Les délices de mes 3 Princesses

2009-04-26T15:11:00.003+02:00

Je viens de déménager mon blog sur overblog.

Je viens également de changer son nom qui sera désormais :

(cliquez sur le nom pour arriver directement sur mon nouveau blog)

Il est tout beau, tout neuf !

je vous laisse donc venir voir mes nouvelles gourmandises .

Surtout, n'oubliez pas de modifier l'adresse du blog dans vos favoris et n'hésitez pas à vous inscrire à la newsletter afin de recevoir mes nouveaux messages directement dans votre boîte mail.

Voici l'adresse exacte du blog :

http://1234fillesauxfourneaux.overblog.com

A bientôt !

Madeleines de mon enfance

2009-04-22T16:26:00.004+02:00

J'adore les madeleines mais j'évite d'en faire trop souvent car c'est tellement bon que j'ai du mal à m'arrêter.

Cette recette est vraiment simple et je la fais souvent avec les enfants que je garde qui sont également ravis d'en avoir pour le goûter.

Cette recette provient des cahiers d'école de ma maman et, pour moi, c'est la meilleure.

Ingrédients :

- 1 paquet de levure

- 400 g de farine

- 250 g de sucre

- 1 pincée de sel

- 8 oeufs

- 120 g de beurre

Préparation :

Préchauffer le four à 160°C (th. 5).

Dans une casserole, faire fondre le beurre sur feu doux puis laisser refroidir.

Dans un saladier, mélanger au fouet les jaunes d'oeufs avec le sucre.

Ajouter la farine puis le beurre fondu, la levure, le sucre vanillé.

Ajouter délicatement les blancs en neige puis mettre la pâte au réfrigérateur environ 2 heures (cela vous permettra d'avoir une belle bosse sur vos madeleines).

Beurrer des moules à madeleines et les remplir de pâte.
Faire cuire à four chaud 10 à 15 mn selon votre four.

Et maintenant, il ne vous reste plus qu'à les déguster dès la sortie du four !

Sauté de Porc à la moutarde

2009-04-20T13:45:00.004+02:00

J'ai trouvé cette recette sur le blog "Cuisine bonheur".

Ingrédients :

- 1 kg de sauté de porc en morceaux
- 250 g champignons émincés ( 1 bte)
- 2 oignons (pas trop gros)
- 4 grosses c. à soupe moutarde
- 350 g eau
- 1 cube de bouillon
- 1 jus de citron
- 90 ml de lait
- 90 ml de crème liquide
- 1 c à soupe fécule de pomme de terre (facultatif)
- 1 c. à soupe d'huile
- 15 g de beurre

Préparation :

Faire revenir doucement l'oignon émincé dans l'huile et le beurre
Faire dorer les morceaux de porc puis réserver.
Déglacer les sucs avec le jus de citron, l'eau avec le cube de bouillon, la moutarde.
Remettre la viande et ajouter les champignons.
Faire mijoter environ 30 mn.
Ajouter le lait et la crème et cuire encore très doucement une vingtaine de minutes.
Ajouter des fines herbes et rectifier l'assaisonnement (sel et poivre).

Crumble de noix de pécan aux mangues et aux bananes

2009-04-18T15:19:00.003+02:00

Cela faisait un moment que je n'avais pas fais de crumble et celui-ci est vraiment délicieux avec ses saveurs exotiques.
La recette est issue du livre "Douceur d'antan" de Marie Leteuré.

Ingrédients :

- 6 bananes
- 3 mangues
- 40 g de beurre + pour le moule

Pour la pâte :

- 200 g de farine
- 100 g de sucre roux
- 100 g de beurre froid
- 1 c. à café de cannelle
- 1 c. à café de gingembre en poudre
- 60 g de noix de pécan

Préparation :

Préchauffer le four à 240°C (th.8).

Peler les fruits , couper les mangues en dés et les bananes en rondelles.

Faire revenir le tout dans une poêle sur feu vif avec le beurre et le sucre roux pendant 5 mn en remuant sans cesse.

Pour la pâte : mettre la farine, le beurre coupé en morceaux, le sucre, la cannelle, le gingembre et les noix de pécan dans le bol d'un robot, et mixer jusqu'à ce que obtenir un mélange sableux.

Disposer les fruits dans un plat à four beurré, les recouvrir de la pâte et enfourner.

Laisser cuire pendant 10 mn à 240°C (th. 8) puis réduire la température à 180°C (th.6) et poursuivre la cuisson pendant encore 30 mn.

Servir tiède, dans le plat de cuisson, avec un peu de crème fraîche ou de crème chantilly.

Conseil : pour une saveur plus exotique, le sucre roux peut être remplacé par de la vergeoise blonde dans les mêmes proportions.

Spaghettis à la bolognaise au tofu

2009-04-15T16:59:00.004+02:00

J'ai trouvé cette recette sur le blog "DDcuisine".

Je n'avais jamais goûté de tofu mais comme j'aime découvrir de nouveaux ingrédients en cuisine, j'ai voulu tester malgré que je n'étais pas vraiment emballée et bien, j'ai eu raison d'essayer car cette recette au tofu est excellente et le petit goût donné par la sauce soja est délicieux.

Je préfère même cette version à la bolognaise traditionnelle avec du boeuf haché.

Ingrédients :

- pâtes
- 200 g de tofu
- 2 beaux oignons
- 2 carotte
- 150 g de coulis de tomates
- 1 boîte de pulpe de tomates (400 g)
- 50 cl de vin blanc
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 50 ml de sauce soja
- sel et poivre

Préparation :

Émincer les oignons et les carottes puis les faire revenir 5 mn à la poêle avec les 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.

Ajouter le tofu coupé en petits morceaux. Le faire revenir avec les oignons et la carotte dans l'huile d'olive pendant 2 mn.
Ajouter la sauce soja pour que le tofu caramélise puis le vin blanc et laisser cuire environ 10 à 15 mn jusqu'à l'évaporation du jus de cuisson.

Ajouter enfin le coulis de tomates et les tomates pelées.

Saler et poivrer

J'ai également ajouté 1 cuillère à café d'épices pour spaghettis mais ce n'est pas obligatoire.

Cuire vos pâtes et servir aussitôt.

Bon appétit !

Mon miroir au chocolat de Pâques (avec un coeur de mousse)

2009-04-12T21:48:00.004+02:00

Cela faisait un petit moment que j'avais envie de faire un gâteau au chocolat avec un coeur de mousse au chocolat et son glaçage. Je l'ai décoré avec les chocolats que j'avais réalisé à mon cours de cuisine ainsi qu'avec des petits ronds de chocolats (sur le tour) que j'ai fais sur des feuilles de scrapbooking pour avoir de beaux motifs sur le thème de Pâques.

Bien sûr, si vous faîtes cette recette, je ne vous conseille pas de prendre une grosse part car je n'ai pas vraiment fais dans l'allégé mais bon, il faut bien se faire plaisir de temps en temps. En tout cas, je suis très contente du résultat.

Ingrédients pour le gâteau :

- 150 g de chocolat noir
- 50 g de beurre
- 15 cl de lait de coco
- 100 g de sucre
- 75 g de farine
- 3 oeufs
- 4 g de bicarbonate alimentaire (ou 3/4 d'un sachet de levure chimique)

Ingrédients de la mousse :

- 250 g de chocolat noir
- 4 jaunes d'oeufs
- 6 blancs d'oeufs
- 2 c. à soupe (30 g) de crème fraîche épaisse

Ingrédients du glaçage :

- 200 g de chocolat noir
- 75 g de beurre doux

Préparation du gâteau :

Préchauffez le four à 180°C (th. 6).
Faites fondre le chocolat au bain-marie avec le beurre.
Pendant ce temps, mélangez la farine, le sucre et le bicarbonate ou la levure.
Chauffez à feu doux le lait de coco puis réserver.
Lorsque le chocolat et le beurre sont fondus, ajoutez les oeufs un à un tout en mélangeant avec un fouet puis ajoutez le lait de coco et mélangez à nouveau.
Ajoutez ce mélange aux poudres, mélangez puis versez dans un moule à bords hauts de 20 à 22 cm de diamètre et faire cuire 50 mn puis laissez refroidir sur une grille.

Préparation de la mousse au chocolat :

Lorsque le gâteau est refroidi, mettez le chocolat à fondre doucement au bain-marie.
Hors du feu, mélangez à l'aide d'un fouet le chocolat aux 4 jaunes d'oeufs puis la crème fraîche.
Battez les 6 blancs en neige ferme et les incorporer délicatement, avec une spatule, au chocolat.

Montage :

Coupez le gâteau au chocolat en 2.
Pour que la mousse ne coule pas, je mets la partie inférieure du gâteau dans un cercle à bavarois (le mien est réglable) et je verse la mousse puis je referme avec la partie supérieure du gâteau.
Réfrigérez pendant 4 heures.

Si vous n'avez pas de cercle à bavarois, vous pouvez faire un cercle avec du papier aluminium ou avec des feuilles de rhodoïd.

Préparation du glaçage :

Faites fondre le chocolat au bain-marie avec le beurre puis mélangez (le mélange doit être bien lisse et brillant).
Posez la grille ou se trouve toujours votre gâteau au dessus d'un grand plat puis versez votre glaçage sur le gâteau, vous pouvez vous aider d'une spatule pour bien l'étaler uniformément.
Laissez refroidir à nouveau au frais.
Déplacez votre gâteau sur votre plat de service puis décorer selon votre goût.

Bon appétit et joyeuses Pâques !

Mon 1er cours de cuisine sur le chocolat

2009-04-12T20:03:00.004+02:00

Dernièrement, mon mari m'a offert un cours de cuisine sur le chocolat au "Cercle culinaire" à Rennes et c'était un vrai moment de bonheur. De plus, nous n'étions que 8 apprentis avec un chef vraiment très sympa.

Je vous présente donc ce que j'ai réalisé lors de ce cours ainsi que ceux que j'ai refais depuis pour les chocolats de Pâques de mes filles.

Ma réalisation pendant le cours (ci-dessus).

Une partie des chocolats de Pâques des filles (la sucette est une guimauve enrobée de chocolat au lait).

Une autre de mes réalisations pendant le cour pour mon mari avec des petites surprises à l'intérieur : des fritures au chocolat au lait et noir et des guimauves offertes par les chefs au sirop de coquelicot, un délice !

Et la réalisation du chef.

Bavarois framboises et fruits exotiques : J'ai gagné !

2009-04-10T15:18:00.002+02:00

Le mois dernier, j'ai participé à un concours sur le merveilleux forum "Plaisirs gourmands".

Les consignes pour ce concours étaient de faire un dessert avec la couleur jaune et d'incorporer des framboises. J'ai donc proposé mon bavarois qui a beaucoup plu et qui m'a permis de gagner. Merci beaucoup à toutes les personnes qui ont votés pour moi.

Vous pouvez retrouver la recette en cliquant ICI.

Tarte bolognaise

2009-04-08T19:22:00.003+02:00

Cette recette est issue du livre "Tartes & salades de Sophie".

Ingrédients :

- 1 pâte brisée
- 500 g de boeuf haché
- 2 gros oignons ou 200 g d'oignons émincés surgelés
- 1 pot de sauce tomate provençale (425 g)
- 150 g de gruyère râpé
- 4 oeufs
- 40 cl de crème liquide
- 2 c. à soupe d'herbes hachées (persil, coriandre, basilic...)
- 5 c. à soupe d'huile d'olive
- 40 g de beurre
- sel & poivre

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C (th. 6).
Disposer la pâte dans un moule à tarte de 28 cm de diamètre. Réserver au réfrigérateur.
Dans une sauteuse, faire blondir les oignons émincés dans l'huile et le beurre chaud à feu moyen pendant 5 mn. Ajouter le boeuf haché et mélanger.
Verser la sauce tomate et parsemer d'herbes. Saler et poivrer. Mélanger à nouveau.
Laisser cuire le tout à feu moyen pendant environ 20 mn, jusqu'à évaporation totale du jus.
Laisser refroidir.
Dans un saladier, battre les oeufs avec la crème. Saler et poivrer.
Ajouter au boeuf haché et mélanger.
Répartir cette préparation sur le fond de tarte.
Parsemer de gruyère râpé.
Mettre au four pendant 45 mn.

Crème dessert aux 2 saveurs

2009-04-07T21:09:00.004+02:00

Je connais cette recette depuis que je suis toute petite, ma mère la faisait déjà avec son thermomix. Elle est simple à réaliser et vraiment très bonne.

Ingrédients :

- 500 g de lait demi écrémé
- 90 g de sucre
- 2 sachets de sucre vanillé
- 15 g de maïzena
- 2 oeufs
- 50 g de crème fraîche liquide
- 1 c. à soupe bombé de cacao amer

Préparation (au thermomix mais vous pouvez la faire à la casserole) :

Insérer le fouet dans le bol. Ajouter le lait, le sucre, le sucre vanillé, la maïzena et les oeufs et régler 7 mn à 90°, vitesse 3.
A l'arrêt de la minuterie, ajouter la crème fraîche et mixer 10 secondes à vitesse 4. Retirer le fouet.
Verser la moitié de la préparation dans un saladier incliné calé sur un torchon roulé.
Ajouter le cacao à l'autre moitié dans le bol et mixer 20 secondes à vitesse 4. Verser la préparation chocolatée sur le bord opposé à la vanille en redressant tout doucement le saladier.
Laisser reposer au frais au moins 1 heure.

Pour varier les parfums de la crème, remplacer le cacao par une cuillère à soupe d'extrait de café liquide ou de café en poudre instantané, une cuillère à soupe de caramel liquide ou remplacer la vanille par une cuillère à soupe de Grand Marnier, Cointreau ou Rhum.

Gratin Pommes de terre / poireaux et lardons

2009-04-06T15:36:00.003+02:00

Voici un délicieux gratin de saison bien savoureux. La recette me vient de Nadine, j'ai juste remplacé le saumon fumé par des lardons.

Ingrédients :

- 150 g de lardons (ou de saumon fumé)
- 12 pommes de terre moyenne
- 3 poireaux
- 3 c. à café d'ail en poudre
- 1 pincée de muscade
- sel et poivre
- 2 jaunes d'oeufs
- 20 cl de crème fraîche liquide
- 20 cl de lait
- quelques tranches de fromage à raclette (vous pouvez également mettre d'autres fromages comme le reblochon, du beaufort, du parmesan...)

Préparation :

Nettoyer les poireaux et les émincer.

Dans une poêle, faire revenir les lardons et ajouter les poireaux. Laisser cuire environ 5 mn tout en mélangeant de temps en temps. Réserver.

Éplucher et laver les pommes de terre puis à l'aide d'un éminceur ou d'un robot, couper vos pommes de terre en fines rondelles (ne pas les relaver ou les essuyer).

Huiler légèrement un plat à four puis alterner une couche de pommes de terre puis de poireaux et lardons. Recommencer une 2ème fois.

Préchauffer le four à 180°C (th. 6).

Dans un bol, battre les 2 jaunes d'oeufs avec la crème fraîche, le lait, la muscade, l'ail en poudre, le sel et le poivre.
Huiler légèrement un plat à four puis disposer la moitié des pommes de terre puis la moitié du mélange poireaux/lardons. Verser la moitié du mélange à base d'oeufs et de crème.

Recommencer une 2ème fois puis ajouter les tranches de fromage à raclette dessus.

Mettre à cuire à four chaud pendant environ 45 mn.

Bon appétit !

Echange gourmand du printemps

2009-04-05T11:20:00.002+02:00

C'est la 2ème fois que je participe à un échange gourmand sur le forum "Plaisirs gourmands" et à chaque fois, c'est un réel plaisir de préparer le colis de sa binôme et d'attendre le sien en retour. Cette fois-ci, voici le colis que j'ai reçu de Juste du blog "La cuisine de Juste".

Voici le contenu du colis :

- du sirop de raisin
- des confitures et gelées raisin, pommes/menthe, poires/bananes
- du gingembre confit
- des bâtons de cannelle
- anis étoilée
- 1 magnifique pot de paprika et un de curry (mon épice préférée)
- 3 bains douche pour les filles (elles vont adorer)
- des chocolats POUR MOI que j'ai déjà goûté !
- un superbe moule en silicone
et une belle carte de Juste

Donc, comme vous pouvez le voir, j'ai vraiment été très gâtée.
Merci beaucoup Juste.

Sauté de Porc à la moutarde

2009-04-03T20:21:00.002+02:00

J'ai trouvé cette recette très parfumée sur le blog "Cuisine bonheur".

Ingrédients :

- 1 kg de sauté de porc en morceaux
- 250 g champignons émincés (1 boite)
- 2 oignons (pas trop gros)
- 4 grosses c. à soupe moutarde
- 350 g eau
- 1 cube de bouillon
- le jus d'un citron
- 6 c. à soupe de lait
- 6 c. à soupe de crème liquide
- 1 c. à soupe fécule de pomme de terre (facultatif)
- huile et beurre

Préparation :

Faire revenir doucement l'oignon émincé dans la matière grasse.
Faire dorer les morceaux de porc puis réserver.
Déglacer les sucs avec le jus de citron, l'eau avec le cube de bouillon, la moutarde.
Remettre la viande et ajouter les champignons.
Faire mijoter environ 30 mn.
Ajouter le lait et la crème et cuire encore très doucement une vingtaine de minutes.
Ajouter des fines herbes et rectifier l'assaisonnement (sel et poivre).

