brisée puis découper à l'aide d'un emporte pièce ou d'un verre, 20 rond de pâte que vous déposerez et enfoncerez sur chaque empreinte de mini-tartelette.
Garnir chaque mini-tartelette avec un peu de fondue de poireau.
Mettre à cuire dans votre four chaud pendant environ 16 mn (selon votre four).
Pendant ce temps, mettre de nouveau 10 g de beurre dans une poêle, faire fondre puis déposer les noix de st jacques et les faire revenir 3 mn de chaque côté.
A la sortie du four, déposer une noix de st jacques sur chaque tartelette.

Servir chaud.

vendredi 28 novembre 2008

Palmiers aux 3 fromages

Avec cette recette, je participe au concours de Noël de Laëtitia du blog Au Palais Gourmand pour la catégorie "Amuses Bouches".

Ingrédients pour environ 35 palmiers :

- 1 pâte feuilletée (vous pouvez également utiliser une pâte déjà étalée)
- 30 g de bleu d'Auvergne
- 50 g de Beaufort
- 50 g d'emmental
- 5 c. à s. de crème fraîche liquide

Préparation :

Mettre les 3 fromages et la crème fraîche dans un robot et mixer jusqu'à l'obtention d'une crème avec des petits morceaux.
Étaler la pâte feuilletée en rectangle (pas trop fine).
Étaler la préparation sur la pâte puis la rouler à la main en partant de l'un des côtés jusqu'au milieu. Faire de même avec l'autre côté.
Filmer le rouleau de pâte obtenue et le laisser reposer 2 heures au congélateur.
Au bout de 2 heures, préchauffer le four à 200°C puis découper la pâte en tranches de 0,5 cm.
Déposer les palmiers sur une feuille de papier sulfurisé, ne pas trop serrer car ils vont s'étendre à la cuisson.
Faire cuire 10 à 12 mn puis servir aussitôt.

Vous pouvez également ajouter des herbes si vous le souhaitez.

Vous pouvez également congeler les palmiers après les avoir découpés, vous n'aurez alors plus qu'à les mettre à cuire quelques minutes avant de servir.


Sur la photo des palmiers, il y a plusieurs parfums que j'avais réalisé : saumon, épinards, chèvre, olives... (n'hésitez pas à laisser aller votre imagination).

Cette recette, très rapide à réaliser, peut être parfaite pour vos apéritifs lors des fêtes de fin d'année.


Petit rappel


Je participe au classement qui permettra d'élire les 10 meilleurs blogs culinaires.

Si vous appréciez mon blog et les recettes que je vous fait partager régulièrement, n'hésitez pas à voter pour moi : vous avez le droit à 1 vote par jour ; vous pouvez donc voter pour moi tous les jours si vous le souhaitez.

Je vous invite donc à cliquer sur le lien où vous retrouverez
tous les blogs participants dont le mien et à

Voter pour moi !

Merci d'avance pour tous les votes que vous voudrez bien m'accorder.

jeudi 27 novembre 2008

Parmentier de thon

Ça y est, ma formation est terminée depuis mardi soir et je peux retourner à mes fourneaux, ras le bol des sandwichs préparés en 2 mn !
Et pour commencer, hier j'ai dû préparer un repas pour 2 jours car aujourd'hui, la maison était un peu en travaux : mon poêle avec un four est enfin arrivé (fini les pannes de chauffage !), je vous mettrai une photo très prochainement.
Une recette de parmentier était donc l'idéal. C'est donc une autre version au thon que je vous propose aujourd'hui.
Ingrédients pour le parmentier de thon avec une purée de pommes de terre :

- 750 g de thon au naturel
- 1,8 kg de pommes de terre
- 25 cl de lait
- 25 cl de crème fraîche liquide
- 100 g de beurre
- 4 échalotes
- 3 gousses d'ail
- 3 brins de persil
- 3 c. à s. d'huile d'olive
- noix de muscade
- sel, poivre
- le jus de 2 citrons

Préparation :

Éplucher les pommes de terre. Les laver et les couper en gros morceaux. Les faire cuire 20 mn avec une gousse d'ail épluchée dans de l'eau bouillante salée.
Éplucher les échalotes et les gousses d'ail. Les hacher.
Ouvrir et égoutter les boîtes de thon, les émietter.
Mettre l'huile d'olive à chauffer dans une poêle. Y faire revenir les échalotes, l'ail puis le thon émietté.
Ciseler les feuilles de persil au-dessus de la poêle. Verser le jus des citrons. Saler peu, poivrer puis ajouter une pointe de cayenne.
Beurrer un plat à gratin.
Préchauffer le four à 180°C.
Mettre à chauffer le lait, la crème et le beurre. Saler, poivrer et râper une peu de noix de muscade.
Égoutter les pommes de terre et les passer au moulin à légumes en versant au fur et à mesure le mélange lait/crème chaud.
Mettre le thon dans le plat puis recouvrir de purée de pommes de terre.
Enfourner et laisser cuire 10 mn.
Servir chaud accompagné d'une salade et de tomates.
Pour simplifier la recette pour les personnes possédant le thermomix, vous pouvez tout simplement réaliser la recette de la purée dans le thermomix.