Saucisses aux lentilles

2009-04-02T20:55:00.003+02:00

J'ai trouvé cette très bonne recette sur le site de Sandra "Les pieds dans l'plat".
N'hésitez pas à lui rendre visite, son site est vraiment superbe.

Ingrédients :

- 1 paquet de lentilles vertes
- 200 g de lardons allumettes
- 500 g de carottes
- 500 g de pommes de terre
- 3 branches de céleri
- 2 oignons
- 2 litres de bouillon de boeuf ou de volaille
- sel et poivre
- Saucisses de Strasbourg

Préparation :

Faites revenir les lardons dans une cocotte, et ajoutez les carottes coupées en dés. Mélangez 2, 3 mn avant de versez les lentilles, le céleri en tronçon et les oignons pelés.
Versez 2 litres de bouillon, portez à ébullition et cuire à petits bouillons environ 50 mn.
A mi cuisson ajoutez les pommes de terre en cube.
5 à 10 mn avant la fin , piquez les saucisses et les déposez sur les lentilles pour finir la cuisson.
Prélevez les lentilles avec un écumoir, coupez les saucisses en rondelles ( ou non ).
Servez aussitôt.

Pavé de saumon et ses tagliatelles de légumes accompagné d'une sauce hollandaise

2009-04-01T18:42:00.002+02:00

Voici un délicieux repas équilibré (si on ne met pas trop de sauce) et plein de saveurs.

J'ai préparé ce repas au thermomix mais vous pouvez également le faire avec un cuiseur vapeur ou en papillotes.

Ingrédients pour 4 personnes :

- 4 pavés de saumon

- 2 courgettes

- 3 carottes moyennes

- riz

Pour la sauce hollandaise :

- 4 jaunes d'oeufs

- 120 g de beurre

- jus d'1/2 citron

- 1/2 c. à c. de sel (2 g) (facultatif si vous utilisé du beurre 1/2 sel)

- poivre

Préparation au thermomix :

Laver et éplucher les carottes. Laver les courgettes et couper les extrémités.

A l'aide d'un économe, couper les courgettes et les carottes en forme de tagliatelles.

Dans le bol du thermomix, ajouter 300 g d'eau puis mettre les tagliatelles de carottes dans le panier de cuisson. Régler 5 mn à température Varoma vitesse 1.

Mettre les tagliatelles de courgettes dans la partie inférieure du varoma et les pavés de saumon dans la partie supérieure. Fermer. Poser le varoma sur le bol du thermomix et régler 17 mn à température Varoma vitesse 1.

Pendant ce temps, mettre le riz à cuire.

A la fin de la cuisson du saumon et des légumes, réserver le tout bien au chaud et préparer la sauce hollandaise.

Rincer et essuyer le bol du thermomix puis insérer le fouet dans le bol et ajouter tous les ingrédients avec 50 g d'eau. Régler 4 mn à 70°C vitesse 3.

Servir aussitôt avec le riz.

Conseil :

Pour une sauce plus crémeuse, vous pouvez ajouter un peu de crème fraîche liquide.

Flans au chocolat, agar agar de Charmela

2009-03-30T20:35:00.003+02:00

J'ai trouvé cette recette super rapide sur le superbe blog "Les gourmandises de Charmela", n'hésitez pas à lui rendre visite, son blog est une vraiment superbe.

Ingrédients :

- 300 ml de lait
- 1 cuillère à soupe cacao
- 4 carrés de chocolat
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 1 cuillère à café rase d'agar-agar

Préparation :

Délayez le cacao sucré avec le lait.
Ajoutez l'agar-agar.
Chauffez la préparation et portez le tout 1mn à ébullition.
Versez dans de petits moules et laissez prendre au réfrigérateur.
Démouler au moment de servir et décorer à votre guise.

Bon appétit !

Gratin de quinoa au boeuf haché

2009-03-27T20:02:00.003+01:00

Je n'avais jamais acheté de quinoa et en voyant plusieurs recettes sur de nombreux blogs, j'ai eu envie de tenter.

Pendant la préparation, je ne le trouvais pas très appétissant (surtout après sa cuisson) mais ce n'était qu'une apparence car c'est vraiment délicieux et ça change des pâtes ou du riz.

Ingrédients :

- 350 g de quinoa
- 3 oignons
- 300 g de pulpe de tomates en dés ou 3 tomates
- 2 gousses d'ail
- 1 c. à c. de coriandre
- 1 c. à c. de basilic
- 1 pincée de cumin
- 1 pincée de paprika
- 80 g de beurre 1/2 sel
- 1 petite boîte de concentré de tomates (70 g)
- 1 c. à c. de sucre (5 g)
- 500 g de boeuf haché
- 120 g de parmesan râpé
- sel & poivre

Préparation :

Rincer abondamment le quinoa.

Éplucher, laver et émincer les oignons.

Éplucher, dégermer et écraser l'ail. Laver, effeuiller et hacher les herbes.

Verser 30 cl d'eau froide dans une casserole, saler et ajouter le quinoa. Porter à ébullition, couvrir et cuire 12 mn (sa cuisson est bonne lorsque la graine devient translucide). Égoutter.

Pendant ce temps, faire revenir les oignons émincés dans 30 g de beurre, ajouter la pulpe de tomates, le concentré de tomates, le sucre, l'ail écrasé et les épices. Laisser mijoter 15 mn puis ajouter les herbes fraîches.

Faire revenir 30 g de beurre dans une poêle, y déposer et cuire la viande haché, l'émietter à l'aide d'une fourchette et l'ajouter à la sauce en cours de cuisson.

Mettre le four en position grill.

Étaler la moitié du quinoa dans un plat à four, verser la sauce. Étaler le reste du quinoa, saupoudrer de parmesan râpé et parsemer de quelques morceaux de beurre.

Enfourner et faire gratiner sous le grill du four.

Bon appétit !

Le Chococo de Laëtitia

2009-03-25T19:02:00.004+01:00

Ce n'est un secret pour personne, j'adore ce genre de dessert alors quand j'ai vu la recette de Laëtitia du blog "Au palais gourmand", je savais que cette recette était faite pour me plaire et je n'ai pas été déçu, le résultat est très léger et très fin, mmmmmh !

N'hésitez pas à faire ce dessert, l'explication peut paraître longue mais sa réalisation est assez rapide contrairement à ce qu'elle peut laisser paraître.

Ingrédients pour la dacquoise coco pour un cercle de 20 cm :

- 2 blancs d'oeufs
- 40 g de sucre glace
- 40 g de noix de coco
- 15 g de poudre d'amandes
- 15 g de farine
- 25 g de sucre

Préparation :

Préchauffer votre four à 180°C.

Mixer ensemble la noix de coco, la poudre d'amandes, le sucre glace et la farine. Tamiser l'ensemble.

Monter les blancs en neige et les serrer avec le sucre une fois qu'ils sont bien montés.

Verser la poudre obtenue sur les blancs en neige et mélanger délicatement en soulevant de l'extérieur vers l'intérieur jusqu'à obtenir un mélange homogène.

Placer votre cercle à pâtisserie sur une feuille sulfurisée ou en silicone, verser le mélanger et étaler uniformément.

Mettre au four environ 20 mn puis laisser refroidir.

Ingrédients pour la mousse au chocolat au lait :

- 135 g de chocolat au lait pour pâtisserie (ou chocolat noir selon votre goût)
- 280 g de crème fraîche liquide à 35 % de matière grasse très froide
- 1 feuille de gélatine

Préparation :

Mettre la feuille de gélatine à ramollir dans une assiette d'eau froide.

Faire fondre le chocolat au bain-marie et pendant ce temps, battre la crème en chantilly.

Chauffer 1 c. à s. d'eau dans une casserole. Lorsque l'eau est chaude, ajouter la gélatine essorée et mélanger à l'aide d'une fourchette. Attendre 1 à 2 mn puis verser sur la chantilly et remuer rapidement à l'aide d'un fouet pour bien l'incorporer.

Une fois le chocolat fondu, incorporer 2 c. à s. de chantilly dans le chocolat et battre immédiatement et rapidement au fouet pour éviter que le chocolat se fige (si cela arrive, le replacer au bain marie). Le chocolat sera alors moins chaud une fois cette opération effectuée ; le verser alors sur la chantilly et remuer à l'aide d'une spatule.

Dressage :

Recouvrir la dacquoise refroidie de la mousse au chocolat puis réserver au frais.

Ingrédients pour la mousse coco :

- 1 brique de lait de coco (200 ml)
- 250 g de crème fraîche liquide à 35% de matières grasses
- 25 g de sucre glace
- 3 feuilles de gélatine

Préparation :

Ramollir les feuilles de gélatine dans l'eau froide pendant 10 mn.

Faire chauffer le lait de coco (sans le faire bouillir).

Ajouter la gélatine essorée et bien remuer. Laisser refroidir en remuant régulièrement. Dès que le lait de coco devient tiède : faire la chantilly.

Battre la crème très froide en chantilly et ajouter le sucre glace.

Verser petit à petit le lait de coco sur la chantilly et mélanger délicatement à l'aide d'une spatule.

Placer cette mousse sur la mousse au chocolat et faire prendre au frais au moins 4 heures.

Pour la décoration, j'ai utilisé un pochoir et du cacao.

Bon appétit !

Bouchées de saumon fumé aux poireaux

2009-03-23T10:41:00.003+01:00

De délicieuses petites bouchées apéritives à manger sans faim !

Ingrédients :

- 1 blanc de poireau émincé finement
- 100 g de saumon fumé
- 2 oeufs
- 20 cl de crème fraîche
- 10 g de maïzena
- 50 g de parmesan râpé
- 5 brins de ciboulette ciselée
- 2 c. à s. d'huile d'olive
- sel & poivre

Préparation :

Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).

Mettre l'huile d'olive dans une poêle et faire revenir le poireau pendant 5 mn.

Ajouter le saumon fumé coupé en petits morceaux.

Dans un saladier, mélanger les oeufs avec la maïzena puis la crème fraîche, la ciboulette et le parmesan.

Mélanger les 2 préparations et répartir le tout dans des moules à petits fours.

Mettre à cuire à four chaud pendant environ 15 mn.

Bon appétit !

Week end à Disneyland

2009-03-22T14:43:00.004+01:00

Aujourd'hui, je ne vous mets pas de recette mais quelques photos du week end dernier que j'ai passé avec ma petite famille à Disneyland.

Morgane et Maëva se laissent prendre en photo à Walt Disney Studio pendant que leur papa est allé faire un tour dans la nouvelle attraction "La tour de la terreur".

Une des meilleures attraction pour petits et grands : "it's a small world" (la maison des poupées) qui nous avons fait 3 fois sur les 2 journées.

Nous n'avons pas rencontré Ratatouille mais son frère.

Donald et Daisy qu'Anaëlle a admiré un petit moment

Les héros de Toy Story lors de la parade.

Maëva et Anaëlle en compagnie d'une des souris de Cendrillon

Et là, nous sommes dans la file d'attente pour aller visiter le manoir hanté. Anaëlle n'a pas vraiment apprécié tous ces fantômes mais elle a adoré The big Thunder Mountain (le train de la mine) que l'on voit en arrière plan.

Macarons Chocolat et Fève Tonka

2009-03-20T21:00:00.003+01:00

Pour la journée du macaron, j'ai eu envie de tester une ganache chocolat avec mes fèves tonka que j'ai trouvé dans le magasin G.DETOU à Paris.

Pour la recette des coques de macarons, cliquez ICI

Ingrédients pour la ganache Chocolat & Fève Tonka :

- 70 ml de crème fraîche liquide
- 80 g de chocolat au lait
- 1 fève tonka râpée

Préparation de la ganache :

Couper le chocolat en petit morceaux.

Dans une casserole, mettre la crème fraîche et la fève tonka. Mélanger un peu puis porter à ébullition. Retirer du feu et ajouter la crème sur le chocolat. Mélanger jusqu'à l'obtention d'une crème bien lisse. Laisser refroidir puis mettre au frais.

Lorsque la crème est un peu ferme, la mettre dans une poche à douille (ou vous aider d'une petite cuillère) et garnir la moitié des macarons puis les assembler.

Laisser reposer les macarons au moins 24 heures avant de les déguster.

Pain Tessinois

2009-03-19T19:51:00.003+01:00

J'ai trouvé cette recette sur le superbe blog "Fidji passion boulange".

Ingrédients pour 2 pains :

- 300 g d'eau
- 9 g de sel
- 500 g de farine aux éclats de céréales
- 25 g d'huile
- 1 c. à s. de sucre roux
- 1,5 c. à c. de levure sèche de boulanger

Préparation :

Mettre tous les ingrédients dans la MAP programme pâte pendant 1 h 30.
Diviser la pâte en 10 morceaux identiques puis former des boules.
Poser côte à côte 5 boules par pain.
Laisser lever environ 1 h à 1 h 30 suivant la température de la pièce.
Effectuer une entaille au milieu de chaque boule et ceci pour chaque pain.
Cuire à 200°C pendant environ 30 mn.

Petit rappel

2009-03-19T08:22:00.003+01:00

Je participe au classement qui permettra d'élire les 10 meilleurs blogs culinaires.
Si vous appréciez mon blog et les recettes que je vous fait partager régulièrement, n'hésitez pas à voter pour moi :
vous avez le droit à 1 vote par jour ; vous pouvez donc voter pour moi tous les jours si vous le souhaitez.
Je vous invite donc à cliquer sur le lien où vous retrouverez tous les blogs participants dont le mien et à

Voter pour moi !

Merci d'avance pour tous les votes que vous voudrez bien m'accorder.

Velouté de tomate rapide au Thermomix (ou pas)

2009-03-18T20:32:00.002+01:00

Cela faisait un moment que je n'avais pas mis de recette de soupe, donc en voici une rapide que mes filles adorent.

Ingrédients :

- 800 g de tomates bien fermes (ou 1 kg de tomates pelées en boîte)

- 100 g d'oignons

- 70 g de concentré de tomates (1 petite boîte)

- 1 c. à c. de sucre

- 30 g de beurre

- quelques gouttes de tabasco

- 1 c. 1/2 à s. de tapioca express ou de cheveux d'ange

- 50 g de crème fraîche liquide (facultatif)

- 1 c. à s. de persil haché (ou d'origan, cerfeuil ou estragon)

- 1 c. à c. de sel

- poivre

Préparation :

Laver les tomates, les couper en 2, presser chaque moitié pour enlever l'eau et les pépins.

Eplucher l'oignon, le couper en 2 et le mixer dans le bol avec les tomates, le sucre et le concentré de tomates 15 secondes à vitesse 7.

Ajouter les autres ingrédients (sauf la crème fraîche) et régler 10 mn à 100°C, vitesse 3.

A l'arrêt de la minuterie, ajouter la crème liquide et régler 5 sec. à vitesse 3. Rectifier l'assaisonnement.

Vider le contenu du bol du Thermomix dans une soupière avec le persil haché.

Conseil Thermomix :

Pour apporter une touche originale à ce velouté, le parsemer de 150 g de tomates coupées en petits dés, salés et poivrés et mélangés à 1 c. à c. de vinaigre de vin, qui aura été réservé au frais.

Hamburger maison

2009-03-16T19:26:00.005+01:00

Pour la soirée d'anniversaire de ma fille avec ses copines, Thierry avait fait des hamburgers maison avec ma recette de steacks et, bien sûr, elles ont tout mangé !

Et en dessert, je leur avais fait un Napolitain mais au Nutella à la place de la pâte chocolatée et il était encore meilleur.

Ingrédients pour 6 hamburgers :

- 6 petits pains
- 6 steacks hachés (ma recette de palets de boeuf aux herbes ICI)
- 6 tranches de bacon
- sauce béarnaise
- 1 oignon émincé
- emmental en tranches
- 6 petites feuilles de salade

Préparation :

Dans une poêle, mettre un peu d'huile d'olive et faire revenir l'oignon émincé quelques minutes puis réserver.

Ensuite, faire revenir les steacks puis les tranches de bacon pour les griller un peu.

Préchauffer le four à 210°C.

Sur chaque demi pain, mettre un peu de sauce béarnaise, une feuille de salade, un steacks, une tranche d'emmental, un peu d'oignon et pour terminer un peu de sauce béarnaise et refermer.

Mettre chaque hamburger dans un papier alu pour qu'il ne dessèche pas et mettre quelques minutes à four chaud.

N'hésitez pas à varier les ingrédients suivant ce que vous avez dans votre réfrigérateur.

Charlotte aux fruits et au fromage blanc

2009-03-11T20:31:00.003+01:00

Ingrédients :

- 16 boudoirs
- 1 kg de fromage blanc
- sucre en poudre
- 1 grande boîte de fruits au sirop

Préparation :

Sucrer le fromage blanc selon votre goût.

Ouvrir la boîte de fruits au sirop et verser le sirop dans une assiette creuse (bien égoutter les fruits).

Tremper très rapidement les boudoirs dans le sirop des fruits et les mettre tout autour du moule à charlotte.

Mélanger les fruits au fromage blanc puis verser ce mélange dans le moule à charlotte avec les boudoirs.

Laisser reposer au moins 4 heures au frais.

Tarte aux myrtilles

2009-03-09T20:21:00.007+01:00

C'était la première fois que je mangeais une tarte aux myrtilles et c'est un vrai délice.

J'ai trouvé cette excellente recette que je referai sans aucun doute sur le superbe blog "Cuisine Campagne".

Ingrédients pour la pâte sablée :

- 300 g de farine

- 125 g de beurre à température ambiante

- 125 g de sucre

- 1 oeuf

Ingrédients pour la garniture :

- 500 g de myrtilles (bleuets, brimbelles, gueule noire...) (j'ai utilisé des myrtilles congelées)

- 3 oeufs

- 150 g de crème fraîche

- 150 g de sucre blond de canne

- 50 g d'amandes en poudre

Préparation de la pâte sablée :

Sur un plan de travail, tamisez la farine, faîtes un puits et découpez au dessus le beurre en petits morceaux. Travaillez la pâte du bout des doigts. Ajoutez ensuite le sucre et l'oeuf. Ne travaillez pas la pâte trop longtemps pour qu'elle soit bien sablée. Formez une boule et laissez reposer au réfrigérateur 1 heure.
Sortez la pâte du réfrigérateur et étalez-la sur une grande feuille de papier sulfurisé (Etalez votre boule de pâte en disque sur une grande feuille de papier sulfurisé au lieu de le faire sur un plan de travail fariné. Ce n'est peut-être pas grand-chose, mais vous ne perdrez plus de temps à reconstituer à la main la pâte, même pliée en quart). Posez votre moule à tarte dessus, redessinez les contours au couteau et retirez les chutes de pâte. Il ne vous reste plus qu'à découper en disque le papier sulfurisé, de le prendre et de le poser dans le plat à tarte, comme si vous le faisiez avec une pâte toute prête.
Piquez le fond avec une fourchette. Posez dessus un disque de papier sulfurisé et sur les bords une bande de 3 cm de largeur pour qu'ils ne s'affaissent pas.

Faîtes cuire la pâte à blanc (en mettant des légumes secs dessus) pendant 15 min à 200°C.

Préparation de la garniture :

Pendant ce temps, lavez les myrtilles et essuyez-les. Dans une jatte, mélangez oeufs et sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la crème fraîche et la poudre d'amandes.
Sortez la pâte du four. Disposez au fond les myrtilles et versez la préparation oeufs-sucre-crème fraîche-amandes.
Passez au four 40 min à 200°C.

Régalez-vous car c'est un pur moment de bonheur pour les papilles !

Pancakes chaud-froid au bacon et à la mozzarella

2009-03-08T19:15:00.003+01:00

Ce midi, j'ai réalisé cette recette issue du livre "Crêpes et gaufres" des éditions Artémis.

Recette pour 8 personnes :

Ingrédients pour environ 8 à 10 pancakes :

- 160 g de farine
- 2 oeufs
- 30 g de beurre (+ beurre pour la cuisson)
- 15 cl de lait
- 2 c. à s. de sucre
- 4 g de levure chimique (environ 1 c. à c. rase)
- 1 pincée de sel

Ingrédients pour la garniture :

- 16 tranches de bacon
- 16 fines tranches de mozzarella
- 8 c. à c. d'oeufs de truite fumée
- 24 crevettes
- basilic frais (je n'en avais pas)
- 2 c. à s. d'huile d'olive
- sel & poivre

Préparation des pancakes :

Dans un récipient, battre ensemble les oeufs avec le sucre, le sel, le beurre fondu et le lait froid.

Y ajouter la farine versée en pluie et la levure.

Laisser reposer la pâte pendant 30 mn.

Faire fondre un peu de beurre dans la poêle puis verser environ 3 c. à s. de pâte de façon à obtenir une petite crêpe épaisse. La laisser cuire 2 à 3 mn puis la retourner et la laisser cuire encore 1 mn.

Réserver.

Montage :

Placer sur chaque pancake 2 tranches de mozzarella et de bacon.

Hacher le basilic et mélanger à l'huile d'olive.

Décortiquer les crevettes en gardant l'extrémité de la queue.

Passer les pancakes sous le gril jusqu'à ce que le bacon soit cuit. Verser par-dessus l'huile d'olive au basilic et assaisonner.

Répartir les crevettes sur les pancakes et surmonter le tout d'une c. à c. d'oeufs de truite.

Servir aussitôt.

Bon appétit !

Le Spéculopomme

2009-03-06T13:58:00.005+01:00

J'adore les spéculoos et les pommes donc, c'est tout naturellement que j'ai craqué pour cette recette que j'ai trouvé sur le blog "Miamm...Maman cuisine" puis sur "Les gourmandises de Nath".

Ingrédients :

- 5 pommes à cuire
- 60g de beurre
- 150g de spéculoos
- 1 pincée de sel
- 3 oeufs
- 3 c. à s. de farine
- 1 c. à s. de maizena
- 1 c. à s. de crème fraîche ou de fromage blanc

Préparation :

Dans un robot, mixer les spéculoos en poudre et réserver.
Préchauffer le four à 180°.
Éplucher et couper les pommes en petits cubes. faire une compote avec le beurre.
Dans un saladier, battre les oeufs avec la crème.
Ajouter la farine, la maïzena, les spéculoos et les pommes. Mélanger délicatement.
Verser la pâte dans un moule à cake.
Enfourner 40min.

Pain viennois

2009-03-04T21:29:00.003+01:00

Cela faisait un moment que je n'avais pas mis de recettes de pains ou de viennoiseries donc voici une délicieuse recette de pain viennois qui vient du livre "Le pain" de Demarle.

Ces baguettes sont vraiment moelleuses à souhait, un vrai délice.

Ingrédients pour 4 baguettes :

- 250 g de farine T 55
- 250 g de farine T 45
- 1 sachet de gourmandises pâtes briochées (ou 20 g de levure fraîche ou 3 c. à c. de levure sèche)
- 20 g de sucre
- 325 g de lait tiède à 35°C
- 40 g de beurre coupé en dés
- 50 g de pépites de chocolat
- 1 oeuf pour la dorure

Préparation au Thermomix (vous pouvez la réaliser à la main ou à la MAP) :

Mettre le lait et le sucre dans le bol et programmer 2 mn, 37°C, vitesse 2.

Ajouter les farines et la levure puis programmer 2 mn fonction pétrin.

Ajouter le beurre et programmer 3 mn fonction pétrin.

Mettre la pâte dans un grand saladier recouvert de la toile Silpat ou d'un torchon propre.

Placer un moule à baguette sur la grille du four (j'ai utilisé le moule silform baguettes Demarle). Déposer la pâte sur votre plan de travail légèrement fariné.

Diviser la pâte en 4 x 200 g puis faire une boule avec chaque morceau.

Tapoter légèrement chaque boule puis incruster les pépites de chocolat.

Donner la forme de la baguette en partant du centre et avec les 2 mains, faire rouler la pâte sur votre plan de travail pour l'allonger.

Déposer chaque baguette obtenue sur le moule à baguettes.

Inciser les pains en biais à l'aide d'une lame incisette.

Couvrir avec un torchon puis laisser reposer 30 mn à température ambiante.

Préchauffer le four à 220°C.

Dorer les baguettes à l'oeuf et faire cuire 15 mn.

Alors, elles ne sont pas réussies mes jolies baguettes viennoises ?

Hier, j'avais également fait 2 gâches dont vous pouvez trouver la recette ICI.

Sur ce, je vous laisse imaginer le moelleux de ces délicieuses viennoiseries.

Soufflé au jambon

2009-03-03T20:03:00.004+01:00

Ça faisait très longtemps que je n'avais pas fait de soufflé et là, nous nous sommes vraiment régalés.

Ingrédients pour 4 à 5 personnes :

-200 g de jambon coupé en petits morceaux

- 4 oeufs

- 100 g de gruyère râpé

- 20 g de beurre pour le moule

- sel

Pour la béchamel :

- 40 cl de lait

- 40 g de farine

- 40 g de beurre

- sel & poivre

Préparation :

Préchauffer le four à 210°C.

Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.

Dans une casserole, mettre les 40 g de beurre à fondre puis ajouter la farine et mélanger 1 ou 2 mn.

Ajouter le lait progressivement.

Saler et poivrer.

Hors du feu, ajouter les jaunes d'oeufs tout en mélangeant puis le jambon et le gruyère.

Battre les blancs en neige ferme avec la pincée de sel. Les ajouter délicatement à la préparation précédente.

Verser dans un moule à soufflé beurré et cuire à four chaud pendant 30 mn sans ouvrir le four.

Bon appétit !

Cake chorizo, maroilles et cumin

2009-03-01T15:26:00.004+01:00

Çà y est ! Ma formation est terminée et je vais pouvoir me remettre derrière mes fourneaux.

Et je commence par ce cake tout simple mais tellement bon avec toutes ses saveurs.

Ingrédients :

- 3 oeufs
- 150 g de farine
- 1 sachet de levure
- 10 cl d'huile de tournesol
- 5 cl de bière blonde
- 12,5 cl de lait entier
- 100 g de gruyère râpé
- 200 g de chorizo
- 100 g de Maroilles
- sel & poivre
- 1/2 c. à c. de cumin en poudre

Préparation :

Préchauffer votre four à 180°C.

Dans un saladier, fouetter les oeufs, la farine et la levure. Incorporer petit à petit l'huile, la bière, la lait chaud, le sel et le poivre. Ajouter le gruyère râpé. Mélanger.

Couper le chorizo en rondelles. L'incorporer à la pâte.

Couper le fromage en petits dés, le mélanger avec le cumin.

Verser la pâte dans un moule à cake beurré ou en silicone. Déposer par dessus les dés de fromage.

Faire cuire au four pendant 45 mn.

Bon appétit !

Gâteau au chocolat et lait de coco, un pur délice !

2009-02-26T20:34:00.003+01:00

Joyeux anniversaire Morgane (déjà 15 ans !)

Ingrédients :

- 200 g de chocolat noir

- 80 g de beurre

- 20 cl de lait de coco

- 120 g de sucre

- 110 g de farine

- 4 oeufs

- 80 g de noix de coco

- 1 c. à c. (5 g) de bicarbonate alimentaire (ou 1 sachet de levure)

Préparation :

Dans une casserole, mettre le lait de coco et le beurre à chauffer.

Lorsque ce mélange est chaud, ajouter le chocolat en morceaux, mettre un couvercle sur la casserole et laisser fondre.

Lorsque le chocolat est fondu, lisser ce mélange et laisser refroidir un peu.

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre et le bicarbonate.

Ajouter les oeufs un à un dans le chocolat fondu et verser cette préparation sur le mélange précédent. Mélanger le tout et verser dans un moule à bords hauts.

Faire cuire environ 50 mn.

Beignets marocain au citron vert

2009-02-23T20:14:00.007+01:00

Comme demain c'est mardi gras, je vous mets une recette d'excellents beignets marocains au citron vert. J'ai trouvé la recette sur le blog "La cuisine de Noufi".

La recette est simple et vous pouvez découper les beignets avec vos enfants sous toutes les formes que vous souhaitez.

Ingrédients :

- 500 g de farine
- 150 ml de lait
- 2 oeufs
- 3 c. à s. d'huile
- 1 sachet de sucre vanillé
- les zestes d'un citron vert
- 3 c. à s. de sucre
- 1 pincée de sel
- 20 g de levure de boulanger

- huile pour la friture
- sucre glace

Préparation :

Dans un saladier, mettre la levure délayée avec un peu d'eau tiède. Ajouter la farine, le lait, les oeufs, l'huile, le sel, le sucre vanillé, le zeste de citron et le sucre.

Bien pétrir la pâte et laisser lever pendant 45 mn.

Dégazer la pâte et l'aplatir à l'aide d'un rouleau à pâtisserie sur une épaisseur d'environ 0,5 cm.

Découper à l'aide d'un emporte-pièce de la forme que vous souhaitez.

Placer les beignets dans une plaque à pâtisserie et laisser lever encore une fois pendant 30 mn à l'abri des courants d'air.

Pendant ce temps, préparer le bain de friture.

Plonger les beignets gonflés dans le bain d'huile jusqu'à ce qu'ils prennent un couleur dorée (bien surveiller car c'est très rapide). Les retirer, les égoutter et les poser dans un plat recouvert de papier absorbant.

Puis dans un autre plat, les saupoudrer de sucre glace.

Au travail les demoiselles !

Bon appétit !

Crêpes au poulet et aux champignons

2009-02-21T19:32:00.003+01:00

Encore une recette très simple et idéale pour terminer les restes de votre poulet rôti.

Ingrédients :

Pour les crêpes :

- 100 g de farine
- 2 c. à s. de parmesan râpé
- 3 oeufs entiers
- 2 c. à s. d'huile
- 15 cl de lait
- 1/4 c. à c. de sel
- huile pour la poêle

Pour la farce :

- 300 g de champignons émincés

- 25 g de beurre + 20 g pour le plat

- 1 c. à c. de persil frais haché

- 1 c. à c. d'estragon frais haché

- 15 cl de crème fraîche

- 120 g de parmesan râpé

- 300 g de restes de poulet cuit émincé

- 10 cl de crème liquide

Préparation :

Incorporer à la farine, parmesan, oeufs, huile et sel. Ajouter le lait et la même quantité d'eau. Mixer au mixeur plongeant. Couvrir et laisser reposer 1 heure.

Cuire 8 crêpes dans une poêle huilée.

Dans une autre poêle, chauffer à feu moyen le beurre. Mettre les champignons et laisser cuire 5 mn en mélangeant de temps en temps. Ajouter le persil, l'estragon et la crème fraîche. Cuire 5 mn en remuant pour épaissir légèrement.

Préchauffer le four à 210°C.

Hors du feu, incorporer le poulet et 75 g de parmesan. Répartir la farce entre les crêpes, les rouler et les déposer dans un plat à four beurré.

Saupoudrer les crêpes de parmesan et de crème fraîche liquide.

Mettre à cuire à four chaud 15 à 20 mn.

Bon appétit !

Croissants

2009-02-19T17:06:00.003+01:00

Hier, j'ai réalisé les croissants de Charmela, ils sont vraiment délicieux.

C'était la première fois que je faisais une pâte feuilletée et je ne suis pas déçue du résultat (les filles non plus d'ailleurs !).

Ingrédients :

- 260 ml de lait
- 1 cc de sel
- 10 gr de beurre
- 40 gr de sucre
- 1 cc de jus de citron
- 450 gr de farine T55
- 1 cc de levure de boulanger

+

150 gr de beurre pour le feuilletage

+

1 oeuf battu pour le dorage

Préparation (pour un meilleur descriptif de la recette avec des photos, n'hésitez pas à vous rendre sur le blog de Charmela) :

Une fois le programme "pâte seule" réalisé, mettre le pâton au frais pendant 30 mn.

Une fois ce temps écoulé, l'étaler au rouleau et former un rectangle.

Placer le beurre en pommade au milieu et rabattre les côtés.

Mettre au frais 15 mn.
Sorter le pâton, lui faire faire un quart de tour puis, avec le rouleau à patisserie étaler.

Replier à nouveau ce rectangle en 3.

Placer au frais 15 mn.

Sortir le pâton et réaliser encore un tour comme précédemment.

Au bout de 3 tours le feuilletage est terminé.

Etaler le pâton en rectangle, le couper en 2 dans la hauteur.

Découper alors vos triangles avec une base d'environ 8cm.
Sur la base du triangle découper un peu de pate de façon à faire une ouverture en forme de triangle.

Tout en commençant par la base du croissant, roulez le jusqu'à la pointe du croissant.

Laisser lever 1 heure.

Dorer avec l'oeuf battu.

Enfourner à four préchauffé à 220°C et cuire 20 mn (suivant les fours).

Alors, il ne sont pas réussis mes croissants ?

Le Pom-Pom clafoutis par Maëva

2009-02-18T13:41:00.002+01:00

C'est les vacances et Maëva, qui adore cuisiner, a voulu faire un dessert hier matin.

Ingrédients :

- 140 g de farine
- 80 g de sucre en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 2 oeufs
- 35 cl de lait
- 3 pommes

Préparation :

Préchauffer le four à 210°C.

Éplucher les pommes puis les couper en petits carrés.

Dans un saladier, verser la farine, le sucre, le sucre vanillé et les 2 oeufs. Bien mélanger avec un fouet.