Vous pouvez également réaliser cette recette en faisant une purée pommes de terre/carottes.

Bon appétit !

mercredi 26 novembre 2008

Terrine de poisson et noix de St Jacques aux herbes

Voici une très bonne entrée (Flexipan) très simple et rapide à réaliser (peut-être pour les fêtes qui arrivent).
Pour les terrines :

- 400 g de merlan
- 100 g de crème fraîche épaisse (10 cl)
- 2 oeufs
- 3 cuillères à soupe d'herbes hachées (ciboulette, persil, cerfeuil)
- 6 à 8 noix de Saint Jacques (suivant la taille des moules individuels)
- sel, poivre

Pour la sauce :

- 1 c. à c. de moutarde
- 20 cl de crème fraîche liquide
- le jus d'1/2 citron
- 75 g de beurre
- 1 cuillère à café de ciboulette
- sel, poivre

Préparation des terrines :

Préchauffez votre four à 160°C (Th 5/6). Coupez les filets de poisson en morceaux et mixez-les au robot. Les filets doivent être froids afin d'éviter qu'ils ne rendent de l'eau et que la coupe ait un effet granuleux. Salez, poivrez.
Tout en continuant de mixer, ajoutez la crème fraîche, les oeufs puis les herbes.
Placez vos empreintes sur la grille perforée et garnissez-les à mi-hauteur avec la préparation, placez une noix de Saint Jacques au milieu, puis recouvrez de préparation. Appuyez avec le dos d'une cuillère trempée dans de l'eau pour que les empreintes soient bien remplies.
Faites cuire 20 mn.

Préparation de la sauce :
Dans une casserole, délayez la moutarde avec la crème fraîche et le jus de citron. Ajoutez le beurre en petits morceaux et faites chauffer sans bouillir. Ajoutez la ciboulette hachée, le sel et le poivre.

lundi 24 novembre 2008

Muffins chocolat coeur corsé

Voici une recette de muffins au chocolat que mes filles, ainsi que mon mari, adorent, surtout 15 mn après la sortie du four lorsque le coeur est encore tout fondant.
Vous pouvez également réaliser cette recette, vraiment très simple, avec vos enfants.
Ingrédients pour 9 muffins :

- 3 oeufs
- 150 g de chocolat noir à dessert
- 100 g de beurre
- 100 g de farine
- 85 g de sucre

Préparation :

Préchauffer le four à 200°C (th. 6).
Au bain-marie, faire fondre 100 g de chocolat cassé en morceaux avec le beurre.
Dans un saladier, mélanger les oeufs, le sucre et la farine. Ajouter petit à petit le chocolat fondu.
Remplir les caissettes en papier ou un moule à muffins au 3/4 de pâte et enfoncer un carré de chocolat au centre.
Faire cuire dans votre four à mi-hauteur pendant environ 15 mn.
Vous pouvez varier le parfum du coeur du muffins en remplaçant le carré de chocolat noir par un carré de chocolat blanc ou au lait ou un caramel au beurre salé.

samedi 22 novembre 2008

Soupe de lentilles corail au lait de coco

Les températures baissent, il pleut sans arrêt et comme je suis en formation en ce moment, je n'ai pas beaucoup de temps pour cuisiner donc rien de tel qu'une bonne soupe vite prête en rentrant le soir.
La recette est tirée du livre "Bar à soupes" de Anne-Catherine Bley.

Ingrédients pour 5 à 6 personnes :

- 400 g de lentilles corail
- 600 g de tomates pelées en boîte
- 2 gousses d'ail pilées
- 2 oignons
- 2 litre d'eau
- 2 c. à c. de cumin en poudre
- 1 c. à c. de cannelle en poudre
- 200 ml de lait de coco

Préparation :

Éplucher les oignons et l'ail, les faire revenir quelques minutes avec les épices dans un peu d'huile d'olive au fond d'un grand faitout.
Ajouter ensuite les lentilles corail, les tomates pelées, l'eau. Saler et poivrer.
Ajouter de l'eau en cours de cuisson si nécessaire.
Quand les lentilles sont bien cuites, ajouter hors du feu le lait de coco, mixer finement la soupe, rectifier l'assaisonnement et déguster chaud.


Dans la recette originale, il est noté que l'on peut ajouter le jus d'un citron.