Ajouter doucement le lait en remuant pour obtenir une pâte fluide.

Beurrer un plat creux allant au four (ou un moule en silicone) et répartir à l'intérieur les morceaux de pommes. Verser doucement la pâte dessus.

Mettre à cuire environ 40 mn.

Verdict : délicieux et quelques heures après, il n'y en a déjà plus !

Aumônières de légumes et Saint Marcellin

2009-02-16T18:31:00.003+01:00

Voici une délicieuse recette toute simple pour épater votre entourage. C'est une entrée idéale lorsque vous avez des invités

Ingrédients pour 5 personnes :

- 5 feuilles de brick + 30 g de beurre fondu
- 5 carottes (environ 200 g)
- 2 courgettes (environ 300 g)
- 1 c. à s. de crème fraîche
- sel & poivre
- 1 fromage Saint Marcellin

Préparation :

Préchauffer le four à Th.7 ou 210°C sans la grille.

Éplucher les carottes, couper les extrémités des courgettes et les émincer en julienne à l'aide d'un éminceur.

Mettre de l'eau à chauffer, saler un peu. Lorsque l'eau boue, plonger tous les légumes pendant environ 10 mn puis les égoutter.

Leur ajouter la crème fraîche, le sel et le poivre.

Beurrer les feuilles de bricks, disposer sur chaque 1/5 des légumes puis 1/5 de Saint Marcellin.

Les plier en aumônières et les maintenir avec un pique en bois.

Poser toutes les aumônières dans une coquille St Jacques, les poser sur la grille du four.

Faire cuire 15 mn dans le four.

Servir bien chaud.

Cette recette est issue du livre "La grande cuisine en toute simplicité" de Tupperware.

Bon appétit !

Tarte Mascarpone, Oignons, Vin Blanc et Paprika

2009-02-14T18:47:00.003+01:00

J'ai trouvé cette recette de tarte à l'oignon très originale sur le magnifique blog "Eryn et sa folle cuisine".

Ingrédients pour une tarte de 25-26 cm de diamètre :

ingrédients de la pâte :

- 250 g de farine
- 60 g d'huile d'olive
- 80 g de vin blanc sec
- 5 g de sel
- 5 g de paprika doux

ingrédients de la garniture :

- 250 g de mascarpone
- 3 oeufs
- 500 g d'oignons ( environ )
- 170 g de vin blanc sec
- 5 g de sel
- 5 g de paprika doux
- Poivre ( au goût )
- 10 g d'huile d'olive

Préparation de la pâte :

Dans un saladier, mélanger la farine, le sel et le paprika. Y creuser un puits, ajouter l'huile d'olive et le vin blanc sec. Mélanger rapidement à la spatule en bois, finir à la main pour former une boule de pâte souple.
Etaler la pâte au rouleau, foncer le moule ( non beurré et fariné si en silicone ). Réfrigérer le temps de préparer la garniture.

Préparation de la garniture :

Préchauffer le four à 180°C.

Couper les oignons en petits dés. Les faire revenir dans une sauteuse avec l'huile d'olive, sans les dorer.

Ajouter alors le vin blanc sec et laisser cuire à découvert 5 minutes en remuant à la cuillère en bois, jusqu'à évaporation totale du liquide.
Dans un saladier, battre ensemble les oeufs, le mascarpone, le sel, le poivre, le paprika ( fouet éléctrique ).

Ajouter les oignons, fouetter de nouveau puis verser sur le fond de tarte.

Enfourner à 180°C pendant 25-30 minutes.

Laisser refroidir et démouler sur le plat de service.

Déguster avec une bonne salade.

Palmiers au jambon et aux olives

2009-02-13T09:18:00.002+01:00

Voici une nouvelle recette très rapide de palmiers que je fais régulièrement pour l'apéritif.

Ingrédients :

- 1 pâte feuilletée

- 2 tranches de jambon blanc
- 10 olives
- 60 g de gruyère râpé
- 40 g de crème fraîche
- 50 g de mascarpone

Préparation :

Couper le jambon en morceaux et mettre tous les ingrédients de la garniture dans un robot et mixer.

Étaler la pâte feuilletée (pas trop fine).
Puis étaler la préparation sur la pâte et la rouler à la main en partant de l'un des côtés jusqu'au milieu. Faire de même avec l'autre côté.
Filmer le rouleau de pâte obtenue et le laisser reposer 2 heures au congélateur.
Au bout de 2 heures, préchauffer le four à 200°C puis découper votre rouleau de pâte en tranches de 0,5 cm.
Déposer les palmiers sur une feuille de papier sulfurisé, ne pas trop serrer car ils vont s'étendre à la cuisson.
Faire cuire 10 à 12 mn puis servir aussitôt.

Vous pouvez également congeler les palmiers après les avoir découpés, vous n'aurez alors plus qu'à les mettre à cuire quelques minutes avant de servir.

Pâtes au thon

2009-02-12T15:16:00.002+01:00

Aujourd'hui, je vous mets une recette toute simple, rapide et légère que je fais lorsque je n'ai pas le temps de cuisiner.

Ingrédients :

- pâtes
- 1 boîte de pulpe de tomates
- 1 c. à s. de concentré de tomates
- 8 filet d'anchois
- 4 olives
- 40 g de gruyère râpé ou de parmesan
- 200 g de thon au naturel
- sel et poivre
- feuille de laurier
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- origan

Préparation :

Faire une sauce tomate avec les tomates concassées, le concentré de tomates, les filet d'anchois pilés, l'oignon émincé, l'ail écrasé, la feuille de laurier.

Laisser réduire sur feu doux pendant 20 mn.

Ajouter le thon émietté et les olives. Saler et poivrer et laisser mijoter.

Faire cuire les pâtes et servir très chaud accompagné de fromage râpé.

Je débranche l'alimentation de mon ordinateur portable quand je l'arrête

2009-02-12T15:02:00.003+01:00

Je vous mets de nouveau un petit message écologique tout simple pour sauvegarder notre si belle Terre.

L'une des missions de l'ordinateur portable est de fonctionner au doigt et à l'oeil quand bien même il n'y aurait pas de prise de courant. Le portable a besoin pour cela de recharger en permanence sa batterie. Aussi longtemps qu'il n'est pas au maximum de sa capacité, il aspire les électrons et les mets de côté. Et même lorsqu'il atteind ce seuil, le transformateur continue de consommer de l'électricité, se tenant prêt à alimenter encore et toujours la batterie.

Un grand nombre d'utilisateurs de portables se servent pourtant de cet appareil comme s'il s'agissait d'un ordinateur de bureau. En d'autres termes, ils le relient en permanence à une prise de courant.

Le bon réflexe consiste à débrancher le cordon d'alimentation du portable lorsqu'il n'est pas en usage.

En débranchant tout au long de l'année la prise d'un ordinateur portable allumé durant 3 heures par jour, 4 kg de CO2 seraient économisés.

Message issu du livre "Sauver la Terre, 365 gestes verts au quotidien"

Pizza Popeye

2009-02-11T13:26:00.003+01:00

Après les toasts Popeye, voici la pizza Popeye. J'ai acheté un sachet de 500 g d'épinards frais et je n'avais pas envie de l'utiliser avec mes recettes habituelles que ma petite dernière n'aime pas. Et comme les toasts, elle a adoré cette pizza.

Ingrédients :

Pâte à pizza (recette thermomix) :

- 1 c. à s. d'huile d'olive
- 1/2 c. à c. de sel
- 350 g de farine
- 10 g de levure de boulanger
- 100 g de lait

Garniture (j'ai mis la quantité des ingrédients un peu au hasard avec les restes que j'avais) :

- un peu de béchamel
- 1/2 verre de coulis de tomates
- boeuf haché
- 1 oignon émincé finement
- 2 belles boules de mozzarella
- épinards
- 2 c. à s. d'huile d'olive
- sel & poivre

Préparation :

Mettre la levure émiettée, 100 g d'eau et 10 g de lait dans le bol du thermomix (ou dans un autre robot) et régler 1 mn 30 à 37°C, vitesse 2.

A l'arrêt de la minuterie, ajouter la farine, l'huile et le sel et mixer 2 mn sur fonction Epi en ajoutant 90 g de lait au bout d'1 mn.

Mixer 10 sec., fonction sens inverse, vitesse 2 afin de décoller la pâte du bol.

Sortir la pâte du bol, la rouler en boule et la mettre dans un saladier. La laisser reposer 1 heure.

Mettre l'huile à chauffer dans une poêle et ajouter l'oignon émincé. Laisser cuire environ 2 mn en mélangeant de temps en temps puis ajouter le boeuf haché. Cuire environ 10 mn. Saler, poivrer.

Réserver.

Préchauffer le four à 200°C.

Lorsque la pâte à pizza est prête, huiler un plat à pizza et étaler la pâte à la main.

Garnir la pâte avec la sauce (béchamel et coulis de tomate bien mélangé) puis ajouter 3 couches d'épinards puis le boeuf haché. Parsemer de mozzarella coupée en rondelles et les disposer sur la garniture.

Cuire au four environ 25 mn.

Bon appétit !

Napolitain

2009-02-10T09:24:00.004+01:00

Aujourd'hui, je vous mets la recette vraiment très simple du Napolitain fait maison. C'est un vrai régal et les enfants adorent.
J'ai trouvé la recette sur le site "Cuisine campagne" que j'ai légèrement modifié. La description peut vous paraître longue mais chaque étape est très rapide et très simple. La prochaine fois, je le ferai avec mes filles.

Ingrédients pour 2 napolitains de 8 parts chacun :

Ingrédients pour le gâteau au yaourt :

- 1 yaourt
- 3 mesures de sucre dont 4 sachets de sucre vanillé
- 4 mesures de farine
- 1/2 mesure d'huile de tournesol
- 4 oeufs
- 3/4 d'un sachet de levure
- 3 c à s de poudre de cacao amer
- 5 c à s d'eau chaude
- 1 c à c d'extrait de vanille en poudre

Pour la pâte chocolatée :

- 150 g de lait concentré sucré
- 5 c. à s. de cacao en poudre

Ingrédients pour le nappage glacé :

- 2 c. à s. d'eau chaude
- 110 g de sucre glace
- vermicelles au chocolat

Préparation du gâteau au yaourt :

Dans un saladier, mélanger le yaourt, les sucres, l'huile et les œufs.

Ajouter ensuite la farine et la levure et mélanger jusqu’à ce que la pâte soit homogène.

Séparer la préparation en deux(je me suis servie de ma balance).

Dans le premier saladier, ajouter l'extrait de vanille, dans l'autre 3 c à s de cacao amer et 5 c. à s. d'eau chaude.

Verser la préparation vanillée sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé ou une plaque en silicone(flexipat), bien étaler la pâte à l’aide d’une spatule de manière à obtenir une épaisseur d’environ 1 cm.

Mettre au four à 190°C pendant 10 à 15 min(dans un four préchauffé), la pâte doit avoir à peine colorée.

Démouler et renouveler l'opération avec la préparation chocolatée.

Découper les 2 plaques de biscuits au milieu dans le sens de la largeur. On obtient 4 couches de biscuits.

Préparation de la pâte chocolatée :

Mélanger dans un bol le lait concentré, les 5 c. à s. de poudre de cacao.

Montage du gâteau :

Alterner de la façon suivante : une couche de biscuit/chocolat, une couche de pâte chocolatée (à l'aide d'une spatule), une couche de biscuit/vanille, une couche de pâte chocolatée, une couche de biscuit/chocolat, une couche de pâte chocolatée, une couche de biscuit/vanille.

Préparation du nappage glacé :

Mélanger dans un bol le sucre glace et 2 cuillères à soupe d'eau chaude. Le glaçage doit avoir une consistance épaisse mais malléable.

Avec une spatule, l'étaler uniformément sur la dernière couche de biscuit/vanille.

Saupoudrer directement dessus les vermicelles de chocolat pour qu'ils adhèrent bien au glaçage.

Placer le gâteau enveloppé de film alimentaire 1/2 heure au réfrigérateur. Laisser la surface à l'air libre pour que le sucre se cristallise bien.

Le ressortir ensuite et le découper en 2 pour avoir vos 2 napolitains.

Bon appétit !

Toasts Popeye

2009-02-09T14:15:00.005+01:00

Voici une nouvelle façon de faire manger un peu d'épinards aux enfants.

Ingrédients pour 4 toasts :

- 8 tranches de pain de mie
- 1 boule de mozzarella coupée en dés
- 200 g de boeuf haché (ou 2 steacks hachés)
- 2 échalottes hachées finement
- épinards
- boursin cuisine
- beurre
- 1 c. à s. d'huile d'olive

Préparation :

Dans une poêle, mettre l'huile d'olive à chauffer et ajouter les échalottes. Faire revenir 2 mn puis ajouter le boeuf haché. Laisser cuire environ 5 mn en mélangeant de temps en temps. Réserver.

Mettre l'appareil pour vos toasts à chauffer.

Beurrer les 8 tranches de pain de mie.

Poser 2 tranches de pain de mie dans l'appareil côté beurre puis, à l'intérieur de chaque toast, étaler une petite cuillère à café de boursin cuisine puis mettre un peu de boeuf haché, quelques dés de mozzarella, 3 couches d'épinards et quelques dés de mozzarella puis poser la 2ème tranche de pain de mie (côté beurré à l'extérieur).

Fermer l'appareil à toasts et laisser cuire quelques minutes.

Renouveler l'opération pour les 2 autres toasts.

Dans ma 2ème version, j'ai remplacé le boeuf haché par des tranches de bacon.

Bon appétit !

Bavarois Framboises et Fruits exotiques

2009-02-06T17:18:00.006+01:00

Voici ma dernière recette de bavarois que j'ai réalisé il y a 2 ou 3 semaines.

J'en fait régulièrement mais cette recette est sûrement la meilleure que j'ai faite jusqu'à présent.

UN VRAI DÉLICE !

Ingrédients pour un cercle de 20 cm :

Pour la dacquoise aux amandes :
- 2 blancs d'oeufs
- 65 g de sucre glace
- 55 g de poudre d'amandes
- 15 g de maïzena

Pour le bavarois aux framboises :
- 250 ml de coulis de framboises
- 250 ml de crème fraîche entière très froide
- 60 g de sucre glace
- 3 feuilles de gélatine (2 g chacune)

Pour le bavarois aux fruits exotiques :
- 250 ml de coulis aux fruits exotiques
- 250 ml de crème fraîche entière très froide
- 60 g de sucre glace
- 3 feuilles de gélatine

Pour la décoration :
- 130 ml de crème fraîche très froide
- 30 g de sucre glace
- fruits pour la décoration

Préparation de la dacquoise aux amandes :

Préchauffer le four à 180°C.

Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.

Mélanger la maïzena, le sucre glace et la poudre d'amandes.

Verser le mélange sur les blancs en neige et mélanger délicatement avec une spatule.

Verser le tout dans un cercle à pâtisserie (ou dans un moule à manqué d'au moins 20 cm de diamètre) posé sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Enfourner à four chaud et laisser cuire environ 20 mn.

Après la cuisson, laisser refroidir la dacquoise dans le moule et la démouler à froid en passant un couteau le long du cercle.

Disposer la dacquoise dans un plat de service et repositionner le cercle autour en diminuant légèrement le diamètre pour éviter les fuites de crème bavaroise.

Préparation du bavarois aux framboises :

Monter la crème liquide en chantilly à l'aide d'un batteur électrique et ajouter 60 g de sucre glace lorsque la crème devient plus ferme. Réfrigérer.

Tremper la gélatine dans l'eau froide pendant 10 mn puis, dans une casserole, mettre 2 c. à s. d'eau à chauffer. Hors du feu, égoutter la gélatine et la faire fondre dans l'eau bouillante.

Dans un saladier, mettre le coulis de framboises et ajouter la gélatine fondue tout en mélangeant.

Incorporer le coulis de framboises dans la chantilly très délicatement à l'aide d'une spatule en soulevant bien la masse.

Lorsque le mélange est totalement homogène, verser le tout sur la dacquoise aux amandes et mettre au réfrigérateur.

Préparation du bavarois aux fruits exotiques :

Répéter l'opération précédente avec le coulis aux fruits exotiques à la place du coulis de framboises et verser ce mélange sur le bavarois aux framboises.

Lisser bien le dessus et placer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures (je le laisse toute une nuit).

Ensuite, enlever délicatement le cercle à pâtisserie et décorer le gâteau suivant votre goût.

Pour ma part, je l'ai décoré avec une chantilly et des fruits.

Bon appétit !

Frites au four maison

2009-02-05T15:28:00.004+01:00

Aujourd'hui, je vous mets une recette qui est très économique et presque légère que tout le monde adore .

Pour toutes les personnes qui souhaitent s'acheter la fameuse friteuse dans laquelle on doit mettre environ 3 cuillère à soupe d'huile et surtout qui coûte aux alentours de 200 euros, avec cette recette, vous n'aurez plus du tout besoin de cet investissement car en plus, elles ont apparemment le même goût !

D'autre part, cela vous fera un gain de place : un appareil en moins sur votre plan de travail ou dans vos placards.

Ingrédients :

- 1 kg de pommes de terre (hier, j'ai fait moitié pomme de terre, moitié patate douce)
- 2 c. à s. d'huile d'olive
- 1 c. à c. de paprika
- sel et poivre

Préparation :

Préchauffer votre four à 220°C.

Éplucher et couper les pommes de terre sous forme de frites. Les essuyer.

Dans un sac congélateur, mettre les frites et ajouter l'huile d'olive et le paprika.

Bien fermer le sac et secouer énergiquement pour bien mélanger l'ensemble.

Déposer les frites sur une feuille de papier sulfurisée ou sur une feuille en silicone (posée sur une plaque). Bien les étaler.

Mettre au four environ 30 mn, vous pouvez les retourner à mi-cuisson.

Et maintenant, je vous souhaite un bon appétit !

Endives au jambon

2009-02-04T15:55:00.003+01:00

Comme vous le voyez, ce midi, c'était endives au jambon. Tout le monde a aimé sauf Maëva qui a quand même mangé sa part (mais plus petite).

Ingrédients pour 5 personnes (j'ai multiplié les doses par 2) :

- 5 endives
- 5 tranches de jambon cuit
- 80 cl de lait
- 60 g de beurre
- 60 g de farine
- 100 g de gruyère râpé
- sel et poivre

Préparation :

Nettoyer les endives et les faire cuire à l'eau bouillante salée pendant 30 mn.

A la fin de la cuisson, les égoutter soigneusement.

Préchauffer le four à 240°C.

Dans une casserole, faire fondre le beurre puis ajouter la farine et mélanger pendant 1 à 2 mn puis ajouter le lait petit à petit tout en mélangeant. Saler et poivrer.
Rouler chaque endive dans une tranche de jambon. Les placer dans un plat beurré et verser la sauce sur les endives. Parsemer de gruyère râpé.

Faire gratiner au four environ 10 mn.

Servir bien chaud.

Muffins au parmesan et aux courgettes

2009-02-03T15:14:00.006+01:00

Tout d'abord, voici un aperçu de la vue ce matin, environ 1 cm de neige. Bien sûr, il n'y a déjà plus rien mais nous avons tout de même profité de ce magnifique paysage pendant quelques heures.

Le peu de neige n'aura pas empêché ma fille de faire un petit bonhomme de neige (environ 30 cm).

Muffins au parmesan et aux courgettes

Ingrédients pour 6 muffins :

- 100 g de farine

- 50 g de parmesan râpé

- 1 c. à c. de sucre

- 1 c. à c. de levure chimique

- 1 c. à c. de poivre noir moulu

- 75 ml de lait

- 1 pincée de sel

- 1 petite courgette épluchée et râpée (environ 150 g)

- 1 c. à s. d'huile d'olive

- 1 oeuf

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un saladier, mélanger la farine, le parmesan, le sucre, la levure chimique, le poivre et le sel.

Dans un autre saladier, battre les oeufs puis ajouter la courgette râpée, le lait et l'huile.
Ajouter le mélange de courgette à la préparation précédente et mélanger délicatement sans trop travailler la pâte.

Disposer le moule à muffins sur la grille et répartir le mélange dans les alvéoles et faire cuire 20 à 25 mn jusqu'à ce que le dessus soit bien doré.

Démouler lorsque les muffins sont tièdes.

Crêpes au jambon

2009-02-02T22:36:00.003+01:00

Aujourd'hui, c'est la chandeleur, je vous mets donc une recette à base de crêpe que j'aime beaucoup.

Comme très souvent, c'est une recette très simple et très rapide à réaliser.

Je ne vous remets pas la recette de la pâte à crêpes que j'ai déjà mise pour les aumônières de pommes confites.

Pour 5 personnes :

- 5 crêpes
- 5 tranches de jambon blanc
- emmental râpé
- crème fraîche
- 3 à 4 champignons coupés en lamelles
- sel et poivre

Préparation :

Préchauffer le four à 200°C.

Étaler les crêpes puis étaler 1 belle c. à s. de crème fraîche sur chaque crêpe. Saler et poivrer légèrement.

Poser la tranche de jambon au milieu avec quelques lamelles de champignons et parsemer d'emmental râpé.

Plier les bords de la crêpe en carré sur le jambon et rouler la crêpe.

Beurrer un plat puis poser les crêpes au jambon et les recouvrir d'emmental râpé ainsi qu'un peu de lait pour éviter qu'elles se dessèchent à la cuisson.

Mettre dans votre four chaud 10 à 15 mn.

Tarte Tatin aux pommes

2009-01-30T15:21:00.003+01:00

La tarte tatin fait partie de mes desserts préférés et mon mari a eu la gentillesse de m'en faire une l'autre jour.

Ingrédients :

- 1 kg de pommes
- 150 g de sucre cassonade
- 200 g de farine
- 1 oeuf
- 140 g de beurre
- 1 pincée de sel

Préparation de la pâte brisée :

Verser la farine sur le plan de travail. Faire une fontaine dans le centre et y casser l'oeuf. Ajouter 60 g de beurre, 2 c. à s. d'eau, 1 pincée de sel puis mélanger l'ensemble sans trop travailler la pâte. Faire une boule en la farinant légèrement et la laisser reposer 1 heure.

Préparation de la tarte :

Préchauffer le four à 180°C.

Éplucher les pommes, les couper en quartiers et les épépiner. Beurrer largement un moule à tarte ou à manqué et le saupoudrer de la moitié du sucre en poudre.

Disposer dessus les quartiers de pomme qu'il faut saupoudrer du reste de sucre. Parsemer le dessus de toutes petites noisettes de beurre qu'il reste.

Passer la pâte au rouleau sur une épaisseur de 4 mm environ et d'un diamètre égal à celui du moule. En recouvrir les pommes.

Mettre la tarte dans le four chaud et laisser cuire 25 à 30 mn.

Quand la tarte est cuite, les pommes doivent être légèrement caramélisées.

Démouler la tarte sur le plat de service en la retournant.

Servir chaud ou froid.

Aumônières de pommes confites et son coulis de spéculoos

2009-01-28T21:37:00.003+01:00

Comme hier j'ai fait de la pâte à spéculoos et que la chandeleur arrive à grand pas, j'ai eu envie de vous proposer ce dessert avec lequel je participe également au concours "La crêpe s'est gaufrée dans la galette" sur le site 750 grammes.

Ingrédients :

Pour environ 15 crêpes :
- 250 g de farine
- 3 oeufs
- 1 c. à c. de sucre
- 1 c. à s. d'huile
- 500 ml de lait

Pour les pommes confites :
- 5 pommes
- 60 g de beurre
- 150 g de cassonade
- le jus d'un citron
- 1/2 c. à c. de cannelle

Pour le coulis de spéculoos :
- 60 g de pâte à spéculoos
- 220 ml de lait
- 1 pointe de couteau de cannelle

Pour la chantilly :
- 20 cl de crème fraîche liquide 35% très froide
- 25 g de sucre glace

Préparation des crêpes :

Dans un saladier, mettre la farine puis ajouter les oeufs, le sucre, l'huile.

Mélanger le tout puis ajouter le lait petit à petit jusqu'à ce que la pâte soit lisse et fasse un ruban. Laisser reposer si possible puis faire vos crêpes avec une poêle bien lisse en la graissant à chaque fois (vous aurez environ 15 crêpes, n'en garder que 4 pour la recette).

Préparation des pommes confites :

Peler les pommes puis les couper en petits cubes.

Dans une poêle, mettre le beurre à fondre, ajouter les pommes en dés puis le sucre, le jus de citron et la cannelle. Mélanger.

Faire cuire environ 8 mn en mélangeant régulièrement. Puis réserver les pommes confites dans une assiette en laissant le jus de cuisson dans la poêle.

Laisser refroidir.

Préparation du coulis de spéculoos :

Sur feu doux, déglacer le jus de cuisson des pommes avec le lait et ajouter la pâte à spéculoos et la cannelle. Mélanger jusqu'à ce que la pâte soit fondue puis mixer le tout dans un petit robot (si le coulis vous semble trop compact, vous pouvez ajouter un peu de lait).

Réserver.

Préparation de la chantilly :

Mettre la crème fraîche très froide dans un saladier puis battre avec un fouet électrique. Ajouter le sucre glace et continuer de battre jusqu'à ce que la crème soit bien ferme.

Réserver au frais.

Montage :

Dans chaque assiette, étaler une crêpe et mettre 1/4 des pommes au centre de celle-ci puis la refermer à l'aide d'un lien (ficelle de cuisine ou autre).

Puis mettre un peu de coulis de spéculoos, un peu de chantilly et un peu de pommes s'il vous en reste.

Conseils :

Bien surveiller la cuisson des pommes afin qu'elles ne se transforment pas en compote.
Pour la chantilly, je mets toujours ma crème fraîche au moins 24 heures à l'avance au réfrigérateur.

Bon appétit !

Pâte à Spéculoos maison de Mickymath

2009-01-27T11:19:00.005+01:00

J'ai découvert cette pâte que Babou m'avait envoyé lors de l'échange gourmand du forum "Plaisir gourmand" et depuis, je ne peux plus m'en passer. Le problème est qu'elle est introuvable chez moi et même au magasin G. DETOU à Paris, il n'y en a pas !

J'ai donc cherché sur internet et j'ai trouvé la délicieuse recette de Mickymath du blog "Au jardin des délices" (blog que je connais depuis quelques temps et que j'aime beaucoup).

N'hésitez pas à essayer, vous ne serez pas déçu. De plus, vous pouvez l'incorporer à de nombreux desserts.

Ingrédients :

- 125 g de beurre
- 3/4 d'une boite de lait concentré sucré
- 200 g de spéculoos1 feuille de gélatine (elle sert d'émulsifiant)
- 2 c. à c. de jus de citron
- 1 c. à s. d'huile neutre
(la prochaine fois, j'essaierai avec un peu de cannelle)

Préparation (j'ai réalisé la pâte dans mon thermomix) :

Faire tremper la feuille de gélatine dans de l'eau froide pendant 10 mn.

Faire fondre le beurre.

Mixer les biscuits, ajouter le lait concentré, le beurre fondu et l'huile et mixer à nouveau.

Chauffer le jus de citron et ajouter la gélatine, verser le tout dans le plat et continuer à mixer jusqu'à ce que la préparation soit lisse.

Et maintenant, vous pouvez réaliser beaucoup de recette avec cette pâte ou simplement en tartiner vos brioches, vos crêpes et gaufres avec la chandeleur qui arrive !

Bon appétit !

Rappel

2009-01-27T11:15:00.003+01:00

Je participe au classement qui permettra d'élire les 10 meilleurs blogs culinaires.

Si vous appréciez mon blog et les recettes que je vous fait partager régulièrement, n'hésitez pas à voter pour moi :

vous avez le droit à 1 vote par jour ; vous pouvez donc voter pour moi tous les jours si vous le souhaitez.

Je vous invite donc à cliquer sur le lien où vous retrouvereztous les blogs participants dont le mien et à

Voter pour moi !

Merci d'avance pour tous les votes que vous voudrez bien m'accorder.

Avocat relax (à faire avec une centrifugeuse et un blender ou mixer)

2009-01-26T09:54:00.002+01:00

L'avocat procure à ce smoothie sa consistance incroyablement crémeuse, tandis que le raisin, utilisé en médecine traditionnelle pour ses propriétés apaisantes et reposantes, vous aidera à décompresser et à vous détendre. Pour ne rien gâcher, l'avocat est excellent pour la peau ; vous aurez donc un teint rayonnant et une mine reposée.

Ingrédients :

- 1 poire
- 150 g de raisin blanc (j'en ai mis 250 g)
- 1/4 d'avocat
- 1/2 citron vert

Préparation :

Couper la poire en gros dés et mettre dans une centrifugeuse avec le raisin.

Verser le jus dans un blender ou un mixer.

Récupérer la chair d'avocat avec une cuillère, couper en gros dés et ajouter au jus dans le blender. Mélanger jusqu'à obtenir une crème onctueuse.

Incorporer le jus de citron vert puis verser le smoothie dans un grand verre et servir aussitôt.

Cette recette est tirée du livre "Pur jus" de Susannah Blake.

Concours Spécial fêtes

2009-01-22T19:23:00.003+01:00

Ce soir, je vous montre juste mon bavarois caramel & ses pommes confites qui m'a permis de gagner le concours Spécial fêtes sur le forum Plaisirs Gourmands.

Pour la recette, cliquez ICI.

Saucisses feuilletées

2009-01-21T20:26:00.004+01:00

Ingrédients pour 32 feuilletés :

- 1 pâte feuilletée

- 7 saucisses de Strasbourg coupée en 5 (moins cher que d'acheter des saucisses cocktails toutes prêtes)

Préparation :

Préchauffer le four à 200°C.

Étaler la pâte feuilletée et la diviser en 4 puis en 8, en 16 et en 32 parts.

Poser sur chaque partie un bout de saucisse et rouler avec la pâte pour former vos minis croissants.

Poser tous les croissants sur une feuille en silicone ou sur une feuille de papier sulfurisé (vous pouvez les dorer avec un jaune d'oeuf à l'aide d'un pinceau) et mettre au four jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Servir bien chaud.

Pâtes courgettes / lardons / boursin

2009-01-20T21:21:00.003+01:00

Voici une bonne recette très rapide à réaliser qui peut faire manger des courgettes à vos enfants.

Ingrédients :

- 400 g de tagliatelles fraîches
- 3 courgettes
- 150 g de lardons
- 4 c. à s. de boursin cuisine
- parmesan

Préparation :

Faire revenir les lardons dans une poêle, retirer le jus de cuisson et réserver.

Émincer les courgettes et les faire cuire 7 mn dans une petite casserole d'eau bouillant. A la fin de la cuisson, les égoutter.

Mettre l'eau de cuisson des pâtes à chauffer. Lorsque l'eau commence à bouillir, plonger les pâtes pendant 3 mn.

Mettre les courgettes dans une poêle avec le boursin cuisine, mélanger 1 ou 2 mn et ajouter les lardons.
Servir le tout bien chaud. Vous pouvez parsemer de parmesan râpé.

Je cuisine en grande quantité les plats qui nécessitent une longue cuisson

2009-01-20T21:14:00.002+01:00

Le congélateur tourne, qu'il soit vide ou plein. Il est donc préférable de le remplir au maximum. Afin d'utiliser votre congélateur de manière optimale, faites cuire les aliments à l'avance puis rangez-les dans l'un des compartiments de votre appareil. Lorsque vous voudrez les consommer, sortez-les bien avant le repas afin qu'ils décongèlent naturellement.

En Europe, la consommation d'énergie utilisée pour la cuisson est d'environ 500 kwh par an et par personne. Il est possible de diviser ce chiffre par 2 et même par 4 avec ces gestes simples.

Fondant au chocolat "0 % de complexes" sans beurre

2009-01-19T19:50:00.002+01:00

J'ai trouvé cette recette sur le blog de "ligne et papilles". Vous vous déculpabiliserez beaucoup lorsque vous mangerez ce délicieux fondant au goût fort en chocolat

C'est le premier gâteau que je fais cuire dans mon poêle (j'avais peur qu'il brûle) et la cuisson était parfaite.

Ingrédients (pour un moule de 20 cm de diamètre) :

- 100 g de fromage blanc 0 %
- 250 g de chocolat
- 15 g de maïzena
- 4 oeufs
- 35 g de sucre rapadura (ou 16 g d'édulcorant pour moi)
- 1 pincée de sel

Préparation :

Mettre le chocolat à fondre au bain-marie.

Dans un saladier, casser les oeufs en séparant les blancs des jaunes. Battre les jaunes avec le sucre et lorsque le mélange a blanchi, ajouter la maïzena, le fromage blanc, le sel puis le chocolat fondu.

Préchauffer le four à 200°C.

Battre les blancs en neige puis les incorporer petit à petit à la pâte en soulevant délicatement le mélange à l'aide d'une spatule.

Verser dans un moule en silicone ou dans un moule beurré.

Mettre dans le four chaud et laisser cuire environ 20 mn.

Attendre que le gâteau ait légèrement refroidi avant de le démouler.

Servir chaud ou froid (si vous pouvez attendre).

Gratin de noix de St Jacques aux petits légumes

2009-01-18T19:16:00.002+01:00

Pour la deuxième fois en moins d'un mois, j'ai réalisé ce gratin dont j'ai trouvé la recette sur le blog "Recettes by Hanane".

N'hésitez pas à faire sa recette, elle est simple et délicieuse.

Ingrédients pour 4 personnes :

- 300 g de noix de saint Jacques
- 2 carottes
- 2 courgettes
- 3 échalotes coupées finement
- 4 c. à s. de crème fraîche 15% MG
- 2 c. à c. de fumet de poisson
- 1 c. à c. de maïzena
- gruyère râpé
- chapelure
- beurre demi sel
- sel et poivre

Préparation :

Si vous utilisez des noix de saint Jacques surgelées, mettez les à décongeler 2h environ au frigo.