Bon appétit !

vendredi 21 novembre 2008

Palets Bretons & ses pommes confites

Voici un dessert très simple et très rapide à réaliser, même pour les débutants, qui aura son petit effet devant vos invités.
Vous pouvez l'adapter avec d'autres fruits suivant les saisons afin de varier les plaisirs.
Ingrédients :

- 1 paquet de 8 palets bretons (vous pouvez également réaliser vos palets vous-même, il y a une recette sur le blog d'Eryn et sa folle cuisine ainsi que sur le blog 100 % gourmande)
- 3 pommes
- 20 g de beurre
- 70 g de sucre en poudre
- jus d'1/2 citron
Préparation :
Éplucher les pommes, les épépiner et les couper en morceaux.
Verser le jus de citron sur les pommes, mélanger.
Dans une poêle, faire fondre le beurre puis ajouter le sucre et les pommes.
Laisser cuire environ 8 mn, suivant la grosseur des morceaux, tout en mélangeant régulièrement.
Laisser refroidir dans un récipient.
Mettre les palets bretons dans un plat puis faire un cercle à pâtisserie qui fasse le tour des biscuits avec de l'aluminium.
Lorsque les pommes confites ont refroidies, mettre le cercle à pâtisserie en aluminium autour d'un palet puis garnir avec un peu de pommes confites. Tasser un peu avec le dos d'une petite cuillère. Répéter l'opération sur les 7 autres palets bretons.
Conseil :
ajouter les pommes confites sur les palets bretons peu de temps avant de les servir car l'humidité des pommes ramolli un peu le biscuit.

jeudi 20 novembre 2008

Mini-tartelettes St Nectaire / oignons / lardons

Lors de mon dernier repas, je n'ai pas eu le temps de faire mes dernières courses, j'ai donc modifié la recette des mini-tartelettes que j'avais en tête (version tartiflette à ma façon) et fait avec les ingrédients qu'il me restait.

Ingrédients pour environ 40 mini-tartelettes :

- 3 pâtes brisées déjà étalées
- 150 g de lardons
- 2 ou 3 oignons
- crème fraîche
- fromage St Nectaire

Préparation :

Éplucher et émincer les oignons finement et les faire revenir à la poêle avec les lardons. Réserver.
Dérouler les pâtes brisées et découper la pâte avec un emporte pièce ou un verre.
Préchauffer le four à 200°C.
Disposer les rondelles de pâte sur chaque empreinte de tartelette puis les garnir avec un peu du mélange oignons/lardons. Ajouter juste un peu crème fraîche puis un petit morceau de fromage St Nectaire sur le dessus de chaque mini-tartelette.
Mettre à cuire à four chaud pendant 20 mn.

mardi 18 novembre 2008

Gratin de champignons de Paris au jambon

Ingrédients :

- 1 kg de champignons de paris
- 100 g d'échalotes
- 150 g de jambon
- 2 c. à s. de beurre
- sel, poivre
- 200 g de fromage blanc
- 2 jaunes d'oeufs
- noix de muscade
- 2 c. à s. de ciboulette finement ciselée

Préparation :

Nettoyer les champignons, les laver et les couper en lamelles.
Éplucher les échalotes et les hacher en petits morceaux. Couper le jambon en gros dés.
Faire fondre le beurre dans une poêle. Y mettre à suer les échalotes. Ajouter les champignons et le jambon et cuire quelques instants à l'étuvée. Puis saler et poivrer.
Verser le jus de cuisson dans une petite poêle et le faire réduire. N'en garder que 3 cuillères à soupe.
Mélanger le fromage blanc et les jaunes d'oeufs battus, et relever le goût avec le sel, le poivre et la noix de muscade.
Préchauffer le four à 250°C.
Mélanger cette préparation aux champignons avec le jus réduit et le liquide restant dans la poêle.
Placer les champignons dans un moule à soufflé beurré. Répartir la préparation au fromage blanc et faire gratiner 5 à 7 mn au milieu du four.
Servir parsemé de ciboulette accompagné d'une salade verte.


Bon appétit !

lundi 17 novembre 2008

Salade d'aiguillettes de magret de canard fumé

Voici une entrée très rapide à réaliser pour un soir ou pour vos invités.

Ingrédients pour 4 personnes :

- 1 salade (feuille de chêne, batavia...)
- 12 aiguillettes de magret de canard fumé
- 1 sachet de croûtons frottés à l'ail
- 1 grappe de raisin noir
- 1 c. à s. de vinaigre de xéres
- 4 c. à s. d'huile d'olive
- sel & poivre

Préparation :

Éplucher la salade, la laver et l'essorer soigneusement.
Dans un bol, mélanger le vinaigre avec l'huile d'olive, le sel et le poivre.
Dans un saladier, assaisonner la salade avec la sauce, mélanger.
Dans chaque assiette : répartir et disposer les feuilles de salade, les croûtons à l'ail, quelques raisins noirs et 3 (ou 4) aiguillettes de magret de canard fumé.
Servir aussitôt.

Vous pouvez également ajouter sur chaque assiette, quelques copeaux d'un fromage de votre choix.


Bon appétit !

vendredi 14 novembre 2008

Mon 3 Chocolat et son croquant de praliné

Voici un dessert que je voulais réaliser depuis longtemps, j'avais un peu peur de ne pas le réussir mais non, c'était un pur DÉLICE !!! Et bien sûr, il a disparu très rapidement.

J'ai trouvé la recette sur le blog Au Palais Gourmand que j'ai un peu modifié et j'y ai rajouté ma petite touche personnelle : un croquant de praliné, une vrai merveille.



Ingrédients pour le biscuit (pour un cercle de 24 cm) :

2 oeufs
50 de sucre + 10 g
15 g de farine
20 g de cacao

Préparation :

1) Battre au fouet 1 oeuf + 1 jaune (on garde le blanc pour la suite) avec 50 g de sucre, chauffez le mélange au bain marie à 40 °, une fois la T° atteinte retirez du feu et battez au fouet électrique, le mélange va blanchir et va augmenter de volume.

2) Ajoutez ensuite la farine que vous aurez mélangée à votre cacao.

3) Battez le blanc d'oeuf restant en neige et lorsqu'il est déjà bien monté incorporez les 10 g de sucre et continuez à battre.

4) Incorporez délicatement à l'aide d'une spatule le blanc monté en neige à la préparation précédente.

5) Mettez la préparation soit dans un moule à légèrement plus grand (pour ensuite le couper à la bonne taille avec votre cercle) ou plus petit (pour qu'on ne voit pas le biscuits au démoulage de votre entremet mais directement la mousse) que votre cercle à pâtisserie, ou directement dans votre cercle à pâtisserie posé sur une plaque sur laquelle vous aurez pris soin de mettre un papier sulfurisé.

6) Enfournez dans votre four préchauffé à 180 ° pendant 12 minutes. Attendez ensuite que ça refroidisse pour le décoller du papier sulfurisé.


Ingrédients pour le croquant de praliné :

- 200 g de pralinoise
- 40 g de pralin
- 9 petits paquets de gavottes

Préparation :

1) Casser la tablette de pralinoise en morceaux et les mettre dans un saladier puis les mettre à fondre dans un bain-marie.
2) Dans un saladier, écraser les gavottes et ajouter le pralin.
3) Lorsque la pralinoise est fondue, ajouter le mélange gavottes/pralin et mélanger délicatement avec une spatule.
4) Étaler ce mélange sur le biscuit et mettre au frais.


Ingrédients pour les mousses :

- 3 x 200 g de crème liquide entière à 30 % qui doit être froide
- 100 g de chocolat noir à pâtisser
- 100 g de chocolat au lait à pâtisser
- 100 g de chocolat blanc à pâtisser

Préparation :

1) Versez 200 g de crème liquide très froide dans un saladier et la monter en chantilly avec un batteur électrique.

2) Faire fondre le chocolat noir au bain marie.

3) Une fois le chocolat fondu, incorporez 2 cuillères à coupe de chantilly dans le chocolat et battez immédiatement et rapidement au fouet (pour éviter que le chocolat ne se fige, si ça vous arrivez replacez le au bain marie). Le chocolat sera moins chaud une fois cette opération effectué, versez le alors sur la chantilly et remuez rapidement au fouet à main.

4) Placez votre biscuit dans votre cercle à pâtisserie et versez cette mousse dessus, placez au frigo et faites la 2ème mousse.

5) Répétez les opérations précédentes pour faire votre mousse au chocolat au lait que vous verserez ensuite sur la mousse au chocolat noir.

6) Répétez les opérations précédentes pour faire votre mousse au chocolat au blanc que vous verserez ensuite sur la mousse au chocolat au lait. Lissez bien le dessus avec un couteau plat.

7) Placez au réfrigérateur pendant quelques heures.
8) Décorer le gâteau suivant votre goût.


Mon 1er Diamant

Merci beaucoup à Stéphanie du blog Ma Maison pain d'épices de m'avoir décerné mon 1er diamant.
N'hésitez pas à faire un tour sur son superbe blog, vous y trouverez notamment la recette des Coeurs fondants au chocolat parmi de nombreuses autres délicieuses recettes.