Couper les échalotes finement et les faire revenir dans un peu de beurre demi-sel.
Couper les carottes et les courgettes en julienne puis ajouter les sur les échalotes, mélanger et laisser cuire pendant 8 min, saler et poivrer.
Retirer les légumes, et les mettre de côté.
Dans la même poêle, faire dorer les noix de saint Jacques 3 min de chaque côté (ajouter un peu de beurre si nécessaire) attention il ne faut pas les laisser cuire trop longtemps!
Remettre les légumes dans la poêle avec les noix de saint Jacques, ajouter 4 c. à s. de crème fraîche épaisse, saler, poivrer puis ajouter une c. à c. de fumé de poisson, mélanger..
Pour épaissir la sauce, diluer la petite cuillère de maïzena dans un peu de crème fraîche, puis ajouter cela sur les noix de saint Jacques,
Remuer quelques secondes, dès que la sauce commence à s'épaissir retirer du feu, et répartir la préparation dans deux ramequins

Parsemer de gruyère râpé d'abord, puis de chapelure..
Enfourner environ 15 min à 180°C, le gratin sera prêt lorsque la chapelure devient bien dorée!

Bon appétit !

Soupe de légumes ( poireaux/carottes)

2009-01-16T13:57:00.004+01:00

Rien de tel qu'une bonne soupe en ce moment !

C'est également le coupe faim idéal si, comme moi, vous avez décidé de vous mettre un peu au régime (alors que mon mari et mes enfants sont en train de manger un bon hamburger maison ! C'est pas juste !).

Ingrédients pour 2 litre de soupe :

- 3 poireaux
- 4 carottes
- 1 bel oignon
- 1 éclat d'ail
- sel et poivre

Préparation (au thermomix pour moi) :

Laver, éplucher les légumes et les couper en morceaux.

Mettre les morceaux de carottes, d'oignon et d'ail dans le bol du thermomix et mixer quelques secondes vitesse 6.

Mettre 1/2 l d'eau dans le bol du thermomix et ajouter les morceaux de poireau dans le bol vapeur au dessus du mélange carotte/oignon/ail.

Faite cuire environ 18 mn à température Varoma Vitesse 1.

A la fin de la cuisson, ajouter de l'eau et mixer le tout. Saler et poivrer.

Vous pouvez ajouter une touche de crème fraîche si vous souhaitez.

Lasagnes saumon / épinards / parmesan

2009-01-15T10:02:00.003+01:00

J'avais déjà réaliser des lasagnes saumon/épinards mais avec des épinards surgelés. Cette fois, j'ai voulu essayer uniquement avec des produits frais et le goût est très différent, vraiment meilleur, n'hésitez pas à essayer.

Ingrédients pour 6 à 8 personnes :

- lasagnes
- 700 g de saumon frais
- 3 échalotes
- 350 g d'épinards frais
- 70 g de parmesan
- 1 c. à s. d'huile d'olive
- 10 g de beurre
- sel & poivre

Pour la béchamel :

- 75 g de beurre
- 110 g de farine
- 1,2 l de lait

Préparation :

Faire cuire le saumon en papillote 15 à 20 mn à 200°C ou à la vapeur.

Éplucher les échalotes et les émincer finement puis les faire revenir quelques minutes à la poêle avec l'huile et le beurre.

Pour la béchamel, mettre le beurre à fondre dans une casserole puis ajouter la farine. Laisser cuire environ 2 mn en mélangeant sans arrêt. Ajouter le lait petit à petit tout en mélangeant (la sauce est très épaisse au début et devient plus fluide lorsque vous avez versé tout le lait). Ajouter le sel et le poivre (+ muscade si vous le souhaitez).

Lorsque le saumon est cuit et un peu refroidi, enlever les arrêtes, l'émietter et le mélanger avec les échalotes. Réserver.

Préchauffer votre four à 180°C.

Dans un grand plat rectangle, verser un peu de sauce béchamel et poser quelques feuilles de lasagnes puis répartir la moitié du mélange saumon/échalotes, verser un peu de sauce et mettre de nouvelles feuilles de lasagnes. Mettre à nouveau un peu de béchamel, la moitié des épinards, un peu de sauce.

Renouveler toute cette opération une nouvelle fois et terminer en ajoutant le reste de béchamel sur les lasagnes et le parmesan.

Mettre à cuire environ 25 mn et servir.

Bon appétit !

Cake aux amandes

2009-01-14T20:48:00.004+01:00

Aujourd'hui, je vous mets une recette tirée du livre "Les cakes de Sophie" réalisée par Morgane.

Ingrédients :

- 2 oeufs
- 140 g de sucre semoule
- 1 yaourt
- 150 g de farine
- 1/3 de sachet de levure
- 10 cl d'huile de tournesol
- 100 g d'amandes en poudre

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un saladier, travailler bien au fouet les oeufs et le sucre. Ajouter le yaourt puis la farine additionnée de levure. Mélanger bien l'ensemble. Incorporer l'huile petit à petit. La pâte doit être lisse et sans grumeaux. Ajouter délicatement l'amande en poudre.

Verser votre préparation dans un moule préalablement beurré et fariné ou dans un moule en silicone.

Mettre au four environ 45 mn.

Galette des Rois à la frangipane (recette Tupperware)

2009-01-12T14:08:00.004+01:00

Voici la première galette des rois que j'ai réalisé cette année. J'ai eu la recette lors d'un atelier tupperware.

Ingrédients :

- 2 pâtes feuilletées
- 125 g de poudre d'amandes
- 115 g de sucre
- 2 oeufs
- 2 gouttes d'essence d'amandes amères (facultatif)
- 80 g de beurre fondu
- 1 fève

Préparation :

Préchauffer le four à 220°C.

Dans un saladier, verser les amandes en poudre, le sucre, les oeufs, le beurre et l'essence d'amandes amères et mélanger à l'aide d'une spatule.

Poser une feuille de cuisson en silicone ou sulfurisée sur la grille froide du four et poser le premier cercle de pâte feuilletée dessus.

Étaler la frangipane et mettre la fève. Humidifier les bords de la pâte feuilletée et recouvrir de la 2ème pâte. Bien souder les bords.

Strier le dessus à l'aide d'un couteau et dorer au jaune d'oeuf.

Cuire 35 à 40 mn dans le four.

Et notre Roi de la soirée était Robin (sur les genoux de son papa, Daniel) !

Mon colis de l'échange gourmand

2009-01-10T18:25:00.002+01:00

Au mois de décembre, j'ai participé à un échange gourmand sur le forum Plaisirs Gourmands.

Et voici le contenu du colis que j'ai envoyé à ma binôme belge, Barbara du blog Avec ou sans chichi dans ma cuisine :

- 1 livre de recette sur les terrines
- 1 pot de confiture de lait maison
- des cookies (chocolat blanc, noir et smarties faits maison)
- des céréales pour sa boulange
- 1 pot de crème Salidou
- des colorants alimentaires
- des cranberries
- des barres de chocolat pour pains au chocolat
- quelques variétés de chocolat en poudre Monbana + quelques carrés au lait

Et jeudi dernier, j'ai reçu mon colis dont je vous laisse découvrir le contenu :

- des amandes en poudre

- des spéculoos

- un tube de 4 épices

- un pain d'amande chocolaté,

- pâte à sucre

- un pot de confiture maison
- des petites décorations

- des bonbons sans sucre

- 1 tube d'arôme de vanille et de d'arôme de rhum

- des perles argentées

- de la pâte de Spéculoos (je n'en avais jamais goûté et c'est un véritable DÉLICE !)

- du véritable sirop de Liège

- 1 lait corporel doux et satiné

- 1 mélange pour pâte briochée Demarle

- des feuilles d'azumes

- magazine Cuisine actuelle

Merci beaucoup Barbara pour toutes ces belles surprises !

Salade épinard, rôti de porc, croutons et emmental

2009-01-10T18:08:00.003+01:00

C'est une petite salade faite avec les restes du rôti de porc froid et des épinards frais pour changer un peu de la salade traditionnelle, repas idéal pour un dîner après les fêtes.

Ingrédients :

- épinards frais
- un reste de rôti froid
- croûtons à l'ail
- emmental
- vinaigrette

Préparation :

Mettre les épinards dans un saladier, ajouter la vinaigrette et mélanger.
Ajouter les croûtons, le rôti froid coupé en morceaux et l'emmental coupé en dés. Mélanger et servir.

Beignets à la pomme

2009-01-10T17:41:00.002+01:00

Voici les délicieux beignets aux pommes de mon enfance que ma maman nous faisait parfois et, l'autre jour, en voyant cette recette sur un autre blog, cela m'a donné envie de lui en demander et, comme d'habitude, ils étaient délicieux !

Yaourts au sirop d'érable

2009-01-08T14:43:00.003+01:00

Ingrédients :

- 1 litre de lait entier
- 5 cuillères à soupe de sirop d'érable
- 1 yaourt au lait entier

- 2 c. à s. de lait en poudre

Préparation :

Faire bouillir le lait et le laisser refroidir jusqu'à environ 37 °C.

Dans un saladier, mélanger le yaourt avec le sirop d'érable et le lait en poudre.
Ajouter le lait petit à petit tout en mélangeant.
Verser dans les pots et mettre dans la yaourtière environ 6 heures.

Rappel

2009-01-07T21:14:00.002+01:00

Je participe au classement qui permettra d'élire les 10 meilleurs blogs culinaires.

Si vous appréciez mon blog et les recettes que je vous fait partager régulièrement, n'hésitez pas à voter pour moi : vous avez le droit à 1 vote par jour ; vous pouvez donc voter pour moi tous les jours si vous le souhaitez.

Je vous invite donc à cliquer sur le lien où vous retrouverez
tous les blogs participants dont le mien et à

Voter pour moi !

Merci d'avance pour tous les votes que vous voudrez bien m'accorder.

Aumônières galette, andouille et camembert

2009-01-07T20:24:00.003+01:00

Ingrédients :

- 4 galettes de sarrasin
- 8 tranches d'andouille
- quelques tranches de camembert
- ciboulette

Préparation :

Préchauffer le four à 160°C.

Étaler les galettes de sarrasin sur un plan de travail et garnir le centre de 2 rondelles d'andouille puis d'une tranche de camembert. Parsemer de ciboulette émincée et de poivre.

Fermer l'aumônière et nouer avec du fil de cuisine
Poser les aumônières sur du papier sulfurisé ou dans un plat à gratin beurré.

Mettre au four et laisser cuire 15 mn.

1er article sur l'écologie

2009-01-06T15:49:00.002+01:00

A partir d'aujourd'hui de temps en temps, je publierai des articles sur l'écologie que j'ai trouvé dans ce livre très pratique (je vous rassure, rien de barbant, juste des articles courts et très clairs) car il est vraiment temps de faire chaque jour quelques gestes pour notre belle planète. Tous ces petits gestes ne prennent parfois que quelques secondes ou quelques minutes et peuvent très souvent nous faire faire des économies.

Et bien sûr aujourd'hui, je commence par un petit geste en cuisine qui ne prend que quelques secondes et fait gagner du temps et de l'argent.

Je place un couvercle sur les casseroles durant la cuisson

L'eau aime les métamorphoses... Parvenue à l'état gazeux, elle prend la poudre d'escampette, emportant avec elle une bonne partie de la chaleur. Sans compter que, pendant ce temps, les aliments soumis à la cuisson subissent une perte calorifique...

Soyez malin : placez un couvercle sur la casserole afin de conserver la température de l'eau sans faire un usage excessif du gaz ou de l'électricité.

En plaçant un couvercle sur une casserole contenant 1,5 litre d'eau, la puissance nécessaire pour maintenir l'ébullition est divisée par 4 !

Passion santé (jus à la centrifugeuse)

2009-01-06T14:45:00.002+01:00

Ce jus acidulé, parfumé et rafraîchissant regorge de bêta carotène qui protège des maladies et favorise la bonne santé de la peau et des yeux.

Ingrédients pour un verre :

- 2 fruits de la passion et 1 quartier pour garnir
- 2 carottes épluchées
- 1 orange

Préparation :

Couper les fruits de la passion en 2 et mettre la pulpe dans une passoire placée sur un pichet. Avec le dos d'une cuillère, presser la pulpe dans le pichet.

Couper la carotte en gros dés. Peler l'orange et la couper en quartiers, puis presser l'orange et les carottes dans une centrifugeuse. Incorporer le jus à la pulpe de fruits de la passion.

Verser dans un grand verre et décorer avec un quartier de fruit de la passion.

Cette recette est tirée du livre "Pur jus".

Pygmée (gâteau chocolat / noix de coco)

2009-01-05T20:28:00.002+01:00

Voici un des desserts préférés de ma fille aînée. La recette vient du livre "Les desserts en couleurs" des éditions Solar.

Ingrédients :

- 200 g de chocolat noir à dessert
- 5 oeufs
- 120 g de noix de coco râpée
- 100 g de sucre en poudre
- 50 g de margarine
- 50 g de farine

Préparation :

Casser le chocolat en petits morceaux. Le mettre dans une casserole avec 2 c. à s. d'eau.

Faire fondre à feu doux en remuant sans arrêt pour obtenir une crème lisse.

Ajouter le sucre puis la margarine en morceaux. Mélanger et retirer du feu.

Préchauffer le four à 180°C.

Battre les blancs en neige très ferme.

Incorporer les jaunes d'oeufs un par un, la noix de coco, la farine puis les blancs d'oeufs battus en neige.
Verser dans une moule beurré et faire cuire 30 mn à 180°C.

Bon appétit !

Desserts de Noël et du Nouvel An

2009-01-05T20:20:00.002+01:00

Le soir du nouvel an, ma cousine Anne-Marie nous a fait la bonne surprise d'apporter des cannelés, c'est la 3ème fois que j'en mangeais et les siens sont, de loin, les meilleurs (j'ai une petite pensée pour Sonia qui n'aura pas pu y goûter).

Et voici l'assortiment de desserts auxquels nous avons eu le droit le jour de Noël, un délice. Merci Michelle.

feuilletés courgettes et lardons

2009-01-04T20:07:00.002+01:00

Voici une petite entrée rapide à réaliser que vous pouvez également accompagner d'une salade pour un repas du soir.

Ingrédients pour 4 personnes :

- 4 carrés de pâte feuilletée
- 1 belle courgette ou 2 petites
- 100 g de lardons
- 4 c. à s. de crème fraîche
- 2 c. à s. de boursin cuisine (au parfum que vous souhaitez)

Préparation :

Préchauffer le four à 200°C.

Mettre 0,5 l d'eau à chauffer avec une pointe de sel dans une petite casserole.

Râper les courgettes et, dès que l'eau est chaude, les mettre à cuire pendant 2 mn.

Égoutter les courgettes puis mettre les lardons à cuire dans une petite poêle.

Ajouter aux lardons : les courgettes, le boursin cuisine et la crème fraîche.

Étaler les 4 carrés de pâte feuilletée et déposer au centre de chaque carré 1/4 de la préparation aux courgettes.

Fermer les feuilletés en mouillant légèrement et en rassemblant les 4 coins des carrés.

Mettre à cuire à four chaud jusqu'à ce que les feuilletés soient bien dorés.

Bonne année à tous !

2009-01-03T13:33:00.003+01:00

Nouvelle année et nouveau look pour mon blog, j'espère qu'il vous plaira.

A bientôt !

Ragoût de boeuf

2008-12-30T14:47:00.004+01:00

Avec tous ces repas de fêtes, j'ai eu envie de retrouver un peu de cuisine traditionnelle pour tous les jours avant de retrouver dès demain soir tous les merveilleux petits plats que je vais pouvoir déguster.

Je ne suis pas une experte dès qu'il s'agit de cuisiner la viande ou le poisson mais là, j'ai retrouvé dans cette recette les mêmes parfums que dans celui que ma mère fait parfois. J'ai trouvé cette recette sur un site que j'aime beaucoup "Les pieds dans l'plat" à laquelle j'ai juste rajouté les petits pois du jardin.

Ingrédients :

- 800 g de boeuf à braiser coupé en gros cubes
- 1 oignon haché
- 4 carottes
- 500 g de petits pois (du jardin)
- 1 kg de pommes de terre
- 2 c. à s. de concentré de tomates
- 1/2 bouteille de vin rouge
- 300 ml de bouillon de boeuf
- huile d'olive
- 3 feuilles de laurier
- farine
- sel & poivre

Préparation :

Faire l'oignon haché quelques minutes dans l'huile d'olive.

Pendant ce temps, fariner la viande, saler et poivrer.

Ajouter les morceaux de viande dans la cocotte avec l'oignon, le reste de légumes, le vin, le bouillon et le concentré de tomates.

Porter à ébullition, couvrir et laisser cuire 2 h 30 à 3 h en mélangeant de temps en temps et en vérifiant le niveau de liquide, rajouter de l'eau si besoin (vous pouvez également faire cuire le ragoût dans un four préchauffé à 170 °).