C'est maintenant à mon tour d'attribuer ce diamant à des blogs que j'aime beaucoup :


A bientôt !

jeudi 13 novembre 2008

J'ai reçu mon 1er Tag

J'ai reçu mon 1er Tag cette semaine de la part du blog Vestaromy et je la remercie beaucoup d'avoir pensé à moi.

Voici donc ce fameux Tag :

1 - Si j'étais une saison? L'été mais sans la canicule (en Bretagne, nous ne sommes pas habitués aux fortes chaleurs)
2 - Si j'étais un plat? Les bavaroises à la vanille et à la fraise
3 - Si j'étais un animal ? Un chien
4 - Si j'étais une chanson? "Et l'on n'y peut rien" de Jean-Jacques Goldman que j'espère voir en concert un jour.
5 - Si j'étais une couleur? Le rouge
6 - Si j'étais un roman? Geisha
7 - Si j'étais une légende? Aucune idée
8 - Si j'étais un personnage de fiction? Cendrillon (comme ma petite Anaëlle)
9 - Si j'étais un film? "Love Actually"
10 - Si j'étais un dessin animé? Ratatouille
11 - Si j'étais une arme? Je déteste les armes
12 - Si j'étais un endroit? Le chateau de Hautefort (vraiment magnifique)
13 - Si j'étais une devise? Qui séme le vent récolte la tempete
14 - Si j'étais un oiseau? Un rouge-gorge
15 - Si j'étais un air? pas d'idée
16 - Si j'étais un élément? L'air
17 - Si j'étais un végétal? une fleur
18 - Si j'étais un fruit? Une fraise bien sucrée
19 - Si j'étais un bruit? Le bruit de la pluie sur les carreaux lorsque je suis rès d'un feu de cheminée.
20 - Si j'étais un climat? Tempéré aussi (mais avec un peu plus de soleil qu'en Bretagne !)
21 - Si j'étais un loisir? le tricot et la cuisine
22 - Si j'étais une planète? Aucune idée
23 - Si j'étais un vêtement? Un châle
24 - Si j'étais un sous-vêtement? j'aimerais pas trop non plus alors je choisis pas
25 - Si j'étais une pièce? ma chambre
26 - Si j'étais un véhicule ? 206 couleur cuivrée
27 - Si j'étais un adverbe de temps ? Aucune idée
28 - Si j'étais un métier? Un métier dans le tricot ou la cuisine
29 - Si j'étais un instrument de musique ? Le piano
30 - Si j'étais un pays ? L'Irlande que j'espère visiter un jour
31 - Si j'étais un sentiment? La joie
32 - Si j'étais une pierre précieuse? Pas de préférence
33 - Si j'étais une année? 1995
34 - Si j'étais un défaut? Soupe au lait
35 - Si j'étais une qualité? Tolérante
36 - Si j'étais un art? ???
37 - Si j'étais une langue? Le francais
38 - Si j'étais un alcool? Le mousseux
39 - Si j'étais une paire chaussure? des converses
40 - Si j'étais un accessoire? Un collier
41 - Si j'étais une religion? Catholique croyante mais non pratiquante moi aussi !
42 - Si j'étais un acteur? Hugh Grant
43 - Si j'étais une actrice? claire keim (je la trouve trés jolie aussi)
44 - Si j'étais un chanteur? Jean-Jacques Goldman (ou Mika)
45 - Si j'étais une chanteuse? Yaëlle Naïm
46 - Si j'étais un prénom féminin? Lou Anne
47 - Si j 'étais un prénom masculin ? Manaëlle
48 - un tatouage ? jamais, j'ai peur des piqûres
49 - Si j'étais un percing? Non plus
50 - Si j'étais une fête? Noël
51 - Si j'étais une constellation? Aucune idée
52 - Si j'étais une BD? Blondes
53 - Si j'étais un monstre? Aucune idée
54 - Si j'étais un question? Pourquoi...?
55 - Si j'étais une prophétie? J'en sais rien !
56 - Si j'étais un lieu sacré? La basilique de St Denis
57 - Si j'étais un maux? Aucune idée
58 - Si j'étais un songe, je serais? Je ne sais pas
59 - Si j'étais un monument ? Un chateau
60 - Si j'étais une ville? Vannes
61 - Si j'étais un jeu? Sans aucun doute le UNO !!!
62 - Si j'étais un chiffre? 4
63 - Si j'étais un crime? Hors de question
64 - Si j'étais un phénomène naturel? la marée du Mont St Michel
65 - Si j'étais un pêché capital? La gourmandise
66 - Si j'étais un insecte? Une coccinelle
67 - Si jétais une maladie? le rhume
68 - Si j'étais un goût de glaçe? à la vanille
69 - Si j'étais un endroit du corps? Les yeux
70 - Si j'étais un mois de l'année? Décembre pour l'ambiance de Noël
71 - Si j'étais un jour de la semaine? samedi aussi
72 - Si j'étais un verbe? aimer
73 - Si j'étais une fleur? une rose
74 - Si j'étais une danse? pas d'idée non plus


Voilà, j'espère que vous me connaîtrez un peu plus grâce à ce "petit" questionnaire.
Et maintenant, je passe le relais, si elles le souhaitent, à :

- 100 % gourmande

- Les gourmandises de Charmela


A bientôt !

mercredi 12 novembre 2008

Feuilles d'endives avec sa mousse de saumon fumé

J'ai fait cette recette hier pour mes invités, elle a été très appréciée, même par tous les enfants, ce dont je ne m'attendais pas.
Ma présentation sur les feuilles d'endives était un peu ratée mais vous en trouverez une plus réussie sur l'incontournable blog Péché de gourmandise ou j'ai trouvé la recette.


J'ai un peu modifié les ingrédients mais vous trouverez la recette originale sur le blog Péché de gourmandise.

Ingrédients :

- 200 g de saumon fumé
- 3 petites endives
- 1/2 citron vert
- 10 cl de crème liquide
- paprika
- 100 g de fromage blanc
- (sel) et poivre
Préparation :
Mixer le saumon avec le fromage blanc, le paprika, le poivre et le sel (facultatif car le saumon est déjà salé).
Monter la crème en chantilly avec quelques gouttes de jus de citron et l'incorporer à la purée de saumon. Placer au frais.
Éliminer les premières feuilles d'endives et détacher les autres.
Verser la mousse dans une poche à douille cannelée et en mettre dans chaque feuille.
Vous pouvez parsemer de baies roses concassées et de thym.

mardi 11 novembre 2008

Votez pour moi !

Je participe au classement qui permettra d'élire les 10 meilleurs blogs culinaires.
Si vous appréciez mon blog et les recettes que je vous fait partager régulièrement, n'hésitez pas à voter pour moi : vous avez le droit à 1 vote par jour ; vous pouvez donc voter pour moi tous les jours si vous le souhaitez.
Je vous invite donc à cliquer sur ce lien où vous retrouverez
tous les blogs participants dont le mien et à

Voter pour moi !


Merci d'avance pour tous les votes que vous voudrez bien m'accorder.

J'en profite également pour remercier toutes les personnes qui viennent visiter mon blog et je vous remercie également pour tous les commentaires que j'ai déjà reçu. C'est toujours un vrai plaisir de pouvoir échanger quelques messages.


A bientôt pour de nouvelles recettes !

Poulet au porto et à l'estragon

Cela faisait longtemps que je n'avais pas fait cette recette que j'ai retrouvé en rangeant mon tiroir où se trouvent mes cahiers et mes recettes en vrac.

Ingrédients pour 1 gros poulet :

- 1 poulet coupé en morceaux (sans la peau pour moi)
- 250 g de champignons
- 200 g de lardons
- 3 beaux oignons
- 3 c. à s. de farine
- 3 c. à c. d'estragon
- 30 g de beurre
- 3 c. à s. d'huile d'olive

Pour la sauce :

- 30 g de beurre
- 30 g de farine
- 20 cl de bouillon de volaille
- 30 cl de porto
- sel & poivre

Préparation :

Dans une assiette, mettre la farine, l'estragon, le sel et le poivre et rouler chaque morceau de poulet dans le mélange, mettre de côté.
Dans une cocotte, faire fondre 30 g de beurre et ajouter l'huile d'olive.
Faire revenir tous les morceaux de poulet de chaque côté dans la cocotte et les mettre dans un plat.
Dans la cocotte, faire revenir les oignons avec les lardons pendant 5 mn puis ajouter les champignons pendant encore 2 à 3 mn.
Répartir ce mélange sur les morceaux de poulet dans le plat.
Préparation de la sauce :

Préchauffer le four à 200°C.
Dans une casserole, faire fondre le beurre puis ajouter la farine. Mélanger environ 2 mn.
Petit à petit, ajouter le bouillon de volaille en mélangeant sans arrêt afin d'éviter les grumeaux puis le porto progressivement. Mélanger.
(vous pouvez ajouter un peu d'estragon si vous le souhaitez)
Répartir la sauce sur le poulet.
Mettre le plat au four pendant environ 1 heure à 1 h 30 selon la taille de votre poulet.

C'est appétissant, n'est-ce pas ?

Et quelle bonne odeur dans la cuisine !!!

Bon appétit !

lundi 10 novembre 2008

Croque Pomme - Banane

Un vrai délice pour les amateurs de pommes ou de bananes.