Bon appétit !

Macarons au citron

2008-12-27T20:34:00.006+01:00

J'ai acheté récemment plusieurs colorants alimentaires et je n'avais qu'une envie, c'était de tester de nouvelles couleurs et de nouveaux parfums pour mes macarons. Les fêtes de Noël étaient l'occasion idéale pour en réaliser plusieurs et réaliser en même temps mes paniers gourmands.

J'ai trouvé la recette de la garniture au citron (lemon curd) sur le blog La Toque de Travers ou l'on peut trouver quelques recettes de macarons parmi de nombreuses autres gourmandises.

Pour la recette des coques (cliquer ICI), j'utilise toujours la même recette que m'avais donné ma conseillère Demarle.

Ingrédients :

- 1 petits œuf
- 70 g de sucre
- 50 ml de jus de citron
- 8 g de maïzena
- 45 g de beurre

Préparation :

Mélanger les oeufs, le sucre, le jus de citron et la maïzena dans une petite casserole. Porter à ébullition en remuant sans cesse puis retirer du feu.

Ajouter le beurre coupé en petits morceaux.

Placer au réfrigérateur une fois refroidi, et laisser prendre la crème avant de garnir les coques.

Conserver les macarons au réfrigérateur, dans une boite bien hermétique.

J'ai garni une partie de mes macarons noirs avec de la confiture de lait et une partie avec du Nutella, un vrai délice !

Mes macarons fuschia sont garnis avec de la confiture à la fraise.

A bientôt !

Confiture de lait

2008-12-26T19:29:00.003+01:00

Encore une recette très simple et savoureuse qui peut également vous servir de base pour d'autres recettes.

Ingrédients :

- 1 boîte de lait concentré non sucré

Préparation :

Mettre de l'eau à chauffer dans une casserole. Lorsque l'eau commence à bouillir, mettre le pot de lait concentré dans la casserole, elle doit être complètement recouverte d'eau, en rajouter si c'est nécessaire.

Couvrir et laisser cuire pendant 2 heures à feu moyen.

Retirer la boîte de l'eau puis la laisser tiédir.

Ébouillanter le pot de confiture et son couvercle, les égoutter et les retourner sur un torchon propre.

Remplir le pot à ras bord, visser le couvercle et retourner le pot jusqu'à ce qu'il soit complètement froid.

Conseil : vous pouvez savourer cette confiture avec de nombreux desserts, de bonnes brioches mais également pour garnir des macarons (je vous mettrai la photo de mes macarons à la confiture de lait dès demain).

Les Chococo (Tupperware)

2008-12-23T17:30:00.002+01:00

Cette recette de petites bouchées au chocolat et à la noix de coco est issue du livre "La grande cuisine en toute simplicité" de Tupperware.

N'hésitez pas à réaliser cette recette très simple et très rapide car c'est un pur délice !

Ingrédients pour environ 50 bouchées :

- 250 g de mascarpone
- 100 g de sucre semoule
- 250 g de noix de coco râpée
- 100 g de chocolat fondu (façon tupperware ou au bain-marie)

- Pour servir : 3 c. à s. de noix de coco râpée

Préparation :

Faire fondre le chocolat au bain-marie.

Dans le quick chef, verser le mascarpone, le sucre, la noix de coco râpée, le chocolat fondu et mixer l'ensemble (vous pouvez également mélanger tous les ingrédients avec une spatule ou une cuillère dans un saladier).

Répartir la préparation dans les alvéoles d'un moule à bouchées et mettre au réfrigérateur au moins 3 heures jusqu'à ce qu'ils soient bien durs.

Démouler et servir les bouchées enrobées de noix de coco râpée.

Mon nouveau Poêle à bois avec un four

2008-12-19T21:38:00.004+01:00

Je vous présente mon nouveau mode de chauffage (très efficace) et surtout MON NOUVEAU FOUR avec un indicateur pour la température du four, il est vraiment SUPER, et je ne vous parle même pas de la cuisson des pains, des pommes au four...

Je vous mettrai des photos prochainement des succulents plats que je pourrai réaliser grâce à lui, il me sera d'une aide précieuse !

Petits chaussons de laine pour Bébé faits main

2008-12-19T21:31:00.003+01:00

Voici mon occupation qui m'a tenu un peu éloigné de mes fourneaux depuis quelques temps.

Le tricot, c'est ma deuxième passion et je suis très heureuse de vous présenter mes dernières réalisation (surtout, n'hésitez pas à me laisser de commentaires, même s'il ne s'agit pas ici de cuisine).

Petit palet de boeuf aux herbes

2008-12-19T21:18:00.003+01:00

Voilà, je suis de retour pour de bon ! Et pour commencer, voici une excellente recette de steak haché dérivé, bien parfumé et très simple à réaliser.

Ingrédients pour 4 personnes :

- 500 g de boeuf
- 10 g de maïzena
- 1/2 verre de lait
- 2 oignons finement émincés
- 2 bouquets de persil plat hachés
- 4 biscottes
- 1 oeuf
- 2 c. à s. d'huile
- sel et poivre noir

Préparation :

Délayer la maïzena dans le 1/2 verre de lait.

Hacher la viande et écraser les biscottes.

Dans un grand saladier, mélanger tous les ingrédients. Saler et poivrer.

Avec les mains, former des boules de la grosseur d'un petit oeuf. Les aplatir.

Dans une poêle, faire chauffer l'huile d'olive, y déposer les petits palets de viande et les laisser cuire à feu moyen 5 à 6 mn de chaque côté.

Servir chaud.

Saucisses au coulis de tomates

2008-12-17T19:12:00.002+01:00

Me revoici après une absence de pratiquement 2 semaines, je suis très occupée en ce moment et je remettrai régulièrement des recettes dès dimanche ou lundi ainsi qu'une photo de mon occupation actuelle.

Voici donc une recette très rapide, car j'ai également délaissé un peu mes fourneaux ces temps-ci.

Ingrédients pour 4 personnes :

- 400 g de saucisses de Strasbourg coupées en morceaux
- 1 oignon
- 15 g de beurre
- 100 à 150 ml de crème fraîche liquide
- 100 ml de pulpe ou de coulis de tomates
- sel, poivre

Pour servir : persil haché et gruyère râpé

Préparation :

Hacher l'oignon puis faire fondre le beurre et l'huile d'olive dans une poêle. Ajouter l'oignon émincé et le faire revenir 5 mn en mélangeant régulièrement.
Ajouter les saucisses coupées, le coulis de tomates et la crème. Mélanger environ 5 mn puis servir parsemé de persil haché et de gruyère râpé.

Vous pouvez les servir avec des pâtes, du riz ou du riz Ebly.

Tartelettes Framboises & sa Mousse au Chocolat

2008-12-04T20:28:00.005+01:00

Voici une recette qui en fera fondre plus d'un, surtout les amateurs de chocolat !

Ingrédients pour la pâte sablée (pour 8 à 9 tartelettes) :

- 250 g de farine
- 125 g de beurre en morceaux
- 50 g de sucre
- 75 g de lait
- 2 jaunes d'oeufs
- 1 pincée de sel

Ingrédients pour la mousse au chocolat (les quantités des ingrédients sont calculés pour 8 tartelettes + 6 ramequins de mousse) :

- 250 g de chocolat noir

- 100 g de sucre en poudre

- 4 jaunes d'oeufs

- 6 blancs d'oeufs

- 2 c. à s. de crème fraîche épaisse

+ framboises

+ copeaux de chocolat sur le dessus des tartelettes (facultatif)

Préparation de la pâte sablée (je l'ai préparée au thermomix mais vous pouvez très bien la faire dans un saladier ou un autre robot) :

Mettre le sucre dans le bol et mixer 10 sec. à vitesse 9 pour obtenir du sucre glace.

Ajouter le reste des ingrédients dans le bol du thermomix ou du robot et mixer 20 sec. à vitesse 4.

Mixer 10 sec., fonction sens inverse, vitesse 2 afin de décoller la pâte du bol et la sortir.

Mettre la pâte au réfrigérateur pendant 30 mn.

Préchauffer le four à 180 °C.

Étaler et découper 8 ronds de pâte sablée puis garnir chaque moule à tartelettes avec la pâte (s'il vous reste de la pâte, vous pouvez l'étaler et la découper pour en faire des biscuits, comme l'ourson sur la photo).

Avant de cuire la pâte à blanc, je pose sur chaque tartelettes, des billes en céramique pour que la pâte ne bouge pas pendant la cuisson mais vous pouvez également utilisé des noyaux ou autres...

Puis mettre tous les moules au four chaud pendant environ 30 mn.

Laisser refroidir.

Préparation de la mousse au chocolat :

Faire fondre le chocolat en morceaux dans un bain-marie très doux pour obtenir une pâte très lisse.

Hors du feu, mélanger au chocolat les 4 jaunes d'oeufs, un à un, puis la crème.

Battre les 6 blancs en neige très ferme avec le sucre. Les incorporer délicatement au mélange précédent.

Montage des tartelettes :

Sur chaque tartelette refroidie, disposer des framboises puis la mousse au chocolat.

Mettre au réfrigérateur au moins 4 heures.

Mmmmh !

Avec cette recette, je participe au concours de Noël de Laëtitia du blog Au Palais Gourmand.

Terrine de poisson aux petits légumes

2008-12-02T21:30:00.003+01:00

Ma photo n'est pas de très bonne qualité mais je peux vous dire que c'est un pur délice servi avec un peu de mayonnaise et une salade ou des tomates.

Ingrédients pour une terrine :

- 500 g de cabillaud
- 9 bâtonnets de surimi
- 6 oeufs entiers
- 10 cl de crème fraîche légère
- 100 g de courgettes
- 1/2 verre de carottes râpées
- 2 tomates

Préparation :

Cuire le cabillaud dans l'eau salée puis l'égoutter dans une passoire.

Casser les oeufs entier dans un saladier puis ajouter la crème fraîche.

Passer le cabillaud au mixer avec les oeufs, la crème fraîche. Saler et poivrer.

Préchauffer le four à 200°C.

Beurrer un moule à cake puis disposer une couche du mélange précédent, une couche de courgettes en rondelles, les bâtonnets de surimi puis de nouveau une 2ème couche du mélange de poisson puis les carottes râpées et enfin la 3 ème couche de la préparation précédente. Terminer par les tomates tranchées sur le dessus de la préparation.

Mettre à cuire au bain-marie pendant environ 45 mn (selon votre four).

Cette recette participe au concours de Noël du blog Au Palais Gourmand.

Bavaroise caramel & ses pommes confites

2008-12-01T20:56:00.009+01:00

Aujourd'hui, je vous mets ma recette de bavaroise au caramel avec ses pommes confites sur une dacquoise aux amandes. J'ai réalisé cette recette en m'inspirant de plusieurs autres recettes de bavaroise ou mousse de caramel de lait (blog "Eryn et sa folle cuisine") et en voulant l'accompagné de pommes confites que j'adore.

Ingrédients pour la dacquoise aux amandes :

- 3 blancs d'oeufs
- 100 g de sucre glace
- 80 g de poudre d'amandes
- 20 g de maïzena

Préparation de la dacquoise aux amandes (j'ai utilisé un cercle à pâtisserie de 23 cm de diamètre) :

Préchauffer le four à 180°C.

Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.

Mélanger la maïzena, le sucre glace et la poudre d'amandes.

Verser le mélange sur les blancs en neige et mélanger délicatement avec une spatule.

Verser le tout dans un cercle à pâtisserie posé sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Enfourner à four chaud et laisser cuire environ 20 mn.

Après la cuisson, laisser refroidir la dacquoise dans le moule et la démouler à froid en passant un couteau le long du cercle.

Disposer la dacquoise dans un plat de service et repositionner le cercle autour en diminuant légèrement le diamètre pour éviter les fuites de crème bavaroise.

Ingrédients pour les pommes confites :

- 3 à 4 pommes selon leur taille

- 30 g de beurre

- 100 g de sucre cassonade

- le jus d'1/2 citron

Préparation des pommes confites :

Peler les pommes puis les couper en petits cubes.

Dans une poêle, mettre le beurre à fondre, ajouter les pommes en dés puis le sucre et le jus de citron. Mélanger.

Faire cuire environ 8 à 12 mn en mélangeant régulièrement.

Laisser refroidir puis disposer les pommes sur la dacquoise aux amandes.

Ingrédients de la mousse de caramel de lait :

- 2 blancs d'oeufs

- 20 cl de lait concentré non sucré demi-écrémé ( Gloria )

- 200 g de sucre

- 2 c. à s. d'eau

- 40 cl de crème liquide entière

- 8 g de gélatine ( 4 feuilles de 2 g )

- 30 g de sucre glace ( 20 g + 10 g )

Préparer la Mousse de Caramel de Lait ( attention aux précisions ) :

Monter la crème liquide en chantilly avec 20 g de sucre glace. Réfrigérer.

Tremper la gélatine dans de l'eau froide pendant 10 minutes.
Pendant ce temps, chauffer sans bouillir le lait concentré non sucré.

Parallèlement, dans une grande casserole, mélanger le sucre et l'eau. Faire un caramel ambré sans remuer, juste en poussant le sucre de temps à autre avec une spatule en bois ( ou en remuant la casserole ).

Lorsque le sucre est dissout et le caramel d'une jolie couleur, hors du feu, ajouter progressivement et en plusieurs fois le lait concentré non sucré chauffé. ( Le lait monte dans la casserole ). Remuer à la spatule en bois entre chaque ajout.

Quand tout est incorporé, remettre sur feu doux pendant 5 minutes en remuant. Les cristaux de sucre reformés vont se dissoudre à nouveau et le caramel de lait va épaissir légèrement.

Retirer du feu, attendre 2 minutes et ajouter la gélatine bien essorée, remuer pour homogénéiser puis plonger la casserole dans un bac d'eau froide afin de laisser refroidir en remuant.
Une fois le caramel de lait refroidi, monter les blancs d'oeufs en neige. Incorporer 10 g de sucre glace quand ils commencent à bien monter et continuer de fouetter jusqu'à obtention d'une meringue lisse, brillante et ferme.
Incorporer le caramel de lait refroidi dans la chantilly, très délicatement, à l'aide d'une spatule, en soulevant bien la masse.

Lorsque le mélange est totalement homogène, incorporer les blancs en neige, toujours très délicatement à l'aide de la spatule.

Verser la préparation dans le cercle sur les pommes. Lisser à la spatule et réfrigérer plusieurs heures.

Décorer en suivant votre inspiration. Pour ma part, j'ai mis des noisettes en concassées.

Comme mes 2 dernières recettes, je propose celle-ci pour le concours de Noël du blog Au Palais Gourmand dans la catégorie dessert.

Bon appétit !

Mini-tartelettes Fondue de poireaux / Noix de St Jacques (sans corail)

2008-11-30T22:33:00.006+01:00

Voici, de nouveau, une recette de mini-tartelettes pour l'apéritif qui fera peut-être partie de votre repas de Noël. De plus, elle est vraiment très simple et très rapide à réaliser.Je présente également cette recette au concours de Noël du blog Au Palais Gourmand.

Ingrédients pour 20 mini-tartelettes :

- 1 pâte brisée
- 2 blancs de poireau
- 4 c. à s. de crème fraîche
- 20 noix de St Jacques (avec ou sans corail, je n'avais que sans corail sous la main)
- sel et poivre
- 1 c. à s. d'huile d'olive
- 30 g de beurre

Préparation :

Préchauffer votre four à 200°C.

Laver vos blancs de poireaux puis les émincer.

Mettre 1 c. à s. d'huile d'olive et 20 g de beurre dans une poêle à chauffer puis ajouter le poireau émincé.

Mélanger de temps en temps pendant 5 mn puis ajouter la crème fraîche, le sel et le poivre. Réserver.

Étaler votre pâte brisée puis découper à l'aide d'un emporte pièce ou d'un verre, 20 rond de pâte que vous déposerez et enfoncerez sur chaque empreinte de mini-tartelette.

Garnir chaque mini-tartelette avec un peu de fondue de poireau.

Mettre à cuire dans votre four chaud pendant environ 16 mn (selon votre four).

Pendant ce temps, mettre de nouveau 10 g de beurre dans une poêle, faire fondre puis déposer les noix de st jacques et les faire revenir 3 mn de chaque côté.

A la sortie du four, déposer une noix de st jacques sur chaque tartelette.

Servir chaud.

Palmiers aux 3 fromages

2008-11-28T20:27:00.005+01:00

Avec cette recette, je participe au concours de Noël de Laëtitia du blog Au Palais Gourmand pour la catégorie "Amuses Bouches".

Ingrédients pour environ 35 palmiers :

- 1 pâte feuilletée (vous pouvez également utiliser une pâte déjà étalée)
- 30 g de bleu d'Auvergne
- 50 g de Beaufort
- 50 g d'emmental
- 5 c. à s. de crème fraîche liquide

Préparation :

Mettre les 3 fromages et la crème fraîche dans un robot et mixer jusqu'à l'obtention d'une crème avec des petits morceaux.