Ingrédients pour 2 croques :

- 4 tranches de pain de mie
- 1/2 banane
- 1 petite pomme ou la moitié d'une belle pomme
- beurre
- jus de citron

Préparation :

Râper la pomme.
Couper la banane en morceaux et l'écraser puis l'ajouter à la pomme râpée.
Ajouter un peu de jus de citron et mélanger.
Beurrer légèrement les tranches de pain de mie côté extérieur.
Chauffer le toaster puis poser les 2 tranches du dessous, ajouter le mélanger pomme/banane puis les 2 autres tranches de pain de mie. Fermer le toaster et laisser cuire quelques minutes.

Il ne vous reste plus qu'à les déguster !

dimanche 9 novembre 2008

Gâche

Voici une super recette de brioche, très simple à réaliser que j'ai trouvé sur le blog Au Palais Gourmand.


Ingrédients pour 2 gâches :

- 130 ml de lait
- 2 oeufs
- 2 c. à s. de crème fraîche
- 1 c. à c. de sel
- 110 g de beurre à moitié fondu (mais pas chaud)
- 110 g de sucre
- 550 g de farine
- 1 sachet de levure de boulanger (attention à rendre ceux pour 500 g de farine)
- 2 à 3 c. à s. de fleur d'oranger
- sucre perles (facultatif)

Préparation :
Pour moi, ce sera au Thermomix :

Mettre le lait et la levure dans le bol du Thermomix et régler 2 mn à 37 °C, Vit. 2.
Ajouter la farine, le sucre, le sel, la crème fraîche et les oeufs. Régler 1 mn, couvercle verrouillé, fonction pétrin. Puis, ajouter le beurre et régler de nouveau 3 mn, couvercle verrouillé, fonction pétrin.
1 mn avant la fin, ajouter la fleur d'oranger.
Si la pâte semble trop sèche, vous pouvez ajouter du lait, à l'inverse, si elle semble trop collante, ajouter de la farine.
Laisser lever 1 h 30 à 2 heures dans un plat recouvert d'un torchon.
Couper ensuite la pâte en 2 parties de poids égal et façonner chacune d'elle en forme de gâche : on aplatit légèrement au replie vers l'intérieur au 2/3 tiers, on rabat le 1/2 restant et on retourne.
Vous pouvez mettre les 2 gâches sur une seule grande plaque allant au four.
Laisser de nouveau lever 1 h 30 à 2 heures.
Préchauffer votre four à 180°C, dorer à l'oeuf, parsemer de sucre perle et entailler les gâches sur la longueur (vous n'êtes pas obligé de le faire), il faut un couteau qui coupe très bien sinon la brioche s'arrachera et retombera.
Enfourner environ 30 mn.

vendredi 7 novembre 2008

Panna cotta & son coeur framboisé

Eh oui, encore une crème panna cotta. Mais que voulez-vous, j'adore ce dessert !
Et, ne sont-elles pas jolies mes étoiles ?

Ingrédients pour 8 personnes :

- 60 cl de crème fraîche
- 20 cl de lait
- 60 g de sucre
- 2 c. à c. de vanille
- 5 feuilles de gélatine

Pour le coeur framboisé :

- 200 ml de pulpe ou de coulis de framboises
- sucre glace (si le coulis n'est pas déjà sucré)
- 1,5 feuille de gélatine

Préparation :

Vous devez préparer la crème en 3 fois afin que chaque partie prenne bien avant d'ajouter la suivante.
Tremper 2,5 feuilles de gélatine dans l'eau froide.
Mélanger 30 cl de crème, 10 cl de lait, 30 g de sucre et 1 c. à c. de vanille.
Faire chauffer et éteindre au premier bouillon.
Égoutter la gélatine et l'ajouter dans la casserole, mélanger et verser dans des ramequins ou d'autres moules en veillant bien à les remplir à peine à la moitié.
Mettre 2 heures au frais.
2 heures plus tard, mettre 1,5 feuilles de gélatine dans l'eau froide.
Mettre le coulis de framboises dans une casserole, ajouter le sucre si besoin, mélanger et faire chauffer.
Hors du feu, ajouter la gélatine égouttée et mélanger.
Laisser tiédir et répartir le coulis sur la crème panna cotta.
Mettre 1 heure au frais.
1 heure plus tard, refaire l'autre moitié de la crème panna cotta, laisser tiédir et répartir sur le coulis de framboises.
Mettre à nouveau 2 heures au frais et servir.

jeudi 6 novembre 2008

Gratin de légumes ou Comment faire manger des légumes à ses enfants ?

Cette recette me permet de faire manger un peu d'épinards à mes enfants sans avoir droit aux fameuses phrases : "J'aime pas les épinards" ou "C'est quoi çà !".