Étaler la pâte feuilletée en rectangle (pas trop fine).

Étaler la préparation sur la pâte puis la rouler à la main en partant de l'un des côtés jusqu'au milieu. Faire de même avec l'autre côté.

Filmer le rouleau de pâte obtenue et le laisser reposer 2 heures au congélateur.

Au bout de 2 heures, préchauffer le four à 200°C puis découper la pâte en tranches de 0,5 cm.

Déposer les palmiers sur une feuille de papier sulfurisé, ne pas trop serrer car ils vont s'étendre à la cuisson.

Faire cuire 10 à 12 mn puis servir aussitôt.

Vous pouvez également ajouter des herbes si vous le souhaitez.

Vous pouvez également congeler les palmiers après les avoir découpés, vous n'aurez alors plus qu'à les mettre à cuire quelques minutes avant de servir.

Sur la photo des palmiers, il y a plusieurs parfums que j'avais réalisé : saumon, épinards, chèvre, olives... (n'hésitez pas à laisser aller votre imagination).

Cette recette, très rapide à réaliser, peut être parfaite pour vos apéritifs lors des fêtes de fin d'année.

Petit rappel

2008-11-28T20:18:00.004+01:00

Je participe au classement qui permettra d'élire les 10 meilleurs blogs culinaires.

Si vous appréciez mon blog et les recettes que je vous fait partager régulièrement, n'hésitez pas à voter pour moi : vous avez le droit à 1 vote par jour ; vous pouvez donc voter pour moi tous les jours si vous le souhaitez.

Je vous invite donc à cliquer sur le lien où vous retrouverez

tous les blogs participants dont le mien et à

Voter pour moi !

Merci d'avance pour tous les votes que vous voudrez bien m'accorder.

Parmentier de thon

2008-11-27T18:57:00.003+01:00

Ça y est, ma formation est terminée depuis mardi soir et je peux retourner à mes fourneaux, ras le bol des sandwichs préparés en 2 mn !

Et pour commencer, hier j'ai dû préparer un repas pour 2 jours car aujourd'hui, la maison était un peu en travaux : mon poêle avec un four est enfin arrivé (fini les pannes de chauffage !), je vous mettrai une photo très prochainement.

Une recette de parmentier était donc l'idéal. C'est donc une autre version au thon que je vous propose aujourd'hui.

Ingrédients pour le parmentier de thon avec une purée de pommes de terre :

- 750 g de thon au naturel
- 1,8 kg de pommes de terre
- 25 cl de lait
- 25 cl de crème fraîche liquide
- 100 g de beurre
- 4 échalotes
- 3 gousses d'ail
- 3 brins de persil
- 3 c. à s. d'huile d'olive
- noix de muscade
- sel, poivre
- le jus de 2 citrons

Préparation :

Éplucher les pommes de terre. Les laver et les couper en gros morceaux. Les faire cuire 20 mn avec une gousse d'ail épluchée dans de l'eau bouillante salée.

Éplucher les échalotes et les gousses d'ail. Les hacher.

Ouvrir et égoutter les boîtes de thon, les émietter.

Mettre l'huile d'olive à chauffer dans une poêle. Y faire revenir les échalotes, l'ail puis le thon émietté.

Ciseler les feuilles de persil au-dessus de la poêle. Verser le jus des citrons. Saler peu, poivrer puis ajouter une pointe de cayenne.

Beurrer un plat à gratin.

Préchauffer le four à 180°C.

Mettre à chauffer le lait, la crème et le beurre. Saler, poivrer et râper une peu de noix de muscade.

Égoutter les pommes de terre et les passer au moulin à légumes en versant au fur et à mesure le mélange lait/crème chaud.

Mettre le thon dans le plat puis recouvrir de purée de pommes de terre.

Enfourner et laisser cuire 10 mn.

Servir chaud accompagné d'une salade et de tomates.

Pour simplifier la recette pour les personnes possédant le thermomix, vous pouvez tout simplement réaliser la recette de la purée dans le thermomix.

Vous pouvez également réaliser cette recette en faisant une purée pommes de terre/carottes.

Bon appétit !

Terrine de poisson et noix de St Jacques aux herbes

2008-11-26T21:18:00.003+01:00

Voici une très bonne entrée (Flexipan) très simple et rapide à réaliser (peut-être pour les fêtes qui arrivent).

Pour les terrines :

- 400 g de merlan
- 100 g de crème fraîche épaisse (10 cl)
- 2 oeufs
- 3 cuillères à soupe d'herbes hachées (ciboulette, persil, cerfeuil)
- 6 à 8 noix de Saint Jacques (suivant la taille des moules individuels)
- sel, poivre

Pour la sauce :

- 1 c. à c. de moutarde
- 20 cl de crème fraîche liquide
- le jus d'1/2 citron
- 75 g de beurre
- 1 cuillère à café de ciboulette
- sel, poivre

Préparation des terrines :

Préchauffez votre four à 160°C (Th 5/6). Coupez les filets de poisson en morceaux et mixez-les au robot. Les filets doivent être froids afin d'éviter qu'ils ne rendent de l'eau et que la coupe ait un effet granuleux. Salez, poivrez.
Tout en continuant de mixer, ajoutez la crème fraîche, les oeufs puis les herbes.
Placez vos empreintes sur la grille perforée et garnissez-les à mi-hauteur avec la préparation, placez une noix de Saint Jacques au milieu, puis recouvrez de préparation. Appuyez avec le dos d'une cuillère trempée dans de l'eau pour que les empreintes soient bien remplies.

Faites cuire 20 mn.

Préparation de la sauce :

Dans une casserole, délayez la moutarde avec la crème fraîche et le jus de citron. Ajoutez le beurre en petits morceaux et faites chauffer sans bouillir. Ajoutez la ciboulette hachée, le sel et le poivre.

Muffins chocolat coeur corsé

2008-11-24T19:52:00.003+01:00

Voici une recette de muffins au chocolat que mes filles, ainsi que mon mari, adorent, surtout 15 mn après la sortie du four lorsque le coeur est encore tout fondant.

Vous pouvez également réaliser cette recette, vraiment très simple, avec vos enfants.

Ingrédients pour 9 muffins :

- 3 oeufs
- 150 g de chocolat noir à dessert
- 100 g de beurre
- 100 g de farine
- 85 g de sucre

Préparation :

Préchauffer le four à 200°C (th. 6).

Au bain-marie, faire fondre 100 g de chocolat cassé en morceaux avec le beurre.

Dans un saladier, mélanger les oeufs, le sucre et la farine. Ajouter petit à petit le chocolat fondu.

Remplir les caissettes en papier ou un moule à muffins au 3/4 de pâte et enfoncer un carré de chocolat au centre.

Faire cuire dans votre four à mi-hauteur pendant environ 15 mn.

Vous pouvez varier le parfum du coeur du muffins en remplaçant le carré de chocolat noir par un carré de chocolat blanc ou au lait ou un caramel au beurre salé.

Soupe de lentilles corail au lait de coco

2008-11-22T19:54:00.003+01:00

Les températures baissent, il pleut sans arrêt et comme je suis en formation en ce moment, je n'ai pas beaucoup de temps pour cuisiner donc rien de tel qu'une bonne soupe vite prête en rentrant le soir.

La recette est tirée du livre "Bar à soupes" de Anne-Catherine Bley.

Ingrédients pour 5 à 6 personnes :

- 400 g de lentilles corail
- 600 g de tomates pelées en boîte
- 2 gousses d'ail pilées
- 2 oignons
- 2 litre d'eau
- 2 c. à c. de cumin en poudre
- 1 c. à c. de cannelle en poudre
- 200 ml de lait de coco

Préparation :

Éplucher les oignons et l'ail, les faire revenir quelques minutes avec les épices dans un peu d'huile d'olive au fond d'un grand faitout.

Ajouter ensuite les lentilles corail, les tomates pelées, l'eau. Saler et poivrer.

Ajouter de l'eau en cours de cuisson si nécessaire.

Quand les lentilles sont bien cuites, ajouter hors du feu le lait de coco, mixer finement la soupe, rectifier l'assaisonnement et déguster chaud.

Dans la recette originale, il est noté que l'on peut ajouter le jus d'un citron.

Bon appétit !

Palets Bretons & ses pommes confites

2008-11-21T19:39:00.003+01:00

Voici un dessert très simple et très rapide à réaliser, même pour les débutants, qui aura son petit effet devant vos invités.

Vous pouvez l'adapter avec d'autres fruits suivant les saisons afin de varier les plaisirs.

Ingrédients :

- 1 paquet de 8 palets bretons (vous pouvez également réaliser vos palets vous-même, il y a une recette sur le blog d'Eryn et sa folle cuisine ainsi que sur le blog 100 % gourmande)

- 3 pommes

- 20 g de beurre

- 70 g de sucre en poudre

- jus d'1/2 citron

Préparation :

Éplucher les pommes, les épépiner et les couper en morceaux.

Verser le jus de citron sur les pommes, mélanger.

Dans une poêle, faire fondre le beurre puis ajouter le sucre et les pommes.

Laisser cuire environ 8 mn, suivant la grosseur des morceaux, tout en mélangeant régulièrement.

Laisser refroidir dans un récipient.

Mettre les palets bretons dans un plat puis faire un cercle à pâtisserie qui fasse le tour des biscuits avec de l'aluminium.

Lorsque les pommes confites ont refroidies, mettre le cercle à pâtisserie en aluminium autour d'un palet puis garnir avec un peu de pommes confites. Tasser un peu avec le dos d'une petite cuillère. Répéter l'opération sur les 7 autres palets bretons.

Conseil :

ajouter les pommes confites sur les palets bretons peu de temps avant de les servir car l'humidité des pommes ramolli un peu le biscuit.

Mini-tartelettes St Nectaire / oignons / lardons

2008-11-20T19:48:00.002+01:00

Lors de mon dernier repas, je n'ai pas eu le temps de faire mes dernières courses, j'ai donc modifié la recette des mini-tartelettes que j'avais en tête (version tartiflette à ma façon) et fait avec les ingrédients qu'il me restait.

Ingrédients pour environ 40 mini-tartelettes :

- 3 pâtes brisées déjà étalées
- 150 g de lardons
- 2 ou 3 oignons
- crème fraîche
- fromage St Nectaire

Préparation :

Éplucher et émincer les oignons finement et les faire revenir à la poêle avec les lardons. Réserver.

Dérouler les pâtes brisées et découper la pâte avec un emporte pièce ou un verre.

Préchauffer le four à 200°C.

Disposer les rondelles de pâte sur chaque empreinte de tartelette puis les garnir avec un peu du mélange oignons/lardons. Ajouter juste un peu crème fraîche puis un petit morceau de fromage St Nectaire sur le dessus de chaque mini-tartelette.
Mettre à cuire à four chaud pendant 20 mn.

Gratin de champignons de Paris au jambon

2008-11-18T20:48:00.003+01:00

Ingrédients :

- 1 kg de champignons de paris
- 100 g d'échalotes
- 150 g de jambon
- 2 c. à s. de beurre
- sel, poivre
- 200 g de fromage blanc
- 2 jaunes d'oeufs
- noix de muscade
- 2 c. à s. de ciboulette finement ciselée

Préparation :

Nettoyer les champignons, les laver et les couper en lamelles.

Éplucher les échalotes et les hacher en petits morceaux. Couper le jambon en gros dés.

Faire fondre le beurre dans une poêle. Y mettre à suer les échalotes. Ajouter les champignons et le jambon et cuire quelques instants à l'étuvée. Puis saler et poivrer.

Verser le jus de cuisson dans une petite poêle et le faire réduire. N'en garder que 3 cuillères à soupe.

Mélanger le fromage blanc et les jaunes d'oeufs battus, et relever le goût avec le sel, le poivre et la noix de muscade.

Préchauffer le four à 250°C.

Mélanger cette préparation aux champignons avec le jus réduit et le liquide restant dans la poêle.

Placer les champignons dans un moule à soufflé beurré. Répartir la préparation au fromage blanc et faire gratiner 5 à 7 mn au milieu du four.

Servir parsemé de ciboulette accompagné d'une salade verte.

Bon appétit !

Salade d'aiguillettes de magret de canard fumé

2008-11-17T20:55:00.002+01:00

Voici une entrée très rapide à réaliser pour un soir ou pour vos invités.

Ingrédients pour 4 personnes :

- 1 salade (feuille de chêne, batavia...)
- 12 aiguillettes de magret de canard fumé
- 1 sachet de croûtons frottés à l'ail
- 1 grappe de raisin noir
- 1 c. à s. de vinaigre de xéres
- 4 c. à s. d'huile d'olive
- sel & poivre

Préparation :

Éplucher la salade, la laver et l'essorer soigneusement.

Dans un bol, mélanger le vinaigre avec l'huile d'olive, le sel et le poivre.

Dans un saladier, assaisonner la salade avec la sauce, mélanger.

Dans chaque assiette : répartir et disposer les feuilles de salade, les croûtons à l'ail, quelques raisins noirs et 3 (ou 4) aiguillettes de magret de canard fumé.

Servir aussitôt.

Vous pouvez également ajouter sur chaque assiette, quelques copeaux d'un fromage de votre choix.

Bon appétit !

Mon 3 Chocolat et son croquant de praliné

2008-11-14T21:22:00.003+01:00

Voici un dessert que je voulais réaliser depuis longtemps, j'avais un peu peur de ne pas le réussir mais non, c'était un pur DÉLICE !!! Et bien sûr, il a disparu très rapidement.

J'ai trouvé la recette sur le blog Au Palais Gourmand que j'ai un peu modifié et j'y ai rajouté ma petite touche personnelle : un croquant de praliné, une vrai merveille.

Ingrédients pour le biscuit (pour un cercle de 24 cm) :

2 oeufs
50 de sucre + 10 g
15 g de farine
20 g de cacao

Préparation :

1) Battre au fouet 1 oeuf + 1 jaune (on garde le blanc pour la suite) avec 50 g de sucre, chauffez le mélange au bain marie à 40 °, une fois la T° atteinte retirez du feu et battez au fouet électrique, le mélange va blanchir et va augmenter de volume.

2) Ajoutez ensuite la farine que vous aurez mélangée à votre cacao.

3) Battez le blanc d'oeuf restant en neige et lorsqu'il est déjà bien monté incorporez les 10 g de sucre et continuez à battre.

4) Incorporez délicatement à l'aide d'une spatule le blanc monté en neige à la préparation précédente.

5) Mettez la préparation soit dans un moule à légèrement plus grand (pour ensuite le couper à la bonne taille avec votre cercle) ou plus petit (pour qu'on ne voit pas le biscuits au démoulage de votre entremet mais directement la mousse) que votre cercle à pâtisserie, ou directement dans votre cercle à pâtisserie posé sur une plaque sur laquelle vous aurez pris soin de mettre un papier sulfurisé.

6) Enfournez dans votre four préchauffé à 180 ° pendant 12 minutes. Attendez ensuite que ça refroidisse pour le décoller du papier sulfurisé.

Ingrédients pour le croquant de praliné :

- 200 g de pralinoise
- 40 g de pralin
- 9 petits paquets de gavottes

Préparation :

1) Casser la tablette de pralinoise en morceaux et les mettre dans un saladier puis les mettre à fondre dans un bain-marie.

2) Dans un saladier, écraser les gavottes et ajouter le pralin.

3) Lorsque la pralinoise est fondue, ajouter le mélange gavottes/pralin et mélanger délicatement avec une spatule.

4) Étaler ce mélange sur le biscuit et mettre au frais.

Ingrédients pour les mousses :

- 3 x 200 g de crème liquide entière à 30 % qui doit être froide
- 100 g de chocolat noir à pâtisser
- 100 g de chocolat au lait à pâtisser
- 100 g de chocolat blanc à pâtisser

Préparation :

1) Versez 200 g de crème liquide très froide dans un saladier et la monter en chantilly avec un batteur électrique.

2) Faire fondre le chocolat noir au bain marie.

3) Une fois le chocolat fondu, incorporez 2 cuillères à coupe de chantilly dans le chocolat et battez immédiatement et rapidement au fouet (pour éviter que le chocolat ne se fige, si ça vous arrivez replacez le au bain marie). Le chocolat sera moins chaud une fois cette opération effectué, versez le alors sur la chantilly et remuez rapidement au fouet à main.

4) Placez votre biscuit dans votre cercle à pâtisserie et versez cette mousse dessus, placez au frigo et faites la 2ème mousse.

5) Répétez les opérations précédentes pour faire votre mousse au chocolat au lait que vous verserez ensuite sur la mousse au chocolat noir.

6) Répétez les opérations précédentes pour faire votre mousse au chocolat au blanc que vous verserez ensuite sur la mousse au chocolat au lait. Lissez bien le dessus avec un couteau plat.

7) Placez au réfrigérateur pendant quelques heures.

8) Décorer le gâteau suivant votre goût.