Ingrédients :

- 400 g d'épinards frais ou surgelés
- 300 g de champignons de Paris
- 400 g de pomme de terre
- 80 g de fromage râpé
- 15 g de beurre

Pour la béchamel :

- 30 g de beurre
- 30 g de farine
- 300 ml de lait
- une pincée de muscade
- sel et poivre

Préparation :

Peler, laver et couper les pommes de terre en rondelles épaisses.
Les faire cuire environ 10 à 15 mn dans une casserole d'eau bouillante.
Pendant ce temps, équeuter les épinards et les laver.
Laver et émincer les champignons et les faire revenir 5 mn dans une sauteuse avec le beurre. Ajouter les épinards et prolonger la cuisson d'environ 5 mn. Saler et poivrer légèrement.
Disposer les rondelles de pomme de terre dans un plat à gratin puis ajouter le mélanger champignons/épinards.
Préchauffer le four à 200°C (Th. 7).
Préparation de la sauce béchamel :
Dans une casserole, faire fondre le beurre puis ajouter la farine et mélanger environ 1 mn.
Tout en mélangeant, ajouter le lait petit à petit.
Ajouter la pincée de muscade, saler et poivrer.
Répartir la sauce béchamel sur les légumes et saupoudrer de fromage râpé.
Mettre au four 10 mn puis le passer 5 mn au grill pour dorer le fromage.
Pour changer :
Vous pouvez remplacer les pommes de terre émincées par une purée.

Bon appétit !

mercredi 5 novembre 2008

Tarte aux champignons

Cette recette est tirée du livre "Tartes & Salades" de Sophie Dudemaine.

Ingrédients :

- 1 pâte feuilletée ou brisée
- 400 g de champignons de Paris
- 150 g de lardons
- 200 g de mozzarella (je n'en avais plus, je l'ai donc replacé par de l'emmental râpé)
- 4 oeufs
- 40 cl de crème fraîche liquide
- 2 c. à s. de persil haché
- 1 pincée de muscade
- 30 g de beurre
- sel et poivre

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C (th. 6).
Disposer la pâte dans un moule à tarte de 28 cm de diamètre en gardant le papier sulfurisé.
Réserver au réfrigérateur.
Rincer les champignons, couper leur bout terreux et les émincer.
Dans une poêle chaude, les faire revenir pendant 10 mn avec le beurre. Y ajouter les lardons et poursuivre la cuisson pendant 5 mn.
Verser le tout dans une passoire afin d'éliminer la graisse.
Dans un saladier, mélanger les oeufs avec la crème, le persil et la muscade. Saler et poivrer.
Ajouter les champignons et les lardons ainsi que la mozzarella (ou l'emmental) coupée en morceaux. Mélanger.
Verser le tout sur le fond de tarte et mettre au four pendant 40 mn.


Bon appétit !

mardi 4 novembre 2008

Sauce piquante pour accompagner une langue de boeuf

Ingrédients :

- 2 échalottes émincées finement
- 5 c. à s. de vin blanc
- 4 c. à s. de vinaigre
- 1/2 l de bouillon de pot-au-feu fait avec 1 cube (ou si vous faites cuire une langue avec des légumes, vous pouvez prélever 1/2 l de bouillon)
- 3 cornichons coupés en petits morceaux
- 1 petite boîte de 70 g de concentré de tomate
- 50 g de farine
- 40 g de margarine
- 1 c. à s. d'huile d'olive
- persil

Préparation :

Faire fondre 40 g de margarine puis ajouter la farine et mélanger environ 1 mn.
Ajouter le concentré de tomates et le bouillon puis mélanger pendant 10 à 15 mn sur feu doux.
Dans une petite poêle, faire chauffer l'huile d'olive et ajouter les échalottes.
Laisser revenir environ 2 à 3 mn puis ajouter le vin blanc et le vinaigre. Laisser cuire jusqu'à ce qu'il n'y ai plus que 5 à 6 cuillères de jus et ajouter le tout dans la sauce.
Mettre à cuire encore 5 mn tout en mélangeant puis ajouter les cornichons émincés et le persil haché.
Servir bien chaud.

lundi 3 novembre 2008

Ma 1ère récompense "I love your blog"


Je remercie beaucoup Laëtitia du blog que j'adore Au Palais Gourmand de m'avoir attribué ma 1ère récompense. Je la félicite également de l'avoir reçu à plusieurs reprises.
Je remets la règle si vous voulez à votre tour l'appliquer, vous devez :
- mettre la règle sur votre blog
- mettre le logo "I love your blog" sur votre article concerné
- mettre le lien de la personne qui vous l'a attribué
- désigner à votre tour vos 7 blogs préférés

Et voici les 7 blogs que j'aime beaucoup (mais il y en a d'autre que j'ai mis dans ma liste de blog préférés) :



Encore merci à Laëtitia pour ma récompense et à bientôt !

Magalie